2021烹調(diào)油行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年11月25日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 878 54
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烹調(diào)油是家庭和餐廳烹調(diào)用的油，主要類型包括，棉籽油、葵花籽油、米糠油。烹調(diào)油，要求煙點(diǎn)200～210℃以上，以免烹調(diào)時(shí)有低沸點(diǎn)物逸出而冒煙。一般是由等，經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭、冬化、脫蠟等工序精制而成。

烹調(diào)油是家庭和餐廳烹調(diào)用的油，主要類型包括，棉籽油、葵花籽油、米糠油。烹調(diào)油，要求煙點(diǎn)200～210℃以上，以免烹調(diào)時(shí)有低沸點(diǎn)物逸出而冒煙。一般是由等，經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭、冬化、脫蠟等工序精制而成。烹調(diào)油除了看得見的標(biāo)簽，對(duì)消費(fèi)者看不到的制作過程，新標(biāo)準(zhǔn)也有規(guī)范和提高的要求。比如說，為了維護(hù)消費(fèi)者的健康，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo)。同時(shí)限定了最低質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)，對(duì)壓榨成品油和浸出成品油的最低等級(jí)的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了強(qiáng)制規(guī)定。

據(jù)中研研究院《2020-2025年烹調(diào)油行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告》

2021烹調(diào)油行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

目前已知油的香氣成分主要包括醛類、酯類、醇類、酮類、吡嗪類、吡啶類、吡咯類、呋喃類、噻唑類、噻吩類、萜烯烴、含硫化合物、含氮化合物等，這些成分的種類、含量、感官閾值和它們之間的累加、分離、抑制、協(xié)同等作用，客觀地影響著食用油中香氣的含量和品質(zhì)。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2010年我國食用油產(chǎn)量僅不到4000萬噸，在政策的鼓勵(lì)與支持下，我國食用油市場迎來較大的發(fā)展，產(chǎn)量從2011年的4446.1萬噸增長至2017年的6475.6萬噸，年化增長率為6.5%。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息數(shù)據(jù)顯示，2017年我國食用油產(chǎn)量為2722萬噸，其中豆油產(chǎn)量占首位，產(chǎn)量為1586萬噸。中國為消費(fèi)缺口最大的國家，2017-2018年中國食用油消費(fèi)缺口逐年變大，與其他食用油主要消費(fèi)國消費(fèi)缺口相比，2018年我國食用油消費(fèi)缺口達(dá)到1081萬噸，位列第一。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(USDA)數(shù)據(jù)顯示，2014年以來，全球主要食用油產(chǎn)量及消費(fèi)量逐年增長，到2018年全球食用植物油產(chǎn)量204百萬噸，同比增長2.6%，預(yù)計(jì)2019年，全球食用植物油產(chǎn)量208百萬噸，同比增長2.1%。

根據(jù)國家糧油信息中心統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017/18 市場年度，我國烹調(diào)油生產(chǎn)量達(dá)2,963 萬噸，2012/13 市場年度至2017/18 市場年度，年均復(fù)合增長率達(dá)到4.55%;2017/18 市場年度，我國食用植物油消費(fèi)量達(dá)3,440 萬噸，2012/13 市場年度至2017/18 市場年度，年均復(fù)合增長率達(dá)到4.54%。

圖表：2014-2017年中國食用油市場規(guī)模及增速

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

隨著人民生活水平的提高，我國植物油消費(fèi)需求以約每年4%以上的速度增長，而且這種消費(fèi)需求增長趨勢將一直延續(xù)。2008年以來，國家為保護(hù)和鼓勵(lì)農(nóng)民種植油料作物的積極性，對(duì)大豆、油菜籽實(shí)行臨時(shí)收儲(chǔ)政策，在保護(hù)農(nóng)民利益的同時(shí)，國家儲(chǔ)備了大量油脂、油料庫存，對(duì)穩(wěn)定和提高油料價(jià)格起到支撐作用。通過上述保護(hù)措施，我國油料產(chǎn)量雖然將有所增加，但由于目前缺口較大，我國食用植物油市場對(duì)外的高度依賴在未來較長時(shí)期內(nèi)無法改變。不同種類的食用油的香氣成分在含量和種類上都有所不同。烹調(diào)油在相對(duì)含量上，葵花油的香氣含量最高達(dá)到66.11%，花生油是39.81%，橄欖油為34.49%，調(diào)和油是21.58%，最后亞麻籽油是12.71%。在種類上的量排序?yàn)椋洪蠙煊?葵花油>亞麻籽油>花生油>調(diào)和油，分別為33、31、25、20、8。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家財(cái)政部、中國證券監(jiān)督管理委員會(huì)、中國風(fēng)險(xiǎn)投資協(xié)會(huì)、中國風(fēng)險(xiǎn)投資研究院、深圳創(chuàng)業(yè)投資同業(yè)公會(huì)、北京創(chuàng)業(yè)投資協(xié)會(huì)、上海創(chuàng)業(yè)投資行業(yè)協(xié)會(huì)、烹調(diào)油行業(yè)相關(guān)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)刊物的基礎(chǔ)信息以及各省市相關(guān)統(tǒng)計(jì)單位等公布和提供的大量資料。對(duì)烹調(diào)油行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資現(xiàn)狀、國際化進(jìn)程與外資進(jìn)入、融資渠道、如何運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)投資、退出機(jī)制及發(fā)展趨勢等進(jìn)行了系統(tǒng)的分析，并重點(diǎn)分析了烹調(diào)油行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資的主要現(xiàn)存問題、相應(yīng)對(duì)策以及新形勢下面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)和企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略等。是風(fēng)險(xiǎn)投資公司、研究機(jī)構(gòu)及烹調(diào)油行業(yè)相關(guān)企業(yè)準(zhǔn)確了解目前烹調(diào)油行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

更多關(guān)于烹調(diào)油行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年烹調(diào)油行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告》。

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