近年來，我國漁業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)已成為世界上主要的水產(chǎn)品生產(chǎn)國，水產(chǎn)品總產(chǎn)量位居世界前列。整體來看，中國海洋漁業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定，再加上遠(yuǎn)洋漁業(yè)綜合實力不斷增強(qiáng)，我國已成為世界上重要的漁業(yè)國家之一。
水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀 水產(chǎn)品加工市場分析
近年來，我國漁業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)已成為世界上主要的水產(chǎn)品生產(chǎn)國，水產(chǎn)品總產(chǎn)量位居世界前列。整體來看，中國海洋漁業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定，再加上遠(yuǎn)洋漁業(yè)綜合實力不斷增強(qiáng)，我國已成為世界上重要的漁業(yè)國家之一。隨著漁業(yè)的發(fā)展，我國的水產(chǎn)加工業(yè)也隨之發(fā)展壯大。據(jù)資料顯示，2020年我國水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)6549.02萬噸，同比2019年增長1.06%，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量4905.99萬噸，捕撈產(chǎn)量1539.34萬噸。
隨著人們經(jīng)濟(jì)收入增加和消費(fèi)人群年輕化，消費(fèi)者對于水產(chǎn)品的需求也開始往高品質(zhì)、個性化、多元化等方向轉(zhuǎn)變，助推水產(chǎn)品加工業(yè)賽道拓寬，除了傳統(tǒng)冷凍加工水產(chǎn)品、魚類罐頭，更多地轉(zhuǎn)向?qū)λa(chǎn)加工的休閑食品、保健品傾斜，未來隨著市場競爭的加劇，行業(yè)將會分化出更多的新的水產(chǎn)加工細(xì)分行業(yè)，不斷推動水產(chǎn)加工行業(yè)市場多元發(fā)展。
水產(chǎn)品加工是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，是連接漁業(yè)生產(chǎn)和流通的紐帶。水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成各種加工品，我國水產(chǎn)加工業(yè)經(jīng)過20余年的發(fā)展，其加工體系已基本形成。
2020年我國水產(chǎn)品加工產(chǎn)品中，水產(chǎn)冷凍品為1475.91萬噸，占總量的71.27%;魚糜制品及干腌制品為265.09萬噸，占總量的12.8%;藻類加工品為104.81萬噸，占總量的5.06%。
我國水產(chǎn)品加工業(yè)受國際國內(nèi)因素影響較大，出口水產(chǎn)品加工企業(yè)面臨的形勢較為嚴(yán)峻，沿海水產(chǎn)品加工企業(yè)的開工率普遍不足50%，很多企業(yè)甚至低于30%，部分企業(yè)主業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)移至其他行業(yè)，特別是近幾年尤其突出。水產(chǎn)加工整個行業(yè)資源結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化，由于近海資源枯竭，遠(yuǎn)洋漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖資源將成為水產(chǎn)品加工行業(yè)未來的主要原料資源。當(dāng)前，水產(chǎn)品加工業(yè)面臨的主要困難在于原料價格上升、養(yǎng)殖原料安全風(fēng)險較高、勞動力成本持續(xù)走高、資源利用效率不高等問題。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預(yù)測報告》分析
我國水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量不斷下降，截止到2020年底，我國水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)為9136個，相較于2019年減少187家，同比下降2.01%。隨著水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量下降的同時，水產(chǎn)品冷庫數(shù)量也呈下降趨勢。我國水產(chǎn)品冷庫數(shù)量從2015年的8654座下降到2018年的7957座，隨后數(shù)量開始回升，到2020年我國水產(chǎn)品冷庫數(shù)量達(dá)8188座。
近年來，國家和各級地方政府不斷加大對水產(chǎn)品加工行業(yè)的政策支持力度，提出要積極推進(jìn)水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展。鼓勵發(fā)揮加工業(yè)對現(xiàn)代水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈打造的帶動作用，聯(lián)合企業(yè)開展便捷化、調(diào)理化、可即食、耐存儲的加工產(chǎn)品開發(fā)。
想要了解更多水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預(yù)測報告》。
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2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預(yù)測報告
水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成...
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