腐竹行業(yè)的發(fā)展與現(xiàn)狀分析：未來(lái)腐竹行業(yè)將擁有巨大的市場(chǎng)空間

• 郭夢(mèng) 2024年1月23日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 822 50
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產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。近年來(lái)，高安市立足農(nóng)產(chǎn)品資源和傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展腐竹產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)群眾就業(yè)增收，以產(chǎn)業(yè)興旺助力鄉(xiāng)村振興。截至目前，高安市共有16家腐竹生產(chǎn)企業(yè)，銷售額超3億元，帶動(dòng)就業(yè)1000多人。

腐竹行業(yè)的發(fā)展與現(xiàn)狀分析

產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。近年來(lái)，高安市立足農(nóng)產(chǎn)品資源和傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展腐竹產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)群眾就業(yè)增收，以產(chǎn)業(yè)興旺助力鄉(xiāng)村振興。截至目前，高安市共有16家腐竹生產(chǎn)企業(yè)，銷售額超3億元，帶動(dòng)就業(yè)1000多人。

據(jù)了解，高安腐竹始于唐代，距今已有1000多年的歷史，歷經(jīng)千年傳承與發(fā)展，以外觀油亮光澤、風(fēng)味獨(dú)特、口味純正、久煮不糊而著稱，并獲評(píng)中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和“中華老字號(hào)”品牌。

為了加快腐竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，高安市將其列入一區(qū)一品工作重點(diǎn)，通過(guò)扶持骨干企業(yè)、爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)名牌等方式，全面提高高安腐竹的產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)高安腐竹做強(qiáng)做大，走出江西、走向全國(guó)、走向世界。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2030年腐竹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

腐竹作為一種傳統(tǒng)的中國(guó)食品，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的風(fēng)味而備受消費(fèi)者喜愛(ài)。腐竹也稱腐皮，不僅有較高的蛋白質(zhì)含量，還含有較多的維生素和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于腐竹中不含膽固醇，非常適合有動(dòng)脈硬化、高血壓和心血管疾病的人士食用，能夠有效預(yù)防膽固醇過(guò)高引起的疾病。腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。按形狀通常分為三大類：①空心圓支腐竹(分細(xì)圓支和粗圓支);②片狀腐竹(在安徽和浙江等地方叫豆油皮，在粵東叫腐衣。片狀腐竹分方形單邊腐竹、方形三邊腐竹和圓形單邊腐竹);③扁竹(又叫三角形腐竹)。

腐竹行業(yè)是中國(guó)傳統(tǒng)的食品加工行業(yè)之一，主要生產(chǎn)和加工腐竹類食品。腐竹是一種豆制品，由黃豆經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、燒煮、凝結(jié)、干燥等工序制作而成，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特口感，是中華飲食文化中的重要組成部分。

腐竹行業(yè)的特點(diǎn)主要包括以下幾點(diǎn)：

傳統(tǒng)手工藝為主：傳統(tǒng)的腐竹制作主要依靠手工技藝，需要經(jīng)過(guò)多道工序，技藝要求較高?，F(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)雖然已經(jīng)逐漸取代傳統(tǒng)手工藝，但仍有很多小作坊式企業(yè)采用傳統(tǒng)工藝制作腐竹。

地域性消費(fèi)明顯：腐竹作為一種地方性食品，其消費(fèi)具有一定的地域性。不同地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)于腐竹的口感、風(fēng)味和用途有著不同的偏好和習(xí)慣。因此，腐竹企業(yè)在生產(chǎn)和銷售過(guò)程中需要考慮到地域差異，滿足不同地區(qū)消費(fèi)者的需求。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈：隨著人們對(duì)于健康和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度提高，腐竹行業(yè)得到了快速發(fā)展，企業(yè)數(shù)量不斷增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本、創(chuàng)新產(chǎn)品種類和口感，以贏得市場(chǎng)。

腐竹行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

黃豆種植與采購(gòu)：腐竹的主要原料是黃豆，因此黃豆的種植和采購(gòu)是腐竹行業(yè)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)中，企業(yè)需要選擇品質(zhì)優(yōu)良的黃豆品種，并進(jìn)行規(guī)?；N植和采購(gòu)，以保證原料的供應(yīng)和質(zhì)量。

浸泡與磨漿：在腐竹制作過(guò)程中，黃豆需要經(jīng)過(guò)浸泡和磨漿兩個(gè)環(huán)節(jié)。浸泡環(huán)節(jié)主要是使黃豆吸水膨脹，易于磨漿。磨漿環(huán)節(jié)則是將黃豆磨成漿狀，是腐竹制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

燒煮與凝結(jié)：磨好的豆?jié){需要經(jīng)過(guò)燒煮和凝結(jié)兩個(gè)環(huán)節(jié)。燒煮環(huán)節(jié)主要是去除豆?jié){中的雜質(zhì)和異味，提高豆?jié){的品質(zhì)。凝結(jié)環(huán)節(jié)則是使豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生聚變，形成腐竹的纖維結(jié)構(gòu)。

干燥與整理：凝結(jié)后的腐竹需要進(jìn)行干燥和整理。干燥環(huán)節(jié)主要是去除腐竹中的多余水分，使腐竹成型。整理環(huán)節(jié)則是將干燥后的腐竹進(jìn)行修整，使其外觀整齊、美觀。

銷售：最后，經(jīng)過(guò)包裝和銷售，腐竹產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，供消費(fèi)者購(gòu)買和使用。

總的來(lái)說(shuō)，腐竹行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈比較短，但每個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)最終產(chǎn)品的品質(zhì)和口感有著重要影響。

近年來(lái)隨著火鍋消費(fèi)的強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)，腐竹市場(chǎng)銷量急劇上升。目前中國(guó)腐竹產(chǎn)業(yè)主要以區(qū)域形式發(fā)展，比如河南許昌、河南安陽(yáng)、山西洪洞、廣西桂平地區(qū)、廣東江門、福建、云南等等，其中河南腐竹約占到全國(guó)市場(chǎng)的半壁江山。

未來(lái)腐竹行業(yè)前景

市場(chǎng)空間巨大：隨著人們對(duì)健康飲食的追求，腐竹作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食品，市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。未來(lái)，腐竹行業(yè)將擁有巨大的市場(chǎng)空間。

腐竹行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)：隨著人們生活水平的提高，對(duì)于健康飲食的追求也越來(lái)越高。腐竹作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食品，越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。未來(lái)，腐竹市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)。

品牌化、品質(zhì)化發(fā)展：在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，品牌和品質(zhì)成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分。腐竹企業(yè)需要注重品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感，通過(guò)品牌營(yíng)銷和推廣，贏得消費(fèi)者的信任和忠誠(chéng)度。

科技創(chuàng)新能力提升：科技是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。腐竹企業(yè)需要不斷引進(jìn)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

產(chǎn)業(yè)鏈整合與延伸：腐竹行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，涉及黃豆種植、采購(gòu)、浸泡、磨漿、燒煮、凝結(jié)、干燥、銷售等環(huán)節(jié)。企業(yè)需要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈整合，提高整體協(xié)同效應(yīng)，同時(shí)不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，開發(fā)新的產(chǎn)品和應(yīng)用領(lǐng)域，提高產(chǎn)業(yè)附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

欲了解更多關(guān)于腐竹行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2030年腐竹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2024-2030年腐竹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄...

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