生活轉(zhuǎn)向城市化，休閑食品增長(zhǎng)依然可觀，行業(yè)目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如何？

• 2019年1月11日 LiuDaiFeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 474 25
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生活轉(zhuǎn)向城市化，休閑食品增長(zhǎng)依然可觀，行業(yè)目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如何？

休閑食品俗稱(chēng)“零食”，行業(yè)內(nèi)并沒(méi)有統(tǒng)一的定義，統(tǒng)計(jì)部門(mén)也未將其作為食品行業(yè)獨(dú)立的子行業(yè)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。一般來(lái)說(shuō)，休閑食品其實(shí)也是快速消費(fèi)品的一類(lèi)，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品，而非主食。休閑食品的主要分類(lèi)有：膨化食品，糖果，干果，肉制食品等。休閑食品一直是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的食品，隨著生活水平的提高，正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。

一、休閑食品行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀

中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模從2011年的3205億元增長(zhǎng)至2017年4849億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7%。到2018年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模4849億元，到2018年市場(chǎng)規(guī)模有望突破5100億。

圖表：2015-2017年我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中研普華

2017年我國(guó)休閑食品銷(xiāo)售收入達(dá)到4564億元，其中線上渠道銷(xiāo)售額達(dá)到499.6億元，占休閑食品銷(xiāo)售額的10.9%，隨著越來(lái)越多的休閑食品品牌對(duì)線上渠道的重視線上的銷(xiāo)售額有望進(jìn)一步提高，在線上品牌來(lái)看三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份等占比靠前。

圖表：2015-2017年我國(guó)休閑食品銷(xiāo)售收入

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中研普華

2011年-2017年中國(guó)休閑食品銷(xiāo)售量不斷增長(zhǎng)，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)4%左右，銷(xiāo)售量從2011年的1350萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2017年的1693萬(wàn)噸。2018年中國(guó)休閑食品銷(xiāo)售量1749萬(wàn)噸，到2018年全國(guó)休閑食品銷(xiāo)售量有望達(dá)到1749萬(wàn)噸。

圖表：2015-2017年我國(guó)休閑食品銷(xiāo)售收入

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中研普華

2017年主要種類(lèi)產(chǎn)量：

(1)冷凍飲品類(lèi)，累計(jì)產(chǎn)量378.33萬(wàn)噸，累計(jì)同比增長(zhǎng)7.24%，該類(lèi)食品中，累計(jì)產(chǎn)量最多的地區(qū)是河南、廣東，分別為59.69萬(wàn)噸、52.53萬(wàn)噸;

(2)碳酸飲料類(lèi)，累計(jì)產(chǎn)量1744.41萬(wàn)噸，累計(jì)同比增長(zhǎng)6.07%，貴州累計(jì)同比增速最快為634.94%，累計(jì)產(chǎn)量31.73萬(wàn)噸，廣東、河南累計(jì)產(chǎn)量最多，分別為361.32萬(wàn)噸、197.86萬(wàn)噸;

(3)速凍米面類(lèi)，累計(jì)產(chǎn)量568.16萬(wàn)噸，累計(jì)同比增長(zhǎng)5.90%，河南累計(jì)產(chǎn)量最多，為378.62萬(wàn)噸，河北累計(jì)產(chǎn)量第二為89.23萬(wàn)噸，累計(jì)同比增長(zhǎng)18.57%;

(4)乳制品類(lèi)，累計(jì)產(chǎn)量2935.04萬(wàn)噸，累計(jì)同比增長(zhǎng)4.17%，青海累計(jì)同比增長(zhǎng)最快為21.31%，河北、河南累計(jì)產(chǎn)量居前，分別為372.85萬(wàn)噸、351.37萬(wàn)噸;

(5)果蔬汁飲料類(lèi)，累計(jì)產(chǎn)量2228.50萬(wàn)噸，累計(jì)同比增長(zhǎng)4.06%，山東累計(jì)同比增長(zhǎng)速度最快為51.53%，累計(jì)產(chǎn)量89.99萬(wàn)噸，河南、四川累計(jì)產(chǎn)量居前分別為355.13萬(wàn)噸、260.69萬(wàn)噸;

(6)罐頭類(lèi)，累計(jì)產(chǎn)量1239.56萬(wàn)噸，累計(jì)同比增長(zhǎng)3.75%，累計(jì)同比增長(zhǎng)最快的是吉林26.58%，累計(jì)產(chǎn)量1.87萬(wàn)噸，福建、山東累計(jì)產(chǎn)量最多，分別為328.93萬(wàn)噸、117.55萬(wàn)噸;

(7)糖果類(lèi)，累計(jì)產(chǎn)量331.37萬(wàn)噸，累計(jì)同比增長(zhǎng)0.74%，福建、廣東累計(jì)產(chǎn)量最多，分別為80.81萬(wàn)噸、66.84萬(wàn)噸。

二、休閑食品發(fā)展前景

隨著城市及城市群的發(fā)展，人口迅速向城市聚集，生活轉(zhuǎn)向城市化，休閑食品的增長(zhǎng)潛力依然可觀。特別是傳統(tǒng)特色休閑食品，因?yàn)榉现袊?guó)大眾的消費(fèi)特征和口味偏好，增長(zhǎng)潛力非?？捎^。

隨著人民生活水平的提高，綠色、健康成為一種不可阻擋的潮流。消費(fèi)者對(duì)休閑食品的關(guān)注點(diǎn)從種類(lèi)、數(shù)量、口味逐漸轉(zhuǎn)向了綠色、營(yíng)養(yǎng)和健康，具有健康功能性的食品受到消費(fèi)者的青睞，生產(chǎn)企業(yè)也開(kāi)始注重研發(fā)安全性和營(yíng)養(yǎng)性高的產(chǎn)品，從多角度、多渠道保證食品的營(yíng)養(yǎng)和健康。越來(lái)越多的生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)業(yè)鏈前端納入生產(chǎn)流程中，通過(guò)建立原材料生產(chǎn)基地減少農(nóng)藥在生產(chǎn)過(guò)程中的使用，控制農(nóng)產(chǎn)品原材料的初加工過(guò)程，降低加工過(guò)程對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的破壞。在生產(chǎn)過(guò)程中控制化學(xué)合成食品添加劑的使用，不斷研發(fā)純天然添加劑在食品中的應(yīng)用，滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)健康食品的需求。

由于消費(fèi)者需求的提升，注重營(yíng)養(yǎng)均衡和安全健康將成為小品類(lèi)休閑食品行業(yè)的重點(diǎn)，未來(lái)，低糖、低鹽、低熱量、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的健康型傳統(tǒng)休閑食品將成為市場(chǎng)開(kāi)拓的主流。消費(fèi)者食品安全意識(shí)的提高，長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制的建立健全，食品檢測(cè)技術(shù)和能力的提高，食品安全將會(huì)得到更加嚴(yán)格的管控，小品類(lèi)休閑食品行業(yè)的發(fā)展也將更為規(guī)范。

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