豆腐成為美國熱門肉類替代商品是什么意思?6月15日，據美媒報道，在新冠肺炎疫情期間，美洲大量肉類加工廠紛紛進入停工狀態(tài)。供應鏈的停滯使得養(yǎng)殖者業(yè)被迫處理掉無處可去的牲畜，消費者隨即面臨著“無肉可吃”的境地。然而，原本被視為小眾產品的豆腐卻因此走入了美國消
豆腐成為美國熱門肉類替代商品是什么意思?6月15日，據美媒報道，在新冠肺炎疫情期間，美洲大量肉類加工廠紛紛進入停工狀態(tài)。供應鏈的停滯使得養(yǎng)殖者業(yè)被迫處理掉無處可去的牲畜，消費者隨即面臨著“無肉可吃”的境地。然而，原本被視為小眾產品的豆腐卻因此走入了美國消費者的目光中心。在全美擁有近2800家超市分店的零售商克羅格(Kroger)表示，從3月中旬到5月底，豆腐的銷量增長了近9%。在7個州擁有101家門店的韋格曼斯(Wegmans)表示，與2019年同期相比，其豆腐的銷售額幾乎翻了一番。
據日媒報道，隨著新冠病毒的蔓延，截至4月底時，占據世界肉類交易近65%的美國、加拿大和巴西三國的肉類加工廠出現大量關閉的情況。當時，美國的豬肉屠宰生產設施中近三分之一無法生產。在潛在的豬肉供應不足的風險下，“人造肉”和豆腐等植物性蛋白質開始走入主流消費者的視野。
去年，美國的豆腐銷售額為3.63億美元，在零售店的滲透率甚至只有5%。但據美國植物性食品協會(PBFA)報告說，在美國大多數工廠停產的初期，即3月的第三周，所有植物性食品的銷售量與去年相比增長了90%。根據咨詢公司尼爾森的數據，3月豆腐的銷量比2019年同期增長了66.7%，5月份時銷量仍然增長了32.8%。
韓國食品制造商圃美多(Pulmuone)在美國豆腐銷售中占有78%的份額。該公司銷售執(zhí)行副總裁托斯卡諾(Jay Toscano)稱，美國豆腐的銷售情況非常好，其在美國的三家工廠每周生產六天，但還是不得不從韓國進口豆腐以滿足需求。
2020年豆制品行業(yè)發(fā)展前景
一、全球豆制品加工業(yè)發(fā)展狀況
目前來看，從發(fā)達國家興起的素食運動有向新興國家擴散的趨勢。主要的糧食都提供給養(yǎng)殖業(yè)，人類再食肉，對環(huán)境污染越來越大。同時食肉過量與癌癥息息相關。在這一背景下，以豆制品為代表的植物蛋白產品迎來了長遠的發(fā)展空間。從人道主義的角度來看，減少動物蛋白的食用，也是人類文明終極關懷之一。
二、國內豆制品加工業(yè)細分發(fā)展概述
隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。根據豆制品專業(yè)委員會發(fā)布的《2019中國大豆食品行業(yè)狀況、趨勢及建議》數據，2018年豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)的投豆量為157.86萬噸，較2009年的84.83萬噸增長了86.09%，年均復合增長率為7.14%;2018年豆制品50強規(guī)模企業(yè)的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長了214.85%，年均復合增長率為13.59%。
圖表：2016-2018年國內豆制品行業(yè)50投豆量及銷售額
資料來源：豆制品專業(yè)委員會
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2020-2025年發(fā)酵豆制品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告
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