我國蔬菜加工行業(yè)起步較晚 蔬菜加工市場未來發(fā)展趨向分析

• 吳智聰 2023年6月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 322 13
• 繁體

蔬菜加工主要是以蔬菜為原料，經清洗、去皮、切分(或未經去皮、切分)和熱燙等預處理后，蔬菜加工是指應用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等物理方法對蔬菜進行加工過程。

蔬菜經采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機物不斷被消耗，同時，微生物的活動又極易造成蔬菜敗壞，將新鮮蔬菜進行適當加工，可以延長蔬菜貯藏期，便于保存運輸，有利于調節(jié)蔬菜市場供需格局，提高產品附加值，提高農民經濟收益。

蔬菜加工產品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術及裝備方面，我國蔬菜加工行業(yè)正在不斷進步，已經形成了一批具有較強競爭力的企業(yè)，產業(yè)集聚地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等，產業(yè)格局基本形成。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蔬菜加工行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》顯示：

我國蔬菜消費以生鮮為主，蔬菜加工行業(yè)起步較晚，與發(fā)達國家相比行業(yè)發(fā)展仍較落后。我國蔬菜加工所需的原料，其供應基地規(guī)模化發(fā)展不足，供應的蔬菜質量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低，在關鍵技術領域缺乏自主知識產權;蔬菜加工的深度不夠，產品品種較為單一，規(guī)?；?、自動化水平較低，相關標準體系建設不完善。整體來看，我國蔬菜加工行業(yè)在技術和運營方面發(fā)展尚不成熟，國際競爭力較低。

隨著農業(yè)“走出去”和“一帶一路”倡議的推進，中國在保持蔬菜及其加工制品對發(fā)達國家的出口占據(jù)優(yōu)勢的同時，還將增加對中亞、中東及非洲地區(qū)的貿易量，今后很長一段時間，中國在蔬菜及其加工制品出口上都將面臨出口國及沿線國家政治不穩(wěn)定、經濟發(fā)展乏力及發(fā)達國家貿易戰(zhàn)的挑戰(zhàn)。

數(shù)據(jù)顯示，2020年菜市場將占生鮮行業(yè)渠道的56%。其中，在四線及以下城市將擁有近70%的壓倒性份額。隨著人們對生鮮等消費需求的增加，國內的生鮮零售市場規(guī)模也在逐年劇增，市場正處于持續(xù)增長的狀態(tài)。

蔬菜加工市場需求與未來發(fā)展趨向分析

二十一世紀，全球的蔬菜消耗量將以每年5%的速度遞增。同時，由于勞動力價格的影響，發(fā)達國家的蔬菜產量持續(xù)下降，未來甚至會出現(xiàn)產量下降，這給我國的蔬菜發(fā)展帶來了巨大的發(fā)展空間。

目前，我國已經成為世界上最大的蔬菜、瓜類生產和消費國，蔬菜已經成為我國僅次于糧食的第二大作物。中國的蔬菜生產區(qū)域主要集中在華東山東，中南地區(qū)以河南為主，湖北為主，湖南為主。華東地區(qū)的蔬菜產量占30.07%，而中南則集中在河南，湖北和湖南等主要的主產區(qū)，占據(jù)了全國的第一，占31.81%。此外，西南地區(qū)四川的蔬菜生產比例分別為15.99%、10.48%和10.48%，其余區(qū)域均低于10%。

我國蔬菜生產優(yōu)勢區(qū)域包括華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設施蔬菜等。

我國蔬菜消費以生鮮為主，蔬菜加工行業(yè)起步較晚，與發(fā)達國家相比行業(yè)發(fā)展仍較落后。我國蔬菜加工所需的原料，其供應基地規(guī)?；l(fā)展不足，供應的蔬菜質量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低，在關鍵技術領域缺乏自主知識產權;蔬菜加工的深度不夠，產品品種較為單一，規(guī)?；?、自動化水平較低，相關標準體系建設不完善。整體來看，我國蔬菜加工行業(yè)在技術和運營方面發(fā)展尚不成熟，國際競爭力較低。

農業(yè)農村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，市場需求大的28種蔬菜10月批發(fā)均價為每公斤5.25元，環(huán)比漲16.7%，同比高11.7%，漲幅均大于常年同期。尤其菠菜、黃瓜等葉類、茄果類菜上漲更為明顯，月均價同比漲幅超過50%。

今年以來，化肥、農藥等農資價格持續(xù)上漲，抬高蔬菜生產成本。以設施蔬菜為例，僅化肥價格上漲一項，折算到每斤成本，黃瓜增加0.2元、菠菜增加0.4元。許多“菜籃子”產品現(xiàn)在“買全國、賣全國”。由于北方蔬菜受災導致茬口銜接不暢，部分品種跨區(qū)調運增多、運輸距離拉長，再加上汽油、柴油價格上漲，帶動了運輸成本明顯增加。

根據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示：2023年2月中國食品加工機械進口數(shù)量為2萬臺，同比增長50.2%，進口金額為0.41億美元，同比下降21.7%，2023年2月中國食品加工機械出口數(shù)量為50萬臺，同比增長47.6%，出口金額為1.12億美元，同比下降0.5%;2023年1-2月中國食品加工機械進口數(shù)量為3萬臺，進口金額為1億美元，出口數(shù)量為133萬臺，出口金額為3.38億美元。根據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示：近一年中國食品加工機械進口金額總體小于出口金額，進出口貿易以順差為主。

蔬菜加工方面，復合調味醬產量保持穩(wěn)定增長，蔬菜罐頭市場規(guī)模呈下降趨勢，而果蔬汁行業(yè)才開始起步。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國復合調味醬產量為91.5萬噸，果蔬汁產量為1698.4萬噸，蔬菜罐頭市場規(guī)模為522.6億元;預計到2021年我國復合調味醬產量可達92.5萬噸，果蔬汁產量可達1753萬噸，蔬菜罐頭市場規(guī)模將下降到458.7億元。

隨著農業(yè)“走出去”和“一帶一路”倡議的推進，中國在保持蔬菜及其加工制品對發(fā)達國家的出口占據(jù)優(yōu)勢的同時，還將增加對中亞、中東及非洲地區(qū)的貿易量，今后很長一段時間，中國在蔬菜及其加工制品出口上都將面臨出口國及沿線國家政治不穩(wěn)定、經濟發(fā)展乏力及發(fā)達國家貿易戰(zhàn)的挑戰(zhàn)。

蔬菜加工市場調研如何?中研研究院對該行業(yè)作了詳盡深入的分析，投資分析等研究工作時的參考依據(jù)。蔬菜加工行業(yè)報告由中研普華行業(yè)分析專家領銜撰寫，同時對行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的趨勢預測和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析。

蔬菜加工行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析脫未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蔬菜加工行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

更多蔬菜加工行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國蔬菜加工行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國元宇宙產業(yè)市場深度調研及發(fā)展戰(zhàn)略研究報告

  元宇宙（Metaverse），是人類運用數(shù)字技術構建的，由現(xiàn)實世界映射或超越現(xiàn)實世界，可與現(xiàn)實世界交互的虛擬世界，具備新型社會體系的數(shù)字生活空間?！霸钪妗北旧聿⒉皇切录夹g，而是集成了一大5...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡