2023年水果加工行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 李基錦 2023年12月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 228 7
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水果加工行業(yè)是指以水果為原料，經(jīng)過深加工，生產(chǎn)得到各類水果加工產(chǎn)品的行業(yè)。目前，水果加工加受到消費(fèi)者青睞，因其吸取了食用水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又克服了水果的季節(jié)性、過期性、保存性等不足，且許多水果加工產(chǎn)品的制作過程比較簡(jiǎn)單，無需復(fù)雜的技術(shù)操作，也無需大批的

水果加工行業(yè)是指以水果為原料，經(jīng)過深加工，生產(chǎn)得到各類水果加工產(chǎn)品的行業(yè)。目前，水果加工加受到消費(fèi)者青睞，因其吸取了食用水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又克服了水果的季節(jié)性、過期性、保存性等不足，且許多水果加工產(chǎn)品的制作過程比較簡(jiǎn)單，無需復(fù)雜的技術(shù)操作，也無需大批的營(yíng)養(yǎng)師和專業(yè)處理技術(shù)，從而大大降低了水果加工行業(yè)的創(chuàng)業(yè)門檻。因此，水果加工行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)非常良好，且呈現(xiàn)出穩(wěn)健中漸增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

其中，隨著裱花類水果加工產(chǎn)品的革新，其行業(yè)發(fā)展也比較迅速，制作困難度很低，裝飾性強(qiáng)，易改變，時(shí)尚性強(qiáng)，色彩絢麗，以色彩作為主要表現(xiàn)形式，而且便于攜帶攜行，滿足消費(fèi)者的美食需求，它和新型食品產(chǎn)品的研發(fā)也具有巨大的商機(jī)。另外，冷凍水果加工行業(yè)也具有一定的發(fā)展前景，因?yàn)橛捎诶鋬霎a(chǎn)品本身具有自然的延緩衰老性能，消費(fèi)者可以購(gòu)買大量冷凍產(chǎn)品，并在空余時(shí)間慢慢享用，這一新概念的冷凍產(chǎn)品也深刻的影響到了水果加工產(chǎn)品的發(fā)展，拓寬了市場(chǎng)的空間。

水果加工行業(yè)現(xiàn)狀

我國(guó)水果加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)質(zhì)只是所謂的“低價(jià)格優(yōu)勢(shì)”。在國(guó)外，絕大部分企業(yè)都設(shè)有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心，進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用占銷售收入2%—3%以上。但是，國(guó)內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿足市場(chǎng)需求。

我國(guó)目前人均果汁消費(fèi)量?jī)H及世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國(guó)家的1/40，具有極大的消費(fèi)增長(zhǎng)空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。未來幾年可能會(huì)保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)，水果加工產(chǎn)業(yè)將達(dá)到萬億級(jí)，蘊(yùn)含巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

水果加工市場(chǎng)分析

水果零食市場(chǎng)從消費(fèi)人群來看，年輕消費(fèi)者開始形成健康零食習(xí)慣，傾向于高營(yíng)養(yǎng)組合的休閑食品，這將增加水果零食的滲透率。從渠道結(jié)構(gòu)上來看，以傳統(tǒng)渠道+電商為主，線上線下融合發(fā)展。水果零食產(chǎn)品曾經(jīng)集中在零食連鎖店、精品店等傳統(tǒng)渠道進(jìn)行銷售，為了更好進(jìn)行市場(chǎng)布局，覆蓋更多消費(fèi)群體，水果零食開始向線上電商銷售渠道轉(zhuǎn)移。隨著水果零食在電商領(lǐng)域的滲透率不斷提高，推動(dòng)我國(guó)水果零食市場(chǎng)快速發(fā)展。與我國(guó)鮮果消費(fèi)快速提升相比，我國(guó)水果加工產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。在此背景下，發(fā)揮我國(guó)在水果生產(chǎn)環(huán)節(jié)的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展果品深加工是大勢(shì)所趨。

水果加工業(yè)的發(fā)展與水果原料的種類、品種、產(chǎn)量有著密切的聯(lián)系。選育和推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的加工良種，使原料生產(chǎn)基地化。良種化是今后水果加工的方向。為適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)口味和保健的需要，果脯和蜜餞的生產(chǎn)趨向降低糖度。優(yōu)質(zhì)的果汁粉因體積小，重量輕，攜帶方便，其品種、產(chǎn)量、包裝與加工技術(shù)等方面將會(huì)繼續(xù)發(fā)展。為使干制品保持新鮮果汁的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，預(yù)計(jì)升華干燥或泡沫床干燥技術(shù)將會(huì)日益廣泛應(yīng)用于果汁脫水。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年水果加工行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析

近幾年，伴隨著市場(chǎng)對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術(shù)的作用下，色香味俱全且營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)愈來愈受到消費(fèi)者的喜愛。在果干市場(chǎng)需求的擴(kuò)增下，讓不少企業(yè)看到了行業(yè)發(fā)展前景，紛紛入局市場(chǎng)。我國(guó)水果消費(fèi)主要以鮮果消費(fèi)和水果深加工行業(yè)消費(fèi)為主。我國(guó)以水果為原材料的水果深加工市場(chǎng)不斷發(fā)展，到目前，我國(guó)已形成了水果干、果醬、果汁等多種果味副食零食行業(yè)。預(yù)計(jì)隨著下游水果深加工市場(chǎng)的不斷發(fā)展，未來我國(guó)水果需求量將保持快速增長(zhǎng)狀態(tài) 。

隨著居民收入的不斷提高，以及對(duì)個(gè)人健康的不斷重視，水果的消費(fèi)量也逐年增加。相比于發(fā)達(dá)國(guó)家人均水果消費(fèi)量，我國(guó)水果消費(fèi)仍有著較大的提升空間。消費(fèi)升級(jí)、健康意識(shí)上升、科技進(jìn)步等都將推動(dòng)我國(guó)水果市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)容。為實(shí)現(xiàn)水果行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，需要把握時(shí)代機(jī)遇，從生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、品牌建設(shè)等方面提升水果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

水果加工行業(yè)發(fā)展前景分析

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的加強(qiáng)和市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)水果加工行業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＫ庸ば袠I(yè)無論是原料的供應(yīng)穩(wěn)定性，還是原料的可用性都很充分，原料的供應(yīng)穩(wěn)定性和可用性是水果加工行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，而隨著技術(shù)革新的不斷發(fā)展和可用原料的不斷增加，水果加工行業(yè)將發(fā)展出可以滿足消費(fèi)者需求的新型產(chǎn)品。

水果加工行業(yè)技術(shù)進(jìn)步更加強(qiáng)大，新型食品的產(chǎn)出更加高效，加工的精細(xì)度和口感也更加優(yōu)良，使生產(chǎn)者可以更好地利用原料，生產(chǎn)出更加滿足消費(fèi)者口味的新型食品，從而拓展市場(chǎng)，贏取更多的消費(fèi)者。

水果加工行業(yè)的產(chǎn)品多樣性、新產(chǎn)品性，以及產(chǎn)品的質(zhì)量和水果原料特性使其在市場(chǎng)上具有較高的競(jìng)爭(zhēng)力，在競(jìng)爭(zhēng)中，可以更好地保持行業(yè)的發(fā)展，為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。這將有助于推動(dòng)水果加工行業(yè)的發(fā)展和拓展，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的進(jìn)步和共贏。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年水果加工行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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