部分知名餐飲企業(yè)漲價(jià) 疫情對餐飲業(yè)的影響有哪些方面?

• 2020年4月9日 LiuMingYue來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 1290 84
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我們都知道前幾天海底撈火鍋漲價(jià)了，那么此次疫情的大機(jī)械下還有那些餐飲品牌漲價(jià)呢?疫情發(fā)生以來，餐飲行業(yè)受到很大沖擊。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前兩個(gè)月餐飲收入同比下降43.1%。

我們都知道前幾天海底撈火鍋漲價(jià)了，那么此次疫情的大機(jī)械下還有那些餐飲品牌漲價(jià)呢?疫情發(fā)生以來，餐飲行業(yè)受到很大沖擊。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前兩個(gè)月餐飲收入同比下降43.1%。據(jù)了解，海底撈、西貝莜面村等餐飲企業(yè)上調(diào)了價(jià)格，部分“洋快餐”、小吃店的價(jià)格有的也有上調(diào)。海底撈公共關(guān)系科回應(yīng)媒體稱，由于疫情和成本上漲，公司調(diào)整了部分菜品價(jià)格，整體價(jià)格上漲幅度控制在6%，各城市實(shí)行差異化定價(jià)。

新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，從2020年3月1日算起，5%的樣本企業(yè)賬上沒有現(xiàn)金支撐運(yùn)營;79%的樣本企業(yè)表示，依靠自有現(xiàn)金無法支撐再過3個(gè)月;表示現(xiàn)金流儲備豐厚，且能支撐6個(gè)月以上的樣本企業(yè)占比僅為16%。

疫情對餐飲業(yè)的影響有哪些方面

2020年開年以來，受新冠肺炎疫情影響，往日生意紅火的餐飲業(yè)紛紛關(guān)門閉店歇業(yè)，有的餐館甚至面臨生存困難。新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，傳統(tǒng)餐飲業(yè)受到巨大沖擊。由于這一行業(yè)的特殊屬性，為了防止病毒傳播，減少人員聚集，大量餐廳門店選擇關(guān)閉，由此帶來了入不敷出等諸多問題。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年1-2月份，我國餐飲收入為4194億元，同比下降43.1%。3月16日，國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1-2月份餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。

餐飲業(yè)1-2月收入同比下降43.1%，復(fù)工率已達(dá)80%

近期，全國疫情防控形勢持續(xù)向好的態(tài)勢不斷鞏固和拓展，生活服務(wù)企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)穩(wěn)步推進(jìn)，生活服務(wù)消費(fèi)逐步恢復(fù)。商務(wù)部服貿(mào)司司長冼國義介紹，餐飲、住宿、家政等生活服務(wù)需要直接接觸消費(fèi)者，受到新冠肺炎疫情的影響更加明顯。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，1-2月餐飲收入同比下降43.1%。

3月25日，商務(wù)部重點(diǎn)聯(lián)系的3000家餐飲門店?duì)I業(yè)收入占去年同期的比重一周內(nèi)回升10個(gè)百分點(diǎn)左右，比2月份最低點(diǎn)回升30個(gè)百分點(diǎn)以上。

據(jù)悉，因?yàn)橐咔椋拇ㄊ〔惋嫎I(yè)損失慘重，93%的餐飲企業(yè)在疫情期間都停業(yè)，2月份四川省餐飲業(yè)收入同比下降79%。

內(nèi)蒙古餐飲業(yè)開復(fù)工率超75%，14個(gè)盟市(含2個(gè)計(jì)劃單列市)中7個(gè)盟市限額以上餐飲企業(yè)復(fù)工率達(dá)100%。截止3月24日18時(shí)，內(nèi)蒙古餐飲業(yè)開復(fù)工率76.5%，14個(gè)盟市中，呼倫貝爾、興安盟、赤峰、鄂爾多斯、烏海、滿洲里、二連浩特7個(gè)盟市限額以上餐飲企業(yè)復(fù)工率達(dá)100%。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國商務(wù)餐飲行業(yè)運(yùn)營格局分析及投資潛力研究預(yù)測報(bào)告》分析顯示

2016-2019年餐飲連鎖行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)占餐飲行業(yè)市場份額分析

中國餐飲服務(wù)市場的增長主要受國家城鎮(zhèn)化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費(fèi)升級所帶動。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會消費(fèi)品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。

圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖業(yè)收入占餐飲業(yè)收入的比重

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

國內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展較良好，在餐飲業(yè)中占據(jù)在比重越來越高。餐飲行業(yè)是極分散的市場，加盟連鎖會對企業(yè)的經(jīng)營有一定的幫助。

2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析

一、餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量及增長分析

圖表：2014-2017年1-10月餐飲連鎖新增企業(yè)數(shù)量

數(shù)據(jù)來源：工商局、中研普華數(shù)據(jù)整理

截至2017年11月10日餐飲連鎖相關(guān)企業(yè)數(shù)量存續(xù)企業(yè)數(shù)量存續(xù)期內(nèi)11871家，正常1721家。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對餐飲行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)。更多詳細(xì)分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國商務(wù)餐飲行業(yè)運(yùn)營格局分析及投資潛力研究預(yù)測報(bào)告》。

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