近段時間生姜價格上升了不少，2020年11月，生姜批發(fā)價格為每公斤14.08元，較6月份分別上漲45.9%，同比分別上漲71.5%。市場上的生姜由去年同期的每公斤10-12元漲到每公斤16-22元，價格差不多翻了一倍。
近段時間生姜價格上升了不少，2020年11月，生姜批發(fā)價格為每公斤14.08元，較6月份分別上漲45.9%，同比分別上漲71.5%。市場上的生姜由去年同期的每公斤10-12元漲到每公斤16-22元，價格差不多翻了一倍。檔主介紹，隨著冬季的到來，人們對一些生長時間較長的老姜的需求量大增，但由于老姜的庫存量少、產量低、市場供應量小，導致老姜價格一路飆升。據了解，生姜是季節(jié)生產、周年供應，每年10月份之前市場上銷售的生姜，基本都是上年儲存的。
據了解全國生姜價格自2017年第四季度從高位快速下跌后，長期保持低位運行，農戶種姜收益下降，導致2019年種植面積減少約10%，未來生姜行業(yè)市場如何?
2021蔥姜蒜行業(yè)該如何發(fā)展
在中國，生姜的食用及藥用的歷史很長，生姜的開發(fā)利用也比較早，主要產品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等，產品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發(fā)與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。同時從生姜中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原姜汁保健飲料，生姜淀粉，最后對殘渣進行綜合利用，制成姜蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。
生姜品種好，質量高，在今年氣候條件比較適宜的情況下，今年生姜生產喜獲豐收，平均畝產達10000斤，全縣年產生姜可達9萬噸，較去年同期增產10% 左右，按目前生姜每公斤銷售價2.4元/公斤計算，可創(chuàng)產值2.1億元，
據了解全國生姜平均畝產5000公斤左右。十年來生姜平均價格每公斤7.98元左右，2014年創(chuàng)歷史新高，生姜市場批發(fā)價每公斤20元左右，畝凈收入達到了9-10萬元。十年平均畝凈收入6.98萬元。
按近十年平均價格4萬毛收益除去12000元成本，凈利潤28000元;即使在行情不好的年份毛收益15000元除去成本12000元，還有3000元的純收入。所以總的來說2020種植生姜還是賺錢的。
到目前河南、山東、江蘇等產地的蔥一上市就持續(xù)低價，低價運行的主要原因是市場供需的影響，具體來說就是一方面內銷(食品廠、批發(fā)市場、冷庫)和出口的低增長，導致市場拉動不足，另一方面是不同產地蔥集中上市，導致貨量大增，所以無論是河南的、江蘇的、還是山東的蔥價格都不會走高，走勢上不會出現上漲，目前，河南的蔥預計將有15天結束，山東和江蘇的洋蔥因上市提前，結束時間也會相應往前提。
那么在7月和8月全國蔥產地尚未新蔥上市的時間段內，陜西和河北冷庫的蔥將會上市，預計價格會有所上漲，直到吉林和內蒙古的洋蔥上市，價格會穩(wěn)定下來。
進入8月份，隨著中國第二季蔥的大量上市，供需將出現明顯變化，特別是主產區(qū)甘肅，東北三省。現在的蔥出庫價格在1400-1500元，庫存洋蔥盈利基本達到預期，開庫量增加。我認為，8月份的蔥總量不會比去年多，但今年是高價位運行，與去年同期500-600元/噸的價格相比，目前的1700-1900每噸的價格非常高。
數據顯示，北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場11月4日普通大蒜每斤平均價為4.2元，較9月28日的3.7元，累計上漲13.51%。終端市場漲價的主要原因，是原產地價格的上漲。2018年新蒜、老蒜總共1290.5萬噸其中2018年新蒜總量970.5萬噸，2018年大蒜總量遠遠大于需求，蒜農更是每畝成本和新蒜管理費巨虧2000元，預計2020年蔥姜蒜價格會在5元-8元/斤甚至更高。
2010年5月11日國家統(tǒng)計局公布4月主要經濟運行數據：4月份，居民消費價格(CPI)同比上漲2.8%，漲幅比上月擴大0.4個百分點。但由于CPI構成是機密，無從得知是否包含大蒜價格變動。
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