雪糕為何越賣越貴 文創(chuàng)雪糕市場的定價邏輯分析

• 2021年6月28日 YeYuJuan來源：深圳商報 1086 69
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數據顯示，我國冰淇淋市場在2021年有望超過1600億元。一支支形態(tài)各異的文創(chuàng)雪糕，不僅成為景點IP推廣招牌與游客的‘打卡神器’，也成為這個千億級別冰淇淋市場中的新浪花。

文創(chuàng)雪糕的定價邏輯

在“萬物皆可雪糕”的同時，文創(chuàng)雪糕不僅在拼顏值、拼口味、拼創(chuàng)意，還在拼價格。“雪糕為何越賣越貴”的話題也掀起熱議。

有業(yè)內人士如此分析文創(chuàng)雪糕的定價邏輯：“大部分文創(chuàng)雪糕的售賣費用在20元左右，除去商家成本(約10元，根據原材料的不同可能產生1~2元的浮動)，景區(qū)也要負擔倉儲費用、人工費用等開支，最后利潤大概只有3元(毛利率約15%)。

文創(chuàng)雪糕成為冰淇淋市場的‘新浪花’

所謂的文創(chuàng)雪糕，簡單來理解，就是充滿文化和創(chuàng)意的雪糕產品。而景區(qū)推出的文創(chuàng)雪糕，則一般是選擇景區(qū)內具有代表性的景點、建筑等等，然后請專業(yè)設計人員進行設計，最終制造出能夠體現景區(qū)特點的雪糕產品。

事實上，文創(chuàng)雪糕并不是今年才出現。北京玉淵潭公園2016年推出的“櫻花雪糕”通常被視為國內文創(chuàng)雪糕的鼻祖，當時推出后市場反響平平的櫻花雪糕，今年清明假期3天賣出4.7萬根。

據不完全統(tǒng)計，全國大概有上百種文創(chuàng)雪糕，年產量上千萬支。文創(chuàng)雪糕的火熱，折射出的正是我國文創(chuàng)與冰淇淋市場的廣闊前景。數據顯示，我國冰淇淋市場在2021年有望超過1600億元。一支支形態(tài)各異的文創(chuàng)雪糕，不僅成為景點IP推廣招牌與游客的‘打卡神器’，也成為這個千億級別冰淇淋市場中的新浪花。

“五一”期間，2000支三星堆冰淇淋一小時內售罄，兩萬支趵突泉雪糕供不應求，單日最佳銷量達到5000多支，黃鶴樓雪糕單日銷量破萬……這些令人咋舌的銷量背后，一方面體現了文旅行業(yè)復蘇背景下游客購買力的大幅回升，另一方面也凸顯出當雪糕被賦予了景區(qū)文化內涵，便具有了普通雪糕不具備的吸睛與吸金能力。

冰淇淋行業(yè)市場發(fā)展前景預測

近年來，全國各地尤其是各大城市，雪糕消費品的流通渠道已經發(fā)生劇變，以大賣場、超市、便利店為主要代表的新型商業(yè)態(tài)已取代了過去傳統(tǒng)雜貨店。居民的購買習慣也有了很大的改變，從超市、大賣場和冷飲批發(fā)點帶回自己喜愛的冷飲供全家享用，這種現象在上海蔚然成風。超市、大賣場和冷飲批發(fā)點成了消費者購買價格便宜、實惠冷飲的主要場所。

目前，我國有近4.5萬家冰淇淋相關企業(yè)，其中超九成為個體工商戶。分行業(yè)看，批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)分布的企業(yè)數量最多，占比超過93%。中國飲食行業(yè)協會調查數據顯示，2014年，中國冰淇淋市場規(guī)模僅有708億元，2019年迅速增至近1380億元，中國網紅冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。

隨著生活節(jié)奏的加快和消費者購買力的提高，人們對于產品的口味和種類需求也更加多樣化，更傾向于消費一些安全健康、營養(yǎng)美味、方便快捷的冰淇淋和冷凍冷藏食品，預計2021年我國冰淇淋行業(yè)供給規(guī)模達到603萬噸，2025年供給規(guī)模迅速增長到758萬噸，同比增長6.3%。

欲了解文創(chuàng)雪糕行業(yè)具體詳情可點擊查看《2021-2025年冰淇淋行業(yè)市場深度調研及發(fā)展策略咨詢報告》。

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