現(xiàn)在，宅經(jīng)濟(jì)和單身經(jīng)濟(jì)的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴(kuò)張，市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看,在中國(guó)肉制品市場(chǎng)中,午餐肉市場(chǎng)也一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。
午餐肉罐頭是我國(guó)具有傳統(tǒng)特色的產(chǎn)業(yè),也是整個(gè)食品工業(yè)中起步較早的產(chǎn)業(yè)。罐頭作為農(nóng)副產(chǎn)品的一個(gè)載體,可以將農(nóng)副產(chǎn)品分解流通到不同的市場(chǎng),因此對(duì)“三農(nóng)”的發(fā)展也起到了促進(jìn)作用。
現(xiàn)在，宅經(jīng)濟(jì)和單身經(jīng)濟(jì)的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴(kuò)張，市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看,在中國(guó)肉制品市場(chǎng)中,午餐肉市場(chǎng)也一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。如今中糧集團(tuán)旗下的午餐肉品牌中糧梅林的系列操作，也是“老字號(hào)”順應(yīng)當(dāng)今社會(huì)消費(fèi)趨勢(shì)的新嘗試，在跨出了傳統(tǒng)罐頭行業(yè)后，午餐肉消費(fèi)群體更加廣泛，食用場(chǎng)景更多元。
根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，午餐肉是“一種罐裝壓縮肉糜，通常以豬肉為原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成”。同時(shí)，午餐肉的淀粉含量，不能超過(guò)10%。
最初的午餐肉實(shí)際上并不含淀粉，后來(lái)加入淀粉，主要是幫助肉漿成型，保持水份，避免干硬。午飯肉經(jīng)過(guò)時(shí)間的流逝，逐漸地被推向全球市場(chǎng)，現(xiàn)在，即使是非戰(zhàn)亂時(shí)期，每個(gè)人都仍然喜歡這個(gè)味道。
午餐肉一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來(lái)夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進(jìn)密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時(shí)食用。軍隊(duì)中，午餐肉是必備的軍需物品。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)午餐肉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：
作為一款速食類產(chǎn)品，午餐肉出現(xiàn)的目的是為了解決便利性的問(wèn)題：家庭中可以開(kāi)一個(gè)肉罐頭來(lái)作為特定情境下的肉類補(bǔ)充，或者是在戶外場(chǎng)景下豐富速食選擇。為了能夠更好的保存，午餐肉選取的是常溫罐裝形態(tài)，這也意味著防腐劑必不可少。也正因?yàn)槿绱耍谶^(guò)去的工藝條件的影響下以及消費(fèi)者對(duì)使用場(chǎng)景的認(rèn)知下，品牌不太可能會(huì)采用較高含肉量的產(chǎn)品最終形態(tài)。
肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，稱為肉制品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。
目前,我國(guó)的肉制品是由我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品和西式肉制品兩部分組成。我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品在全國(guó)上市的品種約有500多個(gè),主要是腌臘、醬鹵、燒烤、干制品等腸類制品及休閑零食制品。
在中國(guó)肉制品市場(chǎng)中，午餐肉市場(chǎng)一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)午餐肉市場(chǎng)規(guī)模為134.16億元，同比增長(zhǎng)31.31%。2018年，其市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到156.79億元，同比增長(zhǎng)16.87%。同年，我國(guó)午餐肉行業(yè)消費(fèi)量達(dá)到34.7萬(wàn)噸左右，同比上升16.44%，2021年，該品類借著新渠道、新技術(shù)和新?tīng)I(yíng)銷站上新的風(fēng)口，占據(jù)年輕人的餐桌。
近日，國(guó)家發(fā)改委價(jià)格司部署各地做好今后一段時(shí)間地方政府豬肉儲(chǔ)備投放工作，與國(guó)家投放中央儲(chǔ)備形成調(diào)控合力。國(guó)家要求各地按照豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)預(yù)案規(guī)定，加大力度持續(xù)多批次投放豬肉儲(chǔ)備，冬至、元旦和明年春節(jié)等重要時(shí)點(diǎn)以及壓欄惜售和二次育肥過(guò)多、價(jià)格水平過(guò)高的重點(diǎn)地區(qū)，進(jìn)一步加大儲(chǔ)備投放力度。
想要了解更多午餐肉行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)午餐肉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)午餐肉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。午餐肉行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的...
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