紐約室內(nèi)餐廳將于12日以25%的容量重新開放 疫情后中國(guó)餐飲實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)

• 2021年2月9日 LiuMingYue來(lái)源：央視 1122 72
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2月9日，紐約州州長(zhǎng)安德魯·科莫當(dāng)?shù)貢r(shí)間2月8日表示，紐約市的室內(nèi)餐廳從12日開始將以25%的容量重新開放，比原計(jì)劃提前兩天。紐約州全州范圍的陽(yáng)性率為4.2%，新增新冠肺炎病例8448例，死亡114例?？颇硎荆壳凹~約長(zhǎng)島的住院率和陽(yáng)性率仍然是全州最高的。

2月9日，紐約州州長(zhǎng)安德魯·科莫當(dāng)?shù)貢r(shí)間2月8日表示，紐約市的室內(nèi)餐廳從12日開始將以25%的容量重新開放，比原計(jì)劃提前兩天。紐約州全州范圍的陽(yáng)性率為4.2%，新增新冠肺炎病例8448例，死亡114例?？颇硎?，目前紐約長(zhǎng)島的住院率和陽(yáng)性率仍然是全州最高的。他說(shuō)，在紐約市，布朗克斯區(qū)的陽(yáng)性率繼續(xù)保持在7.3%，而且越來(lái)越高?！≡诿绹?guó)有90間店面、以Happy Hour限時(shí)優(yōu)惠聞名的休閑連鎖餐廳Bar Louie，去年共關(guān)閉了約一半的門店，申請(qǐng)破產(chǎn)。經(jīng)營(yíng)了35年的披薩連鎖品牌California Pizza Kitchen，因疫情導(dǎo)致無(wú)法室內(nèi)用餐而申請(qǐng)破產(chǎn)。

全美餐館協(xié)會(huì)(National Restaurant Association)的最新報(bào)告顯示，2020年美國(guó)有約11萬(wàn)家餐館永久關(guān)閉，占餐館總數(shù)的17%，另有成千上萬(wàn)瀕臨倒閉，包括很多大型連鎖品牌都已宣布破產(chǎn)。未來(lái)餐飲市場(chǎng)行情如何?

疫情后中國(guó)餐飲實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)

2019年餐飲收入數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長(zhǎng)9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額1.4個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-8月，全國(guó)餐飲收入21510億元，同比下降26.6%，降幅逐步縮小;其中，限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8%，可見，餐飲行業(yè)受疫情影響還是很大的。

我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國(guó)改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。

全國(guó)餐飲收入復(fù)合增長(zhǎng)率10.7%，近些年隨著國(guó)內(nèi)外賣服務(wù)能力提升，以及居民消費(fèi)實(shí)力的增長(zhǎng)，進(jìn)一步鞏固了我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，截至2019年，我國(guó)餐飲收入達(dá)46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.38%。

圖表：2017—2019年我國(guó)餐飲業(yè)收入規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

全國(guó)餐飲收入達(dá)到46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%。其中，全國(guó)限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長(zhǎng)7.1%，餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大并保持較快增長(zhǎng)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)2019年企業(yè)信心指數(shù)調(diào)查顯示，2019年企業(yè)外部信心指數(shù)達(dá)到176.6(該指數(shù)在2017年、2018年分別是155.7和159.8)，企業(yè)內(nèi)部信心指數(shù)達(dá)到171.4(該指數(shù)在2017年、2018年分別是148.8和158.0)。行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，企業(yè)信心大幅增長(zhǎng)源于消費(fèi)勢(shì)頭強(qiáng)勁，具體表現(xiàn)在投資規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。

餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式以直營(yíng)店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長(zhǎng)比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)10%—20%區(qū)間的占42%，增長(zhǎng)20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長(zhǎng)比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說(shuō)明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性餐飲運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

更多行業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注中研研究院出版的《2021-2026年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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