2023速凍食品市場規(guī)模及行業(yè)未來發(fā)展前景預測

• 黃文玉 2023年6月2日 來源：互聯網 225 6
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速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品行業(yè)深度分析

雖然國內速凍食品起步較晚，但隨著居民消費水平提升，速凍食品為廣大消費者提供了快捷方便的餐飲解決方案，市場對速凍食品接受程度也在逐漸提高。但目前市場上仍有一些關于速凍食品褒貶不一的論調，比如：速凍食品沒營養(yǎng)、不新鮮、不健康。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

速凍食品上游為農林牧漁等原材料供應商及初加工企業(yè)，中游為速凍食品加工商、冷鏈設備制造商，下游為物流運輸企業(yè)及終端銷售渠道。在銷售渠道逐漸多元化的當下，除傳統(tǒng)線下KA渠道、流通渠道、農貿市場等，更發(fā)展出線上電商平臺、新零售及社區(qū)團購等業(yè)務模式。

數據顯示，2021年我國冷庫總量達到7498萬噸，2017-2021年CAGR達到11.9%。2021年我國冷藏車市場保有量達到34萬輛，2017-2021年CAGR達到24.8%;冷鏈物流體系的快速建設為速凍食品行業(yè)發(fā)展提供堅實保障。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速增長，2020年中國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模達2272.89億元，較2019年增加了261.48億元，同比增長13.00%。從我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模來看，據Frost & Sullivan數據，我國速凍食品行業(yè)16-21年市場規(guī)模CAGR為10.71%，21年行業(yè)規(guī)模達1755億元。

當速凍食品進入中國后，被消費者打上”不夠新鮮”以及“沒時間做飯的無奈之舉”等標簽。但實際上，憑借著先進的極速冷凍技術和發(fā)達的冷鏈物流，速凍食品必然會成為國內民眾喜聞樂見的食品品類之一。

從速凍食品市場結構占比情況來看，據統(tǒng)計，2020 年速凍食品第一大類為速凍米面制品，占比 52.4%，速凍火鍋其次，占比 33.3%。2020年速凍火鍋料市場規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據Frost & Sullivan預測，中國火鍋餐飲市場規(guī)模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預計速凍火鍋料市場2025年規(guī)?；蜻_到744億元-929億元。

業(yè)內人士表示，與達到成熟階段的速凍米面制品行業(yè)不同，處于成長期的速凍調理制品行業(yè)格局要分散得多。以速凍火鍋料行業(yè)為例，根據前瞻產業(yè)研究院統(tǒng)計，安井食品作為行業(yè)龍頭，目前市占率僅為5%，而行業(yè)前五名集中度也僅為15%。若將逐步進入紅海階段的預制菜行業(yè)包含在內，格局將更加分散。

中國速凍食品生產企業(yè)遍地開花，一大批優(yōu)秀的速凍食品生產企業(yè)迅速崛起，逐漸成為速凍食品行業(yè)中的翹楚，如安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品、三全食品、千味央廚等。從速凍食品業(yè)務收入來看，2020年安井食品速凍食品業(yè)務收入為69.65億元;三全食品速凍食品業(yè)務收入為68.44億元;海欣食品速凍食品業(yè)務收入為16.06億元;惠發(fā)食品速凍食品業(yè)務收入為13.95億元;千味央廚速凍食品業(yè)務收入為9.422億元。

安井食品發(fā)布2022年半年報。上半年，安井食品實現營業(yè)收入約53億元，同比增長35.47%;實現歸屬于上市公司股東的凈利潤約4.5億元，同比增長30.35%。海欣食品發(fā)布2022年半年報。2022年上半年海欣食品實現營業(yè)收入為6.9億元，同比增長0.27%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為2079.32萬元，同比增長186.56%，實現扭虧為盈。三全食品發(fā)布的2022年半年報。報告期內，三全食品實現營業(yè)收入約38.21億元，同比增長5%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約4.31億元，同比增長55.1%;歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約3.61億元，同比增長42%。

從產品來看，包含水餃湯圓、饅頭包子和油條餡餅等產品在內的速凍米面制品行業(yè)，以及包含肉丸魚丸、肉串菜肴等速凍肉制品、魚糜制品等產品在內的速凍調理制品行業(yè)，是如今速凍食品行業(yè)最大的兩個分類。據了解，目前，行業(yè)內兩家龍頭上市公司——三全食品、安井食品分別占領了細分賽道。

速凍食品行業(yè)市場未來發(fā)展前景預測

據NCBD數據，2021年我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模約為3136.6億元，同比增長24.12%，年均復合增長速度為29.98%。預計2025年市場規(guī)模將達到8361.7億元。從速凍面米食品市場規(guī)模來看，2019年速凍米面市場規(guī)模為677億元，2015-2019年CAGR6%。速凍米面處于行業(yè)成熟階段，滲透率提升空間有限，預計2020-2025年速凍米面市場規(guī)模增速5%-10%，預計2025年或達到907億元-1199億元。

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  2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告

  速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。本報告利用中研普華長期對速凍食...

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