2022米酒行業(yè)市場現狀調研分析 低度潮飲成為行業(yè)新潮流

• 2022年9月28日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網 1414 93
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經過時代的不斷發(fā)展，米酒目前已經實現工業(yè)化生產，產量和品質得到保證，利好米酒行業(yè)長期發(fā)展。米酒是一種低酒精度飲料，相較于高度酒，其應用場景更為豐富。隨著00后消費群體的崛起，低度酒成為消費潮流，進而推動米酒行業(yè)發(fā)展。在近五年，我國低度酒銷售規(guī)模持續(xù)攀升

我國米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，目前已成為農家日常飲用的飲料。目前現代米酒多采用工廠化生產。米酒舊時叫“醴”，主要原料是江米，所以也叫江米酒，是漢族傳統(tǒng)的特產酒，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒常以糯米為原料，經過浸泡、蒸煮、沖淋、加曲、糖化發(fā)酵等發(fā)酵工藝所得的一類低度酒類飲品。

米酒是屬于酒類的一種。追溯我國酒的發(fā)展史，幾千年前便有大量文獻記載，故中國被稱為酒的故鄉(xiāng)。近年來隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節(jié)禮尚往來的贈品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。數據顯示，2021年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產量5407萬千升，同比增長近4%;銷售收入8687億元，同比增長14%;利潤總額1949億元，同比增長31%。

經過時代的不斷發(fā)展，米酒目前已經實現工業(yè)化生產，產量和品質得到保證，利好米酒行業(yè)長期發(fā)展。米酒是一種低酒精度飲料，相較于高度酒，其應用場景更為豐富。隨著00后消費群體的崛起，低度酒成為消費潮流，進而推動米酒行業(yè)發(fā)展。在近五年，我國低度酒銷售規(guī)模持續(xù)攀升，在2022年達到5400億元左右。

更具體點，米酒是屬于一種低度酒精飲料。據了解，低度酒是一類古老又新潮的酒精飲品，通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精飲料，相對于高度酒，其消費場景更為豐富，例如可用于休閑自飲、社交聚會以及商務宴請等多種場合。而隨著Z 世代崛起，低度潮飲成為新潮流。數據顯示，2017-2021年，中國低度酒銷售市場規(guī)模整體保持高速增長態(tài)勢。到2021年我國低度酒銷售市場規(guī)模為4433.7億元，同比增站33.8%;預計2022年將突破5000億元，達到5342.6億元左右。

除了Z時代崛起以外，女性消費者成為米酒主要消費動力。相較于男性消費者，女性消費者更偏愛柔和口感和清香果味，且更為注重健康管理，因此對于低度酒更為青睞。除此之外，女性消費者對于低度酒顏值、口感、健康等要求較高。女性的需求推動了米酒、雞尾酒等低度酒的發(fā)展，米酒行業(yè)也迎來快速發(fā)展時期。我國米酒已經形成了產業(yè)聚集區(qū)，常見的米酒種類有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。受益于近些年米酒市場向好，吸引眾多企業(yè)布局，我國米酒生產企業(yè)不斷增長。當前我國米酒相關企業(yè)高達1.8萬家，其中廣西企業(yè)數量眾多，大多為個體工商戶，占比達到85%。

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由此可見，我國米酒生產企業(yè)大多規(guī)模偏小，缺乏技術創(chuàng)新能力，產品同質化嚴重。同時由于企業(yè)規(guī)模偏小，缺乏營銷能力，品牌知名度較低，不符合現代消費者對于米酒品牌、口味、外觀的要求，不利于米酒行業(yè)的發(fā)展。未來在消費升級背景下，我國米酒頭部企業(yè)占比不斷提升，推動市場集中度提升。業(yè)界人士表示，米酒是一種常見的低度酒，隨著Z世代的到來，以及女性消費者對酒的追求，推動米酒市場需求持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展前景較好。雖然米酒行業(yè)發(fā)展前景較好，但由于目前生產企業(yè)大多規(guī)模偏小，技術創(chuàng)新能力差，產品口味單一，且外觀設計落后，不能夠滿足女性消費需求，將阻礙行業(yè)長期發(fā)展。

目前市場上的米酒種類繁多，常見有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。其中，以湖北孝感米酒多為大眾熟知，它是一種具有近千年歷史的地方小吃，發(fā)展可追溯至光緒年間。數據顯示，目前孝南區(qū)共有麻糖米酒企業(yè)30余家、產值過億元企業(yè)3家，完成年產值過10億元。每年消化糯米、大麥、芝麻等原材料約5萬噸。擁有“爽露爽”米酒、“親親”食品、“港榮”蒸蛋糕、“神龍”麻糖、“孝豐”香米、“楚惠香”蓮藕等200余個食品和農產品品牌，創(chuàng)建省級以上精品名牌13個。爽露爽米酒、神龍麻糖、福良山碧劍茶等40余個食品品牌先后在全國和省內獲得各種食品交易博覽會評比金獎，“三品一標”(無公害、綠色、有機食品和地理標志保護產品)總數達到102個，肖港小香蔥、朱湖糯米、野豬湖胖頭魚、孝感七仙紅桃等4個產品獲評國家地理標志保護產品。

同時孝感麻糖米酒產業(yè)帶動“朱湖糯米”種植面積約3萬畝，輻射周邊種植面積近10萬畝，不僅帶動了產業(yè)發(fā)展，同時促進了農民增收。受益于市場向好，近幾年來每年都會新增數千家米酒相關企業(yè)，使得企業(yè)數量不斷增多，競爭逐漸加劇。有數據顯示，目前我國共有米酒相關企業(yè)1.76萬家。其中廣西以3740家企業(yè)數量排名第一;個體工商戶數量較多，達1.47萬家，占總數的84%;注冊資本在100萬元以內的米酒企業(yè)較多，占比在44%。

中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發(fā)展的潛力。業(yè)內人士表示，米酒出口產量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎。目前，中國米酒的質量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩(wěn)定。標準化制作流程推廣還亟待加強。

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