燒烤，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會(huì)，由于人類(lèi)發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
燒烤，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會(huì)，由于人類(lèi)發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
燒烤行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析
因?yàn)橐咔椋惋嫎I(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。一方面，疫情讓整個(gè)餐飲的經(jīng)營(yíng)環(huán)境充滿了不確定性;另一方面，疫情也凸顯了餐飲龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)和極強(qiáng)的恢復(fù)能力，并因此得到了資本的青睞。
特別是小吃快餐和燒烤，更是在疫后率先復(fù)蘇，成為大熱的品類(lèi)。其中，燒烤品類(lèi)，更是因?yàn)橐咔楹笮略?5萬(wàn)家門(mén)店而備受關(guān)注。
企查查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下全國(guó)燒烤門(mén)店已經(jīng)突破34萬(wàn)家。尤其是疫情之后，燒烤品類(lèi)新開(kāi)門(mén)店數(shù)更是達(dá)到了15萬(wàn)家，其中2020年開(kāi)出7萬(wàn)多家，2021年前10個(gè)月，也開(kāi)出了近8萬(wàn)家。這些新開(kāi)出的門(mén)店，大部分以創(chuàng)業(yè)店、夫妻老婆店等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的模式存在著。
近年來(lái)，“喝酒擼串”這一消費(fèi)場(chǎng)景成為人們放松休閑、交流情感的重要餐飲形式。吃燒烤，最重要的動(dòng)作并不是“吃”，而是隱藏在“吃”這個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景過(guò)程中所承載的，人與人之間的情感交流。幾串燒烤，幾罐啤酒，約上三五好友，共同分享美食的輕松愜意，一切的真心話都能在“吃燒烤”這一過(guò)程中油然而生。
燒烤行業(yè)市場(chǎng)擁有巨大的發(fā)展空間
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)餐飲行業(yè)零售消費(fèi)總額已達(dá)4.67萬(wàn)億元，而2019年中式燒烤市場(chǎng)規(guī)模約為2200億元，為火鍋市場(chǎng)規(guī)模的40%。市場(chǎng)份額居于行業(yè)第二，僅次于火鍋。
中國(guó)當(dāng)代的燒烤行業(yè)逐漸形成規(guī)模是在上世紀(jì)80年代，那時(shí)工業(yè)黃金時(shí)代剛剛逝去。
比如我們常說(shuō)的東北燒烤，崛起是正巧碰上“下崗潮”，工人們沒(méi)有經(jīng)濟(jì)來(lái)源，迫于生計(jì)選擇從事餐飲行業(yè)，而燒烤相對(duì)其他手藝技術(shù)門(mén)檻低，入行容易，這就形成最早的東北燒烤行業(yè)的興起。
隨著城市化進(jìn)程不斷加快，市容市貌的規(guī)范化，過(guò)去那些粗放低廉的燒烤攤、大排檔逐漸被連鎖品牌所取代。
再加上近幾年燒烤行業(yè)愈發(fā)成熟，燒烤連鎖品牌逐漸冒頭，商業(yè)模式更加多元，產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、體驗(yàn)都進(jìn)行多維度重構(gòu)。
目前燒烤行業(yè)的品牌集中度仍處于較低水平，在品牌化、規(guī)劃化方面仍有巨大的發(fā)展空間，相信隨著“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”、“夜經(jīng)濟(jì)”的政策推動(dòng)下，燒烤業(yè)態(tài)將會(huì)迎來(lái)巨大的機(jī)會(huì)。
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2021-2026年燒烤行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告
燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，由于人類(lèi)發(fā)明了多種用火方式，燒烤方...
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