冷凍肉行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析2022

• 2022年11月8日 ChenWeiMei來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1058 67
• 繁體

速凍企業(yè)爭(zhēng)食預(yù)制菜市場(chǎng)背后，與賽道快速增長(zhǎng)、速凍食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇等因素有關(guān)。相較傳統(tǒng)速凍食品而言，預(yù)制菜在B端需求旺盛，C端市場(chǎng)也逐漸打開(kāi)，且有更高毛利率，被行業(yè)普遍視為第二增長(zhǎng)點(diǎn)。

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。根據(jù)肉的種類(lèi)，凍肉可以分為牛肉、豬肉、羊肉、兔肉、禽類(lèi)以及內(nèi)臟。

冷凍肉行業(yè)現(xiàn)狀

今年以來(lái)，安井食品成立“安井小廚”事業(yè)部，聚焦B端調(diào)理菜肴產(chǎn)品。海欣食品(002702)發(fā)布定增預(yù)案，擬募資不超過(guò)5.2億元建設(shè)水產(chǎn)深加工及速凍菜肴制品項(xiàng)目等。千味央廚圍繞B端客戶(hù)投資設(shè)立河南御知菜食品科技有限公司，專(zhuān)門(mén)從事預(yù)制菜研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售?；莅l(fā)食品也在今年7月宣布，擬在山東設(shè)立大國(guó)味到子公司，開(kāi)拓預(yù)制菜供應(yīng)鏈賽道。

速凍企業(yè)爭(zhēng)食預(yù)制菜市場(chǎng)背后，與賽道快速增長(zhǎng)、速凍食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇等因素有關(guān)。相較傳統(tǒng)速凍食品而言，預(yù)制菜在B端需求旺盛，C端市場(chǎng)也逐漸打開(kāi)，且有更高毛利率，被行業(yè)普遍視為第二增長(zhǎng)點(diǎn)。

在我國(guó)切片凍肉行業(yè)細(xì)分產(chǎn)品中，豬肉類(lèi)型的產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模最大，占總量的63.93%，其次為切片凍禽肉，占比21.67%，切片凍羊肉和切片凍牛肉的占比分別為5.09%和8.31%。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品總產(chǎn)量從1790萬(wàn)噸增加到7400萬(wàn)噸(2004年為7244.8萬(wàn)噸)，增長(zhǎng)三倍以上，人均消費(fèi)肉類(lèi)食品達(dá)56公斤/年。這些數(shù)字表明20年多來(lái)我國(guó)肉類(lèi)食品行業(yè)發(fā)展迅猛并取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

到目前我國(guó)冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，一些肉類(lèi)加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。但是在我國(guó)現(xiàn)有的,---多個(gè)肉類(lèi)加工企業(yè)中只有少數(shù)幾家涉足冷卻肉的生產(chǎn)，如：河南雙匯集團(tuán)、湖南唐人神集團(tuán)、江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)、北京千喜鶴集團(tuán)、山東金鑼集團(tuán)、得利斯集團(tuán)等，他們潛在的冷卻肉生產(chǎn)能力也只有十幾萬(wàn)噸。就目前來(lái)看，我國(guó)冷卻肉生產(chǎn)遠(yuǎn)未發(fā)展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類(lèi)消費(fèi)中占有一定比例”的階段。

冷凍肉行業(yè)市場(chǎng)前景

伴隨消費(fèi)升級(jí)與市民生活品質(zhì)提升，對(duì)于食品安全與延伸服務(wù)產(chǎn)品的要求越發(fā)嚴(yán)苛。規(guī)范和品質(zhì)并存的冷鏈設(shè)備才能夠確保食物的絕對(duì)安全，才能受到市場(chǎng)與消費(fèi)者的關(guān)注與歡迎。

中國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再?gòu)臒狨r肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)，因消費(fèi)市場(chǎng)的變化，也帶動(dòng)了中國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)的順勢(shì)變化。

此外，我國(guó)不同收入的城鎮(zhèn)居民和城鄉(xiāng)人均豬肉消費(fèi)量存在差距，未來(lái)低收入人群和農(nóng)村人口人均收入提高推動(dòng)的需求增長(zhǎng)也是行業(yè)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)所在。發(fā)達(dá)國(guó)家的超級(jí)市場(chǎng)里基本上都是冷鮮肉。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡