楊國(guó)福麻辣燙上市了嗎? 麻辣燙行業(yè)前景怎么樣 麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)分析

• 2022年2月16日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1031 65
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目前麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模已突破千億，但連鎖化率并不高。麻辣燙從發(fā)展到現(xiàn)在，出現(xiàn)的方式一直都是街邊店、路邊攤。而餐飲品類想要升級(jí)改變，就需要擁有龐大的市場(chǎng)區(qū)間和消費(fèi)場(chǎng)景去支撐，連鎖化、簡(jiǎn)便化可能是未來麻辣燙轉(zhuǎn)型的重要分支點(diǎn)。

楊國(guó)福麻辣燙上市了嗎?

楊國(guó)福作為麻辣燙行業(yè)的領(lǐng)頭羊，最近即將上市的消息傳出。從整個(gè)麻辣燙品牌的門店數(shù)來看，楊國(guó)福和張亮抓住發(fā)展窗口期，發(fā)展出全國(guó)近6000家的門店，成為當(dāng)之無愧的“雙寡頭”。

據(jù)中國(guó)證監(jiān)會(huì)披露，上海楊國(guó)福企業(yè)管理(集團(tuán))股份有限公司已經(jīng)提交《境外首次公開發(fā)行股份(包括普通股、優(yōu)先股等各類股票及股票的派生形式)審批》。一旦審批通過獲得“小路條”，楊國(guó)福很快就可以在港交所遞交招股書，有望成為“麻辣燙第一股”。

麻辣燙行業(yè)前景怎么樣 麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)分析

傳統(tǒng)麻辣燙市場(chǎng)的發(fā)展，經(jīng)歷了地?cái)偸浇?jīng)營(yíng)、排擋式經(jīng)營(yíng)、店面式經(jīng)營(yíng);口味式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自2008年開始，市場(chǎng)進(jìn)入了更激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。縱觀整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與變化，歸根結(jié)底都是以市場(chǎng)為中心。傳統(tǒng)麻辣燙店(攤)忽略了顧客個(gè)性化消費(fèi)的需求，省略了與顧客的交流，產(chǎn)品口味單一(就是麻辣，不講究口味與營(yíng)養(yǎng)的搭配)，消費(fèi)服務(wù)方式簡(jiǎn)單，從而導(dǎo)致傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。

過去一年中國(guó)麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)42716億元，首次突破“四萬億”規(guī)模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時(shí)間，破萬億麻辣燙時(shí)間越來越短。

麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經(jīng)營(yíng)形式比較簡(jiǎn)單;對(duì)于從業(yè)者的技術(shù)要求不是很高;對(duì)餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業(yè)。

隨著餐飲市場(chǎng)的品類變革，麻辣燙作為小眾餐飲的流量單品，深得年輕人的喜愛。作為簡(jiǎn)易版的火鍋，麻辣燙不僅上餐快、制作簡(jiǎn)便，而且味道也能和火鍋相媲美，尤其是近幾年隨著骨湯麻辣燙的普及，麻辣燙幾路開花的情況下，贏得了消費(fèi)市場(chǎng)主力軍女性群體的關(guān)注和喜愛，為麻辣燙攢下了強(qiáng)大的客戶群體。

除了麻辣燙本身作為“中式快餐”，其“健康”、“方便”、“多樣”符合“一人食”趨勢(shì)，更重要的是新品牌們基于“人”的改變，進(jìn)行“場(chǎng)”和“貨”的創(chuàng)新，從而促進(jìn)整個(gè)行業(yè)升級(jí)，為麻辣燙行業(yè)創(chuàng)造出更多增量市場(chǎng)。但不可忽視的是，麻辣燙本身較低的客單價(jià)，壓縮了利潤(rùn)空間。市面上一份麻辣燙人均價(jià)格通常保持在20-25元之間，麻辣燙產(chǎn)業(yè)面臨更多利潤(rùn)上的生存壓力。

數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年我國(guó)麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量逐年增長(zhǎng)，增長(zhǎng)幅度逐漸縮小，2020年受新冠肺炎疫情影響，企業(yè)注冊(cè)量出現(xiàn)明顯下滑，2021年逐漸回暖。2019-2021年，麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量分別達(dá)到4.39萬家、3.49萬家和3.72萬家。

目前麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模已突破千億，但連鎖化率并不高?！吨袊?guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》數(shù)據(jù)表明，2020年，門店數(shù)在5-49家的品牌占比為55.4%，而門店數(shù)在500家以上的品牌占比僅有6.9%。

麻辣燙從發(fā)展到現(xiàn)在，出現(xiàn)的方式一直都是街邊店、路邊攤。而餐飲品類想要升級(jí)改變，就需要擁有龐大的市場(chǎng)區(qū)間和消費(fèi)場(chǎng)景去支撐，連鎖化、簡(jiǎn)便化可能是未來麻辣燙轉(zhuǎn)型的重要分支點(diǎn)。

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