根據國家標準GB/T 21732-2008《含乳飲料》中規(guī)定，含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經配制或發(fā)酵而成的飲料制品。
首先厘清以下三個概念：純牛奶、調制乳、含乳飲料。
純牛奶：以生牛(羊)乳為唯一原料，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品，營養(yǎng)成分主要為天然牛(羊)奶中所含的營養(yǎng)物質，含乳量100%。
調制乳：根據人群特點在口味及部分營養(yǎng)素含量上進行適當調整，但要求含乳量不低于80%，蛋白質含量≥2.3克/100克，如專門針對乳糖不耐受人群的低乳糖牛奶，添加了水果、咖啡等風味的牛奶，以及強化了某些營養(yǎng)素的牛奶等。
含乳飲料：以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料，經配制或發(fā)酵而成的飲料制品，蛋白質含量要求≥1.0克/100克。
很明顯，含乳飲料是不能當奶喝的。含乳飲料的本質是飲料，是滿足人們不同口味喜好需求的產品，無法滿足對乳制品營養(yǎng)的需求。如果把含乳飲料當奶喝，攝取的營養(yǎng)可能就不足了。
根據國家標準GB/T 21732-2008《含乳飲料》中規(guī)定，含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳(奶)飲料、乳(奶)飲品。同時，含乳飲料包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料三種類型，發(fā)酵型含乳飲料還可稱為酸乳(奶)飲料、酸乳(奶)飲品。
中國食品工業(yè)協會發(fā)布的含乳飲料行業(yè)發(fā)展現狀及趨勢研究報告顯示，受碳酸飲料、果汁和蔬菜汁類飲料產量下降影響，2018年飲料行業(yè)總產量15679.2萬噸，比2017年減少2371.8萬噸，而2018年含乳飲料規(guī)模以上企業(yè)總體產量1631.45萬噸，比2017年增加99.52萬噸。如今人們的生活節(jié)奏越來越快，以前的飲食習慣發(fā)生了很大的改變，在家吃早餐的上班族越來越少。針對這一飲食習慣的特點設計產品配方，增加含乳飲料的營養(yǎng)價值，使其成為傳統(tǒng)早餐的替代品或輔助品，這樣的消費定位贏得了市場的歡迎。融入早餐市場給含乳飲料的發(fā)展帶來了巨大的市場需求。
數據顯示，2019年至2023年，中國含乳飲料行業(yè)將繼續(xù)保持健康穩(wěn)定發(fā)展，增長率基本穩(wěn)定在6%—8%。預計中國含乳飲料行業(yè)總產值從2019年達到973.50億元增長到2023年達到1314.40億元。
隨著飲料市場的發(fā)展，消費者的消費偏好也逐漸發(fā)生變化，含乳飲料和植物蛋白飲料由于具有營養(yǎng)、健康的特點而逐步為大眾所接受和認同，近年來在飲料行業(yè)中的地位不斷提高。未來，隨著消費者對健康、營養(yǎng)認知的不斷提高，含乳飲料有望以逐漸提高的市場占比和較快的增長率進一步提升在飲料行業(yè)的地位。
想要了解更多含乳飲料行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年中國含乳飲料行業(yè)深度調研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。
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2021-2026年中國含乳飲料行業(yè)深度調研與發(fā)展趨勢預測研究報告
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