2020年西餐市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2020年4月14日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 335 14
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隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，西餐逐漸走進大家的視野，成為大眾消費品，被越來越多的人喜愛。

2020年西餐市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，西餐逐漸走進大家的視野，成為大眾消費品，被越來越多的人喜愛。西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。"西"是西方的意思。一般指歐洲各國。"餐"就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應方便等。正規(guī)西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。

西餐行業(yè)是對千百年傳統(tǒng)的具有封建色彩的飲食文化的一種突破。人吃飯幾千年都是如此，漢以后出現(xiàn)圓桌，的就餐就形成以圓桌為基本特色的就餐方式，圓桌前大家按主次、尊卑坐在一起，按照從中央到外圍的擺法上菜，每個菜本身的裝盤方式也是按放射型裝擺，要排成四平八穩(wěn)或者圓型，表現(xiàn)一種傳統(tǒng)規(guī)矩或文化。這種習以為常的方式，是不是在新的時代還能繼續(xù)延伸呢?其實不是，很多年輕的消費者已經(jīng)開始對這種方式厭倦了。為什么西餐分餐分座的方式，比較受大家喜愛呢?就是大家對那種傳統(tǒng)方式已經(jīng)厭倦，希望有突破的追求。特別是新一代的消費者，思想觀念和價值觀都發(fā)生了變化，這種變化促成了西餐消費的突破，也是對傳統(tǒng)的就餐文化的突破。

西餐的追求是現(xiàn)代人對緊張的工作壓力進行釋放的一種體現(xiàn)?，F(xiàn)代人在離開緊張的工作環(huán)境后，需要情緒能夠得以舒緩和調(diào)整。這種釋放常常在不同于傳統(tǒng)文化的氛圍中才能實現(xiàn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國西餐行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示

西餐產(chǎn)品目標客戶群體調(diào)查

一、不同收入水平消費者偏好調(diào)查

高收入人群：高收入人群普遍對西餐的接受程度比較高，高收入人群的文化程度高，對西方文化更了解，對西方餐飲文化更能接受。

中等收入人群：中等收入人群對西餐的接受程度也很高，但由于收入不高，對西餐的消費比較少

低收入人群：低收入人群對西餐的偏好低，不僅是因為收入低消費不起，更是對西方餐飲文化不了解。

二、不同年齡的消費者偏好調(diào)查

18歲以下消費者：18歲以下的消費者年紀小，對西餐的接受程度高，尤其是對西式快餐，由于獨特更口味，更受這部分消費者歡迎。

18-40歲消費者：這個年齡階段的消費者是西餐消費的主力，對西餐的接受程度最高，而且會消費各種不同的西餐。

40歲以上消費者：40歲以上的消費者對西餐的接受程度很低，由于已經(jīng)養(yǎng)成了中餐的飲食習慣，很難再接受西餐。

三、不同地區(qū)的消費者偏好調(diào)查

城市地區(qū)：城市地區(qū)消費者更偏好與西餐消費，城市中有更多的外籍人士存在，城市人群對西餐更了解也更能接受。

鄉(xiāng)村地區(qū)：鄉(xiāng)村地區(qū)消費者基本沒有西餐消費，我國鄉(xiāng)村地區(qū)人口比較分散，基本沒有西餐廳的存在，且鄉(xiāng)村民眾對西餐不了解，導致鄉(xiāng)村人口對西餐消費很少。

西餐產(chǎn)品的品牌市場調(diào)查

消費者對西餐品牌認知度宏觀調(diào)查

圖表：消費者對西餐品牌認知度排名

數(shù)據(jù)來源：中研普華

消費者對西餐品牌的首要認知渠道

線上廣告推廣渠道是消費者對西餐品牌的首要認知渠道，其中電視廣告推廣渠道和網(wǎng)上廣告推廣為主要渠道。

消費者經(jīng)常購買的品牌調(diào)查

圖表：消費者經(jīng)常購買的品牌排名

數(shù)據(jù)來源：中研普華

西餐品牌忠誠度調(diào)查

圖表：消費者對西餐品牌忠誠度排名

排名企業(yè)

數(shù)據(jù)來源：中研普華

西餐品牌市場占有率調(diào)查

圖表：消費者對西餐品牌市場占有率排名

數(shù)據(jù)來源：中研普華

消費者的消費理念調(diào)研

90后、80后逐漸會成為西餐消費的主流，這樣的客戶群接受過很好的教育，關(guān)心自身修養(yǎng)，關(guān)注流行時尚。他們對于餐廳服務以及到餐廳消費的觀念跟上一輩人已經(jīng)完全的不同了。他們追求時尚，所以，他們更看重的是服務。只有具備標準化及個性化的餐廳服務才有贏得這群客人的資格，這也是年輕人選擇餐廳的重要參考因素。消費感覺和消費氛圍很重要，這是餐廳給客人的感官要求。

對此，中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對西餐行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。欲了解關(guān)于中國西餐行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年中國西餐行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》。

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