醬料行業(yè)調(diào)研 沙拉醬行業(yè)現(xiàn)狀分析及市場前景展望2023

• 方蔓桃 2023年6月27日 來源：百度 297 12
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沙拉醬作為一種西式調(diào)味品，自改革開放后進入我國只有30年-40年左右時間，隨著我國經(jīng)濟的不斷增長和人民生活水平的提高，沙拉醬已經(jīng)不再是只能在西式飯店中才能看見的調(diào)味品了，特別是近幾年，沙拉醬已經(jīng)被擺上了千家萬戶的餐桌。發(fā)展至今，沙拉醬品類在我國至今還沒出

沙拉醬行業(yè)市場到底多大?隨著蛋黃醬行業(yè)的主要制造商和供應(yīng)商在全球展開競爭，蛋黃醬行業(yè)內(nèi)的競爭加劇。 供應(yīng)商采用價格溢價等策略來保持市場競爭力。 與此同時，發(fā)展中國家的本地供應(yīng)商正在根據(jù)產(chǎn)品定價向全球參與者提供激烈的競爭。 激烈的競爭不利于行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 與此同時，小公司或小零售商也因此進入該行業(yè)，因為涉足蛋黃醬業(yè)務(wù)不需要大量資金或投資。 然而，這會導致不合格或重復產(chǎn)品的激增，從而阻礙市場競爭，因為成熟的蛋黃醬制造商被迫降低產(chǎn)品價格，最終影響他們的利潤率和銷量。

沙拉醬作為一種西式調(diào)味品，自改革開放后進入我國只有30年-40年左右時間，隨著我國經(jīng)濟的不斷增長和人民生活水平的提高，沙拉醬已經(jīng)不再是只能在西式飯店中才能看見的調(diào)味品了，特別是近幾年，沙拉醬已經(jīng)被擺上了千家萬戶的餐桌。發(fā)展至今，沙拉醬品類在我國至今還沒出現(xiàn)一個能跨區(qū)域、規(guī)?；l(fā)展的頭部品牌。業(yè)內(nèi)人士指出，沙拉醬品牌正在尋求中西合璧、西式醬料中式搭配的“突破口”，隨著市場規(guī)模的不斷擴大，整個品類未來還有很多想象空間。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國沙拉醬行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》分析：

沙拉醬行業(yè)現(xiàn)狀

多年來，消費者的口味變得更加復雜，從而增加了對各種類型調(diào)味品的需求。 為了跟上消費者不斷變化的興趣和需求，食品制造商面臨著創(chuàng)新的壓力。 除了保質(zhì)期較長的方便食品外，消費者還尋求具有異國風味和民族風味的精致食品。 此外，消費者對含有有機和天然成分、有助于減肥和帶來健康益處的食品的需求正在上升。 這些趨勢對食品市場和蛋黃醬市場產(chǎn)生了積極影響。 原味和調(diào)味素食以及有機蛋黃醬的日益普及可以為目標市場的參與者創(chuàng)造高收入機會。 日益嚴重的肥胖和心臟健康問題催生了對更具創(chuàng)新性的蛋黃醬醬的需求，這可以將其轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N平衡飲食的食品選擇。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超過8000家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的輕食代餐相關(guān)企業(yè)。近5年來，我國輕食代餐相關(guān)企業(yè)年注冊量整體呈上漲趨勢。以工商登記為準，我國2020年新增輕食代餐相關(guān)企業(yè)已經(jīng)超過3000家，至今我國已新增近1300家。

沙拉醬使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁屬于調(diào)味品之一，在飲食中占有一席之地。隨著西式快餐的引入，沙拉醬如今越來越受到年輕人的喜愛。蛋黃醬、千島醬、芝麻醬、凱撒醬、番茄醬……這些沙拉醬作為西式調(diào)味品，自改革開放后進入我國，并隨著我國經(jīng)濟的不斷增長和人民生活水平的提高，成為千家萬戶餐桌上的尋常調(diào)味品。盡管如此，沙拉醬的使用場景仍有局限，食用人群也相對固定。有業(yè)內(nèi)人士指出，要打破場景局限，將市場拓寬，同時，打造適合中國消費者飲食習慣的產(chǎn)品，堅持本土化路線。

目前市場上熱銷的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點，成為人們在一段時間內(nèi)的選擇性餐食。

一般我們所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經(jīng)充分攪拌后，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種"綠色食品"。

從應(yīng)用場景和銷售渠道來看，沙拉醬的使用主要還是在輕食和西餐上。尤其在北上廣深等一線城市，漢堡店等西式快餐連鎖品牌和星級酒店對沙拉醬的需求是很大的。沙拉醬用量最大的還是西式快餐渠道，事實上是吃得少扔得多，最大的渠道也是餐飲端，其次是家庭端，但是最近工廠端也許有新發(fā)展，因為預制菜的火爆，工廠做半成品的漢堡、壽司等必然會用到沙拉醬，也許之后工廠渠道會有新的發(fā)展。

要注意的是，沙拉醬實際上是一種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，這是由其成分所決定的。據(jù)統(tǒng)計，每一份(15g)沙拉醬中所含熱量約為100kcal，相當于同等重量的大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高于一般食品，食用過量的確會對人體心血管系統(tǒng)造成不良影響。

從產(chǎn)品種類來看，沙拉醬品類豐富，在國外標準中的實際分類達到40多種，而多樣化也已成為衡量沙拉醬品牌綜合實力的重要依據(jù)之一。歐美地區(qū)的沙拉醬市場發(fā)展較為成熟，品牌產(chǎn)品更加多樣;而國內(nèi)品牌沙拉醬品類較歐美品牌少。中國市場常見沙拉醬知名品牌有百利、味好美、好樂門、百味佳等。

沙拉醬市場前景展望

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著二三線城市居民生活水平進一步提高和對健康飲食的需求增加，輕食代餐消費將向二三線城市發(fā)展，開發(fā)空間巨大。一些輕食賽道中的頭部品牌，已將門店版圖擴張到了全國市場。2020年5月，健身餐品牌超能鹿戰(zhàn)隊獲得了1200萬元的天使輪融資，目前已在全國150個城市，開了400多家連鎖店。另一家輕食連鎖品牌沙野輕食，也開出了400多家門店。

中國沙拉醬市場規(guī)模在2022年達1.15億元(人民幣)，同年全球沙拉醬市場規(guī)模達567.99億元。沙拉醬行業(yè)調(diào)研報告結(jié)合行業(yè)發(fā)展環(huán)境和市場動態(tài)，對預測期間沙拉醬市場趨勢做出了合理預測。預計全球沙拉醬市場在預測期間將以1.15%的復合年增長率增長，并預測至2028年全球沙拉醬市場總規(guī)模將會達到608.33億元。

目前市場上熱銷的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點，成為人們在一段時間內(nèi)的選擇性餐食。火爆背后，輕食市場帶動沙拉醬市場的需求。

國內(nèi)沙拉醬市場由外資品牌主導，未來，隨著健康理念的深入，中國居民飲食習慣或?qū)⑦M一步改變，沙拉醬等調(diào)味料的應(yīng)用有望更加普及，相關(guān)食品安全政策及標準也將進一步完善，百利、味好美、好樂門、百味佳等仍將是中國市場較具競爭力的沙拉醬品牌，但沙拉醬行業(yè)有望涌現(xiàn)一批優(yōu)秀的內(nèi)資品牌，行業(yè)競爭或?qū)⑦M一步趨于激烈。

隨著中國沙拉醬行業(yè)不斷發(fā)展，我國沙拉醬行業(yè)內(nèi)重點企業(yè)的生產(chǎn)能力顯著增強，持續(xù)加強技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)能力，促使我國沙拉醬行業(yè)產(chǎn)能、產(chǎn)量不斷增加，為行業(yè)出口提供有力支撐。同時，沙拉醬行業(yè)企業(yè)數(shù)量也在增加，部分實力較強的企業(yè)將海外市場作為業(yè)務(wù)拓展的主要方向之一，為沙拉醬行業(yè)需求增長創(chuàng)造了新的發(fā)展空間。

我國的沙拉醬產(chǎn)量還處于發(fā)展初期，應(yīng)用范圍和食用人群也相對比較固定，因此開發(fā)符合中國人口味、應(yīng)用更加廣泛的沙拉醬，將提高沙拉醬在我國不同人群的接受程度，這同時意味著我國沙拉醬的發(fā)展將有更大的市場空間。發(fā)展至今，沙拉醬品類在我國至今還沒出現(xiàn)一個能跨區(qū)域、規(guī)?；l(fā)展的頭部品牌。業(yè)內(nèi)人士指出，沙拉醬品牌正在尋求中西合璧、西式醬料中式搭配的“突破口”，隨著市場規(guī)模的不斷擴大，整個品類未來還有很多想象空間。

想要了解更多沙拉醬行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國沙拉醬行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。本報告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細分市場，對沙拉醬行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出沙拉醬行業(yè)市場進入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

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