“替代肉”被寫進日本環(huán)境白皮書 亞太地區(qū)的肉類替代品市場將增速最快

• 2021年6月10日 YeYuJuan來源：人民網(wǎng) 1334 87
• 繁體

由于成本等原因，目前我國人造肉產(chǎn)品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國際水平。

日本環(huán)境白皮書大力推廣“替代肉”

據(jù)日本時事通訊社報道，日本政府在6月8日舉行的內(nèi)閣會議上通過了2021年《環(huán)境·循環(huán)型社會·生物多樣性白皮書》。去年10月，日本首相菅義偉發(fā)布了將在2050年之前達成溫室氣體零排放的目標，并強調(diào)改變生活方式對實現(xiàn)脫碳社會的必要性。由于“替代肉”在生產(chǎn)過程中的二氧化碳排放量很少，因此首次作為“食物來源的一個選項”被白皮書提及。

此外，白皮書還介紹說，最近有越來越多的餐飲店和便利店開始提供以“替代肉”為原料的商品，并提出“非常期待看上去、吃上去都接近肉類的替代食材走入百姓生活。

價格高昂是人造肉品類的“通病”

傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)加工過程需要大量占用水資源、土地資源，畜牧業(yè)產(chǎn)生的全球溫室氣體排放在2018年已經(jīng)達到總數(shù)的14.5%，超過所有交通工具的排放總和。在可預(yù)計的全球人口數(shù)量增長帶來對肉制品的需求激增之下，人造肉的出現(xiàn)能夠有效減輕環(huán)境壓力，同時解決部分食品危機。

人造肉目前主要是以大豆為原料，價格高昂是人造肉品類的“通病”。對比市面上部分人造肉產(chǎn)品的價格，發(fā)現(xiàn)大部分人造肉產(chǎn)品的價格高于真肉價格。從零售端來看，星巴克、肯德基等公司相關(guān)產(chǎn)品價格也出現(xiàn)類似情況。

資本紛紛入局人造肉賽道

在海外巨頭搶占市場的同時，國內(nèi)諸多上市公司也在入局人造肉賽道。例如雙匯成立了素肉產(chǎn)品研究所，并推出‘雙匯發(fā)展素食界’植物蛋白肉等素食類產(chǎn)品。

目前的情況看，我國相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產(chǎn)品，相對于美國，我國人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進展緩慢，人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國人造肉產(chǎn)品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國際水平，在開發(fā)過程中，產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù)，生產(chǎn)地是實驗室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來時代在肉食上的真實需求。

亞太地區(qū)的肉類替代品市場增速最快

據(jù)Marketsand Markets預(yù)測，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預(yù)計每年將以15%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達到279億美元，其中亞太地區(qū)的肉類替代品市場增速最快。

雖然有預(yù)測未來市場增長空間可觀，但是在行業(yè)開始盈利之前要經(jīng)過一段‘燒錢期’，但隨著機器和配方的開發(fā)，以及市場認可度的提升，人造肉生產(chǎn)成本和銷售成本都會降低，企業(yè)才能逐步實現(xiàn)盈利。

欲了解人造肉行業(yè)具體詳情可點擊查看《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2021-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告

  關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡