北京市餐飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年12月19日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 796 48
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餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類(lèi)法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。

餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類(lèi)法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。在我國(guó)，據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場(chǎng)所，對(duì)食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。

北京市餐飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

北京餐飲行業(yè)在過(guò)去十年間經(jīng)歷了快速增長(zhǎng)，到突然遇冷再到如今恢復(fù)平穩(wěn)增長(zhǎng)可謂是歷經(jīng)波折，餐飲企業(yè)也在這段經(jīng)歷中完成了從高端消費(fèi)到大眾消費(fèi)、從“大而全”到“小而美”的轉(zhuǎn)型過(guò)程。如今，北京餐飲行業(yè)雖然仍然是拉動(dòng)消費(fèi)的主力市場(chǎng)但增速也略有放緩的趨勢(shì)。這是北京餐飲行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入下一個(gè)轉(zhuǎn)型階段的信號(hào)，意味著餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)向精細(xì)化、數(shù)字化、智能化方向轉(zhuǎn)型。

餐飲行業(yè)一直是消費(fèi)板塊中重要的組成部分，形成數(shù)萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模。6月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額37586億元，同比增長(zhǎng)12.1%;6月份，餐飲收入3923億元，增長(zhǎng)20.2%，兩年平均增長(zhǎng)1.0%。

今年8月印發(fā)的《北京培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市實(shí)施方案(2021—2025年)》提出，到2025年，北京市在國(guó)際知名度、消費(fèi)繁榮度、商業(yè)活躍度、到達(dá)便利度、消費(fèi)舒適度、政策引領(lǐng)度等關(guān)鍵指標(biāo)方面水平顯著提升，基本建成國(guó)際消費(fèi)中心城市。

新消費(fèi)熱潮帶來(lái)餐飲新機(jī)遇，新品牌與新品類(lèi)層出不窮，餐飲作為新消費(fèi)賽道的新生力量也開(kāi)始受到資本關(guān)注。新消費(fèi)熱潮的一大驅(qū)動(dòng)因素是數(shù)字化基建。餐飲經(jīng)營(yíng)需要借力全域+DTC(品牌直接觸達(dá)最終消費(fèi)者)，通過(guò)自營(yíng)小程序商城、小程序外賣(mài)、社群運(yùn)營(yíng)等私域觸達(dá)抓手，增強(qiáng)企微、直播、視頻號(hào)、公眾號(hào)等平臺(tái)的私域能力導(dǎo)入，建立全域立體經(jīng)營(yíng)模型，強(qiáng)化餐飲企業(yè)堂食會(huì)員、會(huì)員外賣(mài)、會(huì)員商城的“三店一體”業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)模式升級(jí)。

突如其來(lái)的疫情對(duì)北京餐飲企業(yè)產(chǎn)生了明顯的沖擊，但也成為了一次涅槃重生的良機(jī)。疫情后餐飲業(yè)快速回暖，北京餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定復(fù)蘇，餐飲企業(yè)應(yīng)變能力日漸強(qiáng)大，數(shù)字化轉(zhuǎn)型、線上線下融合、 線上直播以及成品半成品零售化等新業(yè)務(wù)、新模式不斷增加，餐飲行業(yè)向數(shù)字化、 連鎖化、品牌化邁進(jìn)的步伐愈加穩(wěn)健。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)北京市餐飲發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)北京市餐飲的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為北京市餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

更多行業(yè)調(diào)研分析，可點(diǎn)擊查閱中研普華研究報(bào)告《2022-2027年北京市餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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  餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類(lèi)法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的...

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