2023年全國(guó)生姜價(jià)格創(chuàng)下近11年同期新高，12元生姜價(jià)格較去年同期翻了三倍。
俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，生姜作為我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種姜科姜屬植物，有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。一方面，其可入藥，具有解表散寒作用之療效;另一方面，其能入膳，味甚鮮美。
2023年生姜價(jià)格持續(xù)走高
2023年，生姜價(jià)格持續(xù)以高位震蕩態(tài)勢(shì)運(yùn)行，價(jià)格高位下需求端持續(xù)表現(xiàn)平平，目前各大產(chǎn)區(qū)均有擴(kuò)種表現(xiàn)，北方生姜種植區(qū)域目前長(zhǎng)勢(shì)良好，南方區(qū)域前期干旱，又經(jīng)歷雨澇，對(duì)姜苗生長(zhǎng)帶來(lái)較為嚴(yán)重的危害。
2023年全國(guó)生姜價(jià)格創(chuàng)下近11年同期新高，12元生姜價(jià)格較去年同期翻了三倍。
前期有商家采購(gòu)，行情出現(xiàn)小幅上漲，近期市場(chǎng)貨源進(jìn)入實(shí)銷階段，整體貨源走動(dòng)平穩(wěn)，價(jià)格穩(wěn)定運(yùn)行，市場(chǎng)云南干姜要價(jià)在19.5-22元之間，商家關(guān)注市場(chǎng)貨源消化情況。
云南干姜經(jīng)營(yíng)商家介紹，近期產(chǎn)地干姜走動(dòng)正常，行情較前期小幅上漲，現(xiàn)在無(wú)硫干姜片21元上下，年后貨價(jià)格18.5元上下，高硫干姜塊年前貨20元上下，冷庫(kù)里的鮮姜14元，今年云南天氣干旱，預(yù)計(jì)單產(chǎn)下降。
一名多年從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的商販稱，生姜價(jià)格波動(dòng)比較正常，今年姜價(jià)一路高漲且居高不下有多重原因。
他分析道：“2021年生姜種植情況較好，生姜產(chǎn)量增幅較大，這樣導(dǎo)致了生姜銷售價(jià)格的低迷，2022年種植戶種植生姜意愿自然降低了，生姜產(chǎn)量相應(yīng)減少。另一方面，南昌市流通的生姜主要產(chǎn)自山東、云南，山東2022年遭遇暴雨侵襲，生姜產(chǎn)量進(jìn)一步下降，生姜價(jià)格自然水漲船高。”
生姜，是姜科、姜屬的多年生草本植物(高40～100cm)的新鮮根莖。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。按照生姜的根莖或植株的用途可分為食用藥用型，食用加工型和觀賞型三種類型。根據(jù)生姜的植物學(xué)特征及生長(zhǎng)習(xí)性，可分為疏苗型和密苗型兩種類型。常見(jiàn)的姜有五種，分別是子姜、新姜、老姜、干姜和炮姜，每種都有不同的功效，使用也有區(qū)別。
國(guó)內(nèi)生姜70%鮮用，10%做干料，5%出口，其余的做種姜或被損耗，而藥材多用粉姜干料，相較于鮮用，屬于小眾品類。
生姜產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展深度分析
近些年來(lái)，生姜的現(xiàn)代加工技術(shù)不斷成熟，結(jié)合生姜的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，各種精深加工產(chǎn)品相繼出現(xiàn)，在很大程度上拓寬了生姜的綜合利用范圍，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
干姜是藥食兩用的產(chǎn)品，在食用市場(chǎng)，粉干姜以粉性足，味鮮香著稱，是調(diào)料家族的重要成員，藥用市場(chǎng)的干姜需求量與食用市場(chǎng)相差不大。
從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，上游是生姜種植業(yè)，主要包括種子和種苗供應(yīng)商、農(nóng)戶種植以及化肥等生產(chǎn)資料，產(chǎn)業(yè)鏈中游是生姜采收和處理、批發(fā)商、分銷商以及生姜加工廠，下游生姜主要應(yīng)用領(lǐng)域是食品和醫(yī)藥市場(chǎng)。自2013年以來(lái)我國(guó)生姜種植面積持續(xù)提升，2022年受到種植預(yù)期不佳和極端天氣影響，導(dǎo)致生姜減產(chǎn)超出預(yù)期。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)生姜種植面積約為398萬(wàn)畝，同比下降28.0%，處于近5年以來(lái)的最低值。
我國(guó)加入WTO后，因包括勞動(dòng)力在內(nèi)的生產(chǎn)要素低廉，所以大蒜、生姜、洋蔥原料在國(guó)際貿(mào)易中具有明顯的外貿(mào)比較優(yōu)勢(shì)。但是，依靠外貿(mào)比較優(yōu)勢(shì)，多年來(lái)中國(guó)大蒜、生姜、洋蔥產(chǎn)業(yè)主要以原料或初級(jí)加工產(chǎn)品面向國(guó)際市場(chǎng)。
從需求端來(lái)看，2022年餐飲行業(yè)景氣度不佳，價(jià)格偏低并未帶動(dòng)出口改善。12月份生姜作為藥用的需求被短暫兌現(xiàn)，需求出現(xiàn)一定增量，主要體現(xiàn)在鮮食部分。2022年全年鮮食、姜種需求占比有所降低，分別為45%和16%，較2021年分別下降3個(gè)百分點(diǎn)和8個(gè)百分點(diǎn);損耗提高1個(gè)百分點(diǎn)至19%;出口預(yù)計(jì)降低1個(gè)百分點(diǎn)至4%左右。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)生姜產(chǎn)品市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析：
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年國(guó)內(nèi)生姜市場(chǎng)產(chǎn)需量分別為617.0、577.1萬(wàn)噸，分別同比下降49.4%、50.9%。市場(chǎng)均價(jià)方面，2022年國(guó)內(nèi)生姜市場(chǎng)均價(jià)約為7.3元/千克。
從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，由于產(chǎn)品口味、加工方式、價(jià)格、銷售渠道與售后服務(wù)等各方面的不同，相同行業(yè)中不同企業(yè)之間會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)。在各地區(qū)政策的支持力度不斷加大以及行業(yè)需求不斷發(fā)展的背景下，國(guó)內(nèi)生姜等特色農(nóng)產(chǎn)品食品加工企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，不同企業(yè)之間公司規(guī)模和產(chǎn)品之間都存在著競(jìng)爭(zhēng)，主要表現(xiàn)為公司規(guī)模大小不同，對(duì)市場(chǎng)占有情況不同;公司產(chǎn)品配方不同、生產(chǎn)工藝不同，使行業(yè)內(nèi)同類產(chǎn)品之間存在著差異性。
與海外不同，我國(guó)的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費(fèi)當(dāng)中的比重達(dá)到68.72%。主要是調(diào)味鮮食，北方市場(chǎng)以銷售面姜為主，南方市場(chǎng)更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產(chǎn)量的8.74%。另外國(guó)內(nèi)生姜的損耗率較高，超過(guò)10%，姜在進(jìn)庫(kù)以前必須歷經(jīng)嚴(yán)苛挑選，水份大的要去除，由于存儲(chǔ)的情況下非常容易爛，降水過(guò)多的狀況會(huì)造成姜內(nèi)水份成分?jǐn)U大，提升庫(kù)存量難度系數(shù)。
我國(guó)姜蒜制品行業(yè)規(guī)?？傮w仍舊偏?
陳觀秋