2020黑啤酒行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年8月25日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 636 36
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現(xiàn)代啤酒釀造技術(shù)不斷發(fā)展，為滿(mǎn)足消費(fèi)者各種各樣的口味和感觀要求提供了極大的可能性。 目前，隨著改革開(kāi)放的不斷深入和發(fā)展，具有獨(dú)特魅力的黑啤酒迅速進(jìn)人了我國(guó)市場(chǎng)，并且日益成為人們現(xiàn)代生活追求的時(shí)尚。生產(chǎn)黑啤酒的傳統(tǒng)工藝，一般是采用一定比例的焦香麥芽、黑

現(xiàn)代啤酒釀造技術(shù)不斷發(fā)展，為滿(mǎn)足消費(fèi)者各種各樣的口味和感觀要求提供了極大的可能性。 目前，隨著改革開(kāi)放的不斷深入和發(fā)展，具有獨(dú)特魅力的黑啤酒迅速進(jìn)人了我國(guó)市場(chǎng)，并且日益成為人們現(xiàn)代生活追求的時(shí)尚。生產(chǎn)黑啤酒的傳統(tǒng)工藝，一般是采用一定比例的焦香麥芽、黑麥芽，與淺色麥芽一起，采用二次或三次煮出糖化法進(jìn)行糖化，制得工藝標(biāo)準(zhǔn)要求的深色麥汁，直接進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。由于高溫糖化，長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵以及酵母的吸附作用,使焦香麥芽、黑麥芽的香味、色素等有效成份損失太多,又由于深色麥汁的特定組成，給雙乙酰的還原帶來(lái)一定困難，酵母的發(fā)酵性能也受到一定的影響;同時(shí)，由于黑麥芽的使用，還會(huì)給啤酒帶來(lái)煙味、焦苦味等不良口味。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國(guó)黑啤酒行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》

2020黑啤酒行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析

一般的黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。這種明翰啤酒就是19世紀(jì)下半葉在德國(guó)的明翰地區(qū)發(fā)展起來(lái)的下層發(fā)酵啤酒。其特征是使用3種混合麥芽、減少啤酒花使用量、采用硬度較高的水釀制。明翰啤酒是色濃、味香、有著柔和的麥芽香的黑啤酒的原點(diǎn)。

黑啤酒的營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱(chēng)它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。

2017年中國(guó)黑啤酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模179億元，較上年增長(zhǎng)超過(guò)20%， 2015-2017年高端啤酒行業(yè)凈利率年均近30%，市場(chǎng)年均增長(zhǎng)在10%以上。顯示了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和盈利能力。

從高端啤酒的競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，統(tǒng)計(jì)五年來(lái)的數(shù)據(jù)，華潤(rùn)雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五家啤酒企業(yè)的高端啤酒銷(xiāo)量占據(jù)了整體市場(chǎng)份額約八成，行業(yè)集中度較高。區(qū)域市場(chǎng)差異明顯，華東、華南和東北是主要銷(xiāo)售市場(chǎng)，華東地區(qū)是高端啤酒銷(xiāo)量最大的區(qū)域，2017年達(dá)到294萬(wàn)噸，占全國(guó)高端啤酒銷(xiāo)量近半數(shù)。

圖表：2016-2019年我國(guó)啤酒行業(yè)產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)啤酒協(xié)會(huì)、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

2019年6月，中國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)產(chǎn)量440.1萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4.5%。2019年1-6月，中國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量1948.8萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)0.8%。

啤酒是個(gè)利潤(rùn)率不足5%的微利行業(yè)，提高黑啤酒的市場(chǎng)占有率，已經(jīng)成為啤酒企業(yè)的選擇。而一直以并購(gòu)為主旋律的國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)，如今可供并購(gòu)的目標(biāo)已為數(shù)不多，這也倒逼著啤酒企業(yè)把戰(zhàn)線(xiàn)從搶市場(chǎng)份額到追逐更高的利潤(rùn)。

圖表：2016-2019年國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)售價(jià)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

中國(guó)啤酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段，主要特點(diǎn)是以中低檔啤酒為主，啤酒噸價(jià)低，回報(bào)率不高。但是，高端啤酒行業(yè)在啤酒業(yè)的比重逐步上升，屬于行業(yè)快速發(fā)展期。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年高端啤酒業(yè)發(fā)展迅速。我國(guó)啤酒噸價(jià)較低，提價(jià)轉(zhuǎn)型高端產(chǎn)品會(huì)是行業(yè)未來(lái)盈利趨勢(shì)。高端啤酒有望在2020年占據(jù)整體啤酒業(yè)五分之一的市場(chǎng)份額，到2023年將占據(jù)整個(gè)市場(chǎng)的三分之一。

更多關(guān)于黑啤酒行業(yè)的匯總報(bào)告，請(qǐng)關(guān)注中研普華出版的《2020-2025年中國(guó)黑啤酒行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》

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