蛋白質(zhì)行業(yè)深度分析及發(fā)展預(yù)測

• 吳澳燕 2023年3月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1269 83
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蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。

自2020年中國新一輪替代蛋白產(chǎn)品浪潮興起以來，眾多新一代“2.0”植物奶和植物肉品牌和產(chǎn)品已進入市場。過去一年，在中國宏觀經(jīng)濟發(fā)展趨勢、政府政策方向、消費者特征和食品市場發(fā)展趨勢的大背景下，新蛋白市場在競爭、參與者戰(zhàn)略、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷和技術(shù)方面有了進一步發(fā)展。

在人工條件下，利用天然存在的一氧化碳和氮源(氨)大規(guī)模生物合成蛋白質(zhì)，長期以來被國際學術(shù)界認為是影響人類文明發(fā)展和對生命現(xiàn)象認知的革命性的前沿科學與技術(shù)。蛋白質(zhì)在自然界的天然合成一般要在植物或者植物體內(nèi)具有固氮功能的特定微生物體內(nèi)，在自然光合作用下形成碳水化合物的糖類，再經(jīng)過多個環(huán)節(jié)復(fù)雜的生物轉(zhuǎn)換。

蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機大分子，是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蛋白質(zhì)行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

蛋白質(zhì)是生物體所必需的、細胞中含量最豐富、功能最多的營養(yǎng)素，在各種生命活動過程中發(fā)揮重要作用，是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，按攝取來源可將蛋白質(zhì)分為動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)兩大類。

隨著技術(shù)進步、創(chuàng)新企業(yè)涌現(xiàn)、大公司切入市場及資本投入等利好不斷兌現(xiàn)，替代蛋白市場規(guī)模將進一步擴大，滿足大眾對健康、高品質(zhì)蛋白的需求。波士頓咨詢公司近期發(fā)布的關(guān)于替代蛋白行業(yè)發(fā)展報告顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模將有望達到2900億美元，其中，植物基制品將達到69%的市場占有率，依次是微生物發(fā)酵蛋白(22%)和細胞培育蛋白(9%)。

蛋白質(zhì)行業(yè)深度分析及發(fā)展預(yù)測

隨著消費者對高蛋白和替代食品的需求不斷增長，蛋白質(zhì)將在烘焙和零食領(lǐng)域發(fā)揮巨大影響。蛋白質(zhì)仍然是全球食品工業(yè)的關(guān)鍵成分。隨著行業(yè)加速向創(chuàng)新和可持續(xù)飲食的方向發(fā)展，消費者對替代蛋白質(zhì)來源的需求也發(fā)生了變化。

世界各地的消費者都喜歡享用動物蛋白，以至于2020年，人類吃掉了共計5.74億噸肉、海鮮、乳制品和雞蛋，平均每人食用75公斤。消費量仍在增加，特別是發(fā)展中國家的市場更是增幅明顯。

與此同時，人們對畜養(yǎng)食用動物的環(huán)境成本、動物福利以及食用如此多傳統(tǒng)蛋白對人類健康影響的擔憂正在增長。替代蛋白正在從一種小眾產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N主流。

然而，人們今天看到的只是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的開端。到2035年，當替代蛋白在味道、質(zhì)地和價格上與傳統(tǒng)動物蛋白質(zhì)完全相等時，全球食用的所有肉類、海鮮、雞蛋和奶制品中，很可能有11%是替代蛋白。隨著監(jiān)管機構(gòu)的推動和技術(shù)的變革升級，到2035年，這一數(shù)字可能會達到22%。到那時，歐洲和北美將達到“肉類峰值”，動物蛋白的消費將開始下降。

消費者對蛋白質(zhì)的需求各不相同，這給制造商帶來了挑戰(zhàn)和機遇。有些消費者希望每餐都有更多的蛋白質(zhì)，另一些人則專注于保持肌肉質(zhì)量，一些人認為添加蛋白質(zhì)可以讓食物味道更好，飽腹感更快、更持久，而另一些人想要卡路里和真正有營養(yǎng)的食物。

2020年，全球消費了約1300萬噸替代蛋白，僅占動物蛋白市場的2%。按照當前市場的基本情況，預(yù)計在未來10年內(nèi)，替代蛋白市場將相較目前的規(guī)模增長7倍。到2035年，替代蛋白將占總蛋白市場11%的份額，從目前的每年1300萬噸增長到每年9700萬噸。

據(jù)預(yù)測，替代蛋白的采用以及由替代蛋白構(gòu)成的總蛋白質(zhì)消費的比例，會分3個階段增長。直到每一種產(chǎn)品類型達到平價之前，這一比例都將持續(xù)增長。一旦產(chǎn)品達到平價，人們對這些技術(shù)的興趣將會激增，而使用率會翻一番。這一高度興趣將會在5年內(nèi)保持穩(wěn)定，在此之后，使用率將繼續(xù)以大約5%的基本比率擴大。

蛋白質(zhì)研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業(yè)市場地位，準確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價值的咨詢服務(wù)過程。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蛋白質(zhì)行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國蛋白質(zhì)行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  蛋白質(zhì)研究報告對蛋白質(zhì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的蛋白質(zhì)資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別...

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