肯德基誤把消毒水給女孩飲用 2021年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調研

• 2021年4月11日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)綜合 1457 96
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近日，江蘇蘇州，女孩小杜因口渴向肯德基要了杯水，喝下后發(fā)現(xiàn)竟是消毒水。小杜飲用后嗓子和胃部出現(xiàn)嚴重不適，經(jīng)醫(yī)生診斷患有急性糜爛性胃炎和胃痙攣。

肯德基誤把消毒水給女孩飲用

近日，江蘇蘇州，女孩小杜因口渴向肯德基要了杯水，喝下后發(fā)現(xiàn)竟是消毒水。小杜飲用后嗓子和胃部出現(xiàn)嚴重不適，經(jīng)醫(yī)生診斷患有急性糜爛性胃炎和胃痙攣。肯德基餐廳承擔了1500元的治療費用后，表示只愿意再賠償1000元，同時要求小杜簽一份保密協(xié)議。在執(zhí)法部門介入調查后，肯德基表示將在看好病的基礎上給予小杜15000元誤工費補償。

目前，餐飲業(yè)規(guī)模逐年增長，在吸納就業(yè)、帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加稅收等方面都發(fā)揮了重要作用，對經(jīng)濟增長和社會發(fā)展作出了突出的貢獻。餐飲是消費行業(yè)中的重頭戲，自2014年起一直保持著上升的趨勢，比重從2013年的10.8%上升至2019年的11.35%。值得注意的是，2018年比重也終于跨過11%，也反映了我國餐飲消費市場不斷擴大。

而廉價是連鎖快餐業(yè)能夠在消費社會大行其道的真正競爭力。在美國幾乎所有連鎖快餐品牌都誕生在小城市甚至鄉(xiāng)村。這種“下沉市場”形成的品牌基因決定了這一商業(yè)模式從一開始便是為了滿足廣大的低收入人群而生。目前中國最主流的連鎖快餐品牌都是首先進入一線、二線城市大型購物中心、高鐵站和機場以及高端寫字樓的底商。這種類型的連鎖快餐由于要分攤高額租金，所以其消費對象只能是快節(jié)奏的商務人士和普通家庭逛街購物時偶然的消費習慣。

對比發(fā)達國家每天80%的外出就餐率，中國14億人口目前僅25%的每天外出就餐率還有巨大的增長空間。規(guī)模最大的連鎖餐飲品牌將在提供中低收入者日常餐飲的企業(yè)中出現(xiàn)。

2019年，消費對經(jīng)濟增長貢獻率57.8%，拉動GDP增長3.5個百分點，連續(xù)六年成為經(jīng)濟增長第一動力，進入結構調整、優(yōu)化升級新階段。餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，仍是拉動國內消費市場的重要力量。2019年，全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅1.4個百分點;餐飲規(guī)模占社會消費品零售總額的比重為11.3%;對社會消費品零售總額增長貢獻率為13.1%，拉動社會消費品零售總額增長1個百分點。

目前，餐飲行業(yè)正加快進程由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規(guī)模速度型向質量效率型升級。隨著智慧城市建設進一步推進，5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等信息技術在餐飲業(yè)重愈加廣泛應用。

中國餐飲服務市場的增長主要受國家城鎮(zhèn)化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會消費品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年中國餐飲連鎖行業(yè)凈利率約為10.87%，較2017年有所下降，在大多數(shù)行業(yè)中，處于中等水平，行業(yè)盈利能力中等。2018年，中國餐飲連鎖行業(yè)的總資產(chǎn)周轉率約為0.61。餐飲連鎖行業(yè)對于場地、設備等的投資較大，行業(yè)的固定資產(chǎn)占比較重。行業(yè)運營能力中等。傳統(tǒng)的餐飲連鎖行業(yè)需要投入的資金較大，負債情況較高。但餐飲業(yè)流動資金較大，有較強的現(xiàn)金吸納能力。行業(yè)的償債能力較高。2018年，中國餐飲連鎖行業(yè)的營收約為1950億元，較2017年增長了12.36%。從近幾年行業(yè)的增速來看，行業(yè)總體保持較高的增速發(fā)展，行業(yè)的發(fā)展能力較強。

2019年全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%。全國餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會消費品零售總額增長(8%)，餐飲消費成為國內消費市場的重要力量。從餐飲行業(yè)近五年數(shù)據(jù)來看：自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長。2015年全國餐飲收入達32310億元，同比增長11.7%，達到近幾年來增速峰值。由于龐大的收入基數(shù)以及經(jīng)濟下行壓力的影響，行業(yè)整體增速減緩，較上年同期增速下降0.1個百分點。

2020年，餐飲市場將繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，并在消費升級的推動下不斷提質增效，繼續(xù)發(fā)揮好拉動內需新引擎的重要作用。據(jù)中國烹飪協(xié)會預計，2020年餐飲市場發(fā)展速度將繼續(xù)保持在9%上下水平，市場規(guī)模有望上升至五萬億元。

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