中國豬午餐肉行業(yè)市場供需形勢及銷售渠道分析報告2022

• 2022年10月22日 FangManTao來源：百度 419 21
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當前，午餐肉在按照科學發(fā)展、跨越發(fā)展、和諧發(fā)展的指導方針，高度聚焦主業(yè)發(fā)展，著力創(chuàng)新驅動、管理提升，鞏固持續(xù)向好經營局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應的底板，"安全、優(yōu)質、健康、美味、便捷"肉食品。

什么是午餐肉?午餐肉未來發(fā)展前景如何?午餐肉：一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉罐頭是我國具有傳統(tǒng)特色的產業(yè),也是整個食品工業(yè)中起步較早的產業(yè)。罐頭作為農副產品的一個載體,可以將農副產品分解流通到不同的市場,因此對“三農”的發(fā)展也起到了促進作用。

午餐肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

當前，午餐肉在按照科學發(fā)展、跨越發(fā)展、和諧發(fā)展的指導方針，高度聚焦主業(yè)發(fā)展，著力創(chuàng)新驅動、管理提升，鞏固持續(xù)向好經營局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應的底板，"安全、優(yōu)質、健康、美味、便捷"肉食品。

根據我國標準，午餐肉是“一種罐裝壓縮肉糜，通常以豬肉為原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成”。同時，午餐肉的淀粉含量，不能超過10%。

最初的午餐肉實際上并不含淀粉，后來加入淀粉，主要是幫助肉漿成型，保持水份，避免干硬。午飯肉經過時間的流逝，逐漸地被推向全球市場，現(xiàn)在，即使是非戰(zhàn)亂時期，每個人都仍然喜歡這個味道。

在中國肉制品市場中，午餐肉市場一直保持穩(wěn)定增長。數據顯示，2017年中國午餐肉市場規(guī)模為134.16億元，同比增長31.31%。2018年，其市場規(guī)模達到156.79億元，同比增長16.87%。肉制品行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)定增長，2019年中國肉制品市場規(guī)模為19003億元，同比增長6%。2021年，該品類借著新渠道、新技術和新營銷站上新的風口，占據年輕人的餐桌。

午餐肉的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場午餐肉的銷售則相當一部分集中在當地的火鍋消費上來。北方的市場一直為各個午餐肉生產企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。

午餐肉行業(yè)發(fā)展前景分析

由于人們對飲食健康的要求越來越強，新鮮、綠色食材成為首選，所以午餐肉中的罐頭類食品的需求正在減少，低溫肉制品和無公害、綠色制品的需求增長。除了個人和家庭的需求外，餐館等飲食行業(yè)對午餐肉也有較大的需求。

現(xiàn)在，宅經濟和單身經濟的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴張，市場表現(xiàn)來看,在中國肉制品市場中,午餐肉市場也一直保持穩(wěn)定增長。

近日，國家發(fā)改委價格司部署各地做好今后一段時間地方政府豬肉儲備投放工作，與國家投放中央儲備形成調控合力。國家要求各地按照豬肉儲備調節(jié)預案規(guī)定，加大力度持續(xù)多批次投放豬肉儲備，冬至、元旦和明年春節(jié)等重要時點以及壓欄惜售和二次育肥過多、價格水平過高的重點地區(qū)，進一步加大儲備投放力度。

想要了解更多午餐肉行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國午餐肉行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告》。

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