2020蔬菜加工行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2020年7月17日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1016 64
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蔬菜加工是指應用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等方法對蔬菜進行加工。蔬菜經采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機物不斷被消耗，同時，微生物的活動又極易造成蔬菜敗壞，將新鮮蔬菜進行適當加工，可以延長蔬菜貯藏期，便于保存運輸，有利于調節(jié)蔬菜市場供需

2020蔬菜加工行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

蔬菜加工是指應用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等方法對蔬菜進行加工。蔬菜經采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機物不斷被消耗，同時，微生物的活動又極易造成蔬菜敗壞，將新鮮蔬菜進行適當加工，可以延長蔬菜貯藏期，便于保存運輸，有利于調節(jié)蔬菜市場供需格局，提高產品附加值，提高農民經濟收益。

蔬菜是我國僅次于糧食的第二大種植農作物，年產量和人家消費量均處于較高水平。我國蔬菜多用于新鮮銷售，加工銷售的占比極少。蔬菜是不耐放農產品，由于得不到有效保存及利用，我國每年約有8000萬噸蔬菜腐爛，造成巨大經濟損失。并且，我國地域遼闊，不同蔬菜在不同地區(qū)的供需結局差別較大，新鮮蔬菜的運輸和貯藏較為困難，區(qū)域供需不平衡的狀況亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜資源，有利于降低蔬菜損失率及改善區(qū)域供需格局，并提高農民收入，其行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。

2018年，我國蔬菜加工全行業(yè)銷售收入接近7500億元。其中，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為2300余家，合計銷售收入為4000億元以上，在全行業(yè)收入中的占比為53%。我國蔬菜加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，大部分企業(yè)規(guī)模較小，市場集中度低。

蔬菜加工產品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術及裝備方面，我國蔬菜加工行業(yè)正在不斷進步，已經形成了一批具有較強競爭力的企業(yè)，產業(yè)集聚地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等，產業(yè)格局基本形成。

我國蔬菜消費以生鮮為主，蔬菜加工行業(yè)起步較晚，與發(fā)達國家相比行業(yè)發(fā)展仍較落后。我國蔬菜加工所需的原料，其供應基地規(guī)?；l(fā)展不足，供應的蔬菜質量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低，在關鍵技術領域缺乏自主知識產權;蔬菜加工的深度不夠，產品品種較為單一，規(guī)模化、自動化水平較低，相關標準體系建設不完善。整體來看，我國蔬菜加工行業(yè)在技術和運營方面發(fā)展尚不成熟，國際競爭力較低。

想要了解更多關于蔬菜加工行業(yè)專業(yè)分析，請關注中研普華研究報告《2020-2025年蔬菜加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》，本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家工信部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、中國蔬菜協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關報刊雜志以及專業(yè)研究機構公布和提供的大量資料，對中國蔬菜加工及各子行業(yè)的發(fā)展狀況、上下游行業(yè)發(fā)展狀況、市場供需形勢、新成果與技術等進行了分析，并重點分析了中國蔬菜加工行業(yè)發(fā)展狀況和特點，以及中國蔬菜加工行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報告還對全球的蔬菜加工行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細分析，并對蔬菜加工行業(yè)進行了趨向研判，是蔬菜加工開發(fā)、經營企業(yè)，科研、投資機構等單位準確了解目前蔬菜加工業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

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