餐飲市場(chǎng)規(guī)模分析 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2021年8月22日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1368 90
• 繁體

據(jù)悉，餐飲是社零當(dāng)中單一體量最大的行業(yè)集合。吃喝門類的社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到16萬(wàn)億元，占社零總額約40%;其中餐飲4萬(wàn)億元，占社零總額的約10%。

餐飲市場(chǎng)規(guī)模分析 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

據(jù)悉，餐飲是社零當(dāng)中單一體量最大的行業(yè)集合。吃喝門類的社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到16萬(wàn)億元，占社零總額約40%;其中餐飲4萬(wàn)億元，占社零總額的約10%。其中30%為在家用餐，70%為在外用餐。餐飲行業(yè)增速快，超過社零和GDP增速。2015年至2019年，餐飲行業(yè)的增速均超過社零和GDP;餐飲行業(yè)4年復(fù)合增長(zhǎng)率9.7%，高于同期社零的8.1%和GDP的6.7%。

數(shù)據(jù)顯示，2015到2019年中國(guó)餐飲收入穩(wěn)定上漲，保證了年均10%左右的增長(zhǎng)速度，2020年受疫情影響出現(xiàn)了一定下降，但隨著疫情逐步好轉(zhuǎn)，經(jīng)營(yíng)狀況也處于慢慢恢復(fù)中?？觳托袠I(yè)作為一個(gè)品類，門店數(shù)量在餐飲行業(yè)中的占比由2015年的33.6%增長(zhǎng)到2019年的49.2%，幾乎占到整個(gè)餐飲行業(yè)的半壁江山，呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，今年上半年，我國(guó)消費(fèi)升級(jí)類商品快速增長(zhǎng)。今年上半年餐飲收入21712億元，同比增長(zhǎng)48.6%，規(guī)模與2019年上半年基本持平。全國(guó)網(wǎng)上零售額61133億元，同比增長(zhǎng)23.2%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析

近年來(lái)，經(jīng)受了市場(chǎng)和政策環(huán)境的洗禮，高端餐飲業(yè)曾經(jīng)的“虛火”已去掉不少。然而，行業(yè)面臨的高人工成本、高房租、低利潤(rùn)等困境，亟需通過創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。近幾年，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨下行壓力，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。不過，餐飲是剛需，高端餐飲始終存在社會(huì)需求，更重要的是，中國(guó)消費(fèi)升級(jí)已成必然趨勢(shì)，餐飲業(yè)的小眾時(shí)代、個(gè)性化時(shí)代正在到來(lái)。與其他眾多行業(yè)一樣，線上線下并舉是高端餐飲業(yè)突圍的必經(jīng)之路。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)餐飲業(yè)收入為39527億元，同比下降了16.6%，這是近年來(lái) 餐飲大盤首次沒有跑贏消費(fèi)大盤，表明餐飲業(yè)在這場(chǎng)疫情中受到了更大的影響。但即使在陰霾之 下，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色:餐飲大盤V形反彈、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù)、線上訂單量爆發(fā) 式增長(zhǎng)。其中，連鎖餐飲市場(chǎng)的發(fā)展尤其引人注目。2020年，整體市場(chǎng)連鎖化率進(jìn)一步從2019年 的13.8%提升至15.0%。

消費(fèi)升級(jí)，渠道下沉，中餐連鎖化提速，飲品增長(zhǎng)一騎絕塵，火鍋加速跨品類融合，燒烤逆 勢(shì)增長(zhǎng)，小吃快餐分化升級(jí)。

在線上化、數(shù)字化、資本化的共同推動(dòng)下，連鎖餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出質(zhì)效同升、規(guī)模不斷躍遷的 現(xiàn)象，餐飲行業(yè)千店萬(wàn)店時(shí)代正在到來(lái)。

盡管賽道火熱，但是餐飲行業(yè)還沒有完全走出疫情陰影。根據(jù)已經(jīng)披露的2021年半年報(bào)預(yù)告，海底撈今年上半年預(yù)計(jì)營(yíng)收200億元左右，凈利潤(rùn)8000萬(wàn)元到1億元之間，相比去年上半年虧損9.65億的業(yè)績(jī)毫無(wú)疑問的打了個(gè)翻身仗，但其業(yè)績(jī)?nèi)晕催_(dá)到機(jī)構(gòu)的預(yù)期。西安飲食半年報(bào)預(yù)告顯示，公司上半年歸母凈利潤(rùn)虧損5600萬(wàn)元至6800萬(wàn)元。全聚德上半年預(yù)虧4000萬(wàn)元至4350萬(wàn)元。

2020年1-12月，全國(guó)餐飲收入39527億元，同比下降16.6%，限額以上單位餐飲收入8232億元，同比下降14%。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，2020年，全國(guó)餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年同期下降26%、21.1%，低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅12.7%。2020年，餐飲行業(yè)受新冠肺炎疫情影響嚴(yán)重。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《2020餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)和五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告》顯示，2020年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)、五百?gòu)?qiáng)門店總營(yíng)收均同比下降，不過兩者降幅均好于行業(yè)整體水平。2021年1-5月，全國(guó)餐飲收入17789億元，同比增長(zhǎng)56.8%;限額以上單位餐飲收入4035億元，同比增長(zhǎng)64.2%。

隨著移動(dòng)端設(shè)備和互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)支付的不斷普及，以及通信網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的數(shù)字化時(shí)代已到來(lái)，餐飲業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)化“得以飛速發(fā)展。隨著智能手機(jī)的普及、“懶人經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越習(xí)慣通過手機(jī)來(lái)滿足日常生活中的各類需求，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)的不斷滲透以及對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的不斷改造，使得餐飲行業(yè)的線上化已是大勢(shì)所趨。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊和新興消費(fèi)群體的興起，互聯(lián)網(wǎng)+、餐飲O2O、轉(zhuǎn)型升級(jí)等催生了餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化飛速發(fā)展。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年上半年，餐飲相關(guān)企業(yè)一共注銷吊銷了35.1萬(wàn)家，其中火鍋相關(guān)企業(yè)占了1.6萬(wàn)家。

隨著國(guó)內(nèi)外賣服務(wù)能力提升，以及居民消費(fèi)實(shí)力的增長(zhǎng)，進(jìn)一步鞏固了我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張。疫情加速各行各業(yè)的數(shù)字化業(yè)務(wù)進(jìn)程，餐飲業(yè)也不例外。疫情嚴(yán)防嚴(yán)控時(shí)期，線下門店關(guān)閉、限堂食，餐飲企業(yè)向線上轉(zhuǎn)型，通過搭建數(shù)字化平臺(tái)、加強(qiáng)/開辟外賣業(yè)務(wù)、直播帶貨、社群營(yíng)銷等一系列舉措，在短短幾個(gè)月，打開了餐飲行業(yè)的一片新天地，線上業(yè)務(wù)營(yíng)收實(shí)現(xiàn)大幅大幅增長(zhǎng)，成為疫情期間企業(yè)重要收入來(lái)源。隨著線上市場(chǎng)的高速發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也能保持穩(wěn)定上升的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2024年我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增至56284億元。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2026年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  餐飲行業(yè)研究報(bào)告中的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡