牛肉休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求及前景分析

• 吳澳燕 2024年1月29日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 741 44
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牛肉具有低脂肪、高蛋白等特點(diǎn)，富含亞油酸、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)鮮美，細(xì)嫩多汁，容易消化吸收，享有“肉中驕子”的美稱，受到越來(lái)越多人的青睞。

牛肉具有低脂肪、高蛋白等特點(diǎn)，富含亞油酸、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)鮮美，細(xì)嫩多汁，容易消化吸收，享有“肉中驕子”的美稱，受到越來(lái)越多人的青睞。

根據(jù)牛的不同部位劃分,牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等等。在中醫(yī)講法中,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。自古以來(lái),牛肉便是人們餐桌上的美味佳肴。

牛肉休閑食品是指以牛肉為主要原料制作的各種非正餐食品，包括牛肉干、牛肉脯、牛肉粒、牛肉松等。這些食品口感多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合作為零食食用。

牛肉消費(fèi)背后是收入增長(zhǎng)的支撐，有經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)顯示，一個(gè)國(guó)家人均GDP達(dá)到1000美元-1500美元時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)“牛肉消費(fèi)熱”。2001年，我國(guó)人均GDP首次超越1000美元，2019年已經(jīng)突破1萬(wàn)美元，而目前，國(guó)內(nèi)的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模也已經(jīng)達(dá)到8000億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)牛肉休閑食品行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》顯示：

隨著消費(fèi)升級(jí)以及消費(fèi)者健康飲食意識(shí)的增強(qiáng),低熱量、低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)的食品越來(lái)越受到人們的青睞。而牛肉高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)滿足了消費(fèi)者對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、健康的雙重需求,得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可,從而促進(jìn)了牛肉消費(fèi)量的不斷提升。從牛肉消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看,中國(guó)已然成為全球第二大牛肉消費(fèi)國(guó),消費(fèi)潛力巨大。

我國(guó)是牛肉進(jìn)口大國(guó)。由于國(guó)外肉牛養(yǎng)殖成本和牛肉價(jià)格較低，人們對(duì)進(jìn)口牛肉的需求不斷增加，進(jìn)口牛肉量增長(zhǎng)迅速。2019年受非洲豬瘟影響，我國(guó)牛肉進(jìn)口量更是大幅增加，為166萬(wàn)噸，同比上漲了59.65%。

2022年，我國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá)到718.00萬(wàn)噸，較2021年增加了20.49萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.94%，根據(jù)USDA數(shù)據(jù)，2022年國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)量達(dá)1055.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.96%。USDA預(yù)測(cè)，2023年中國(guó)將消費(fèi)牛肉1085萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量735萬(wàn)噸，國(guó)產(chǎn)牛肉僅能夠滿足68%的需求。在供需關(guān)系緊張的情況下，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格將大概率繼續(xù)保持高位運(yùn)行。

圖表：冷凍牛肉進(jìn)口價(jià)格走勢(shì)

牛肉休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求及前景分析

近年來(lái)，國(guó)民生活水平不斷提高，消費(fèi)者越來(lái)越重視綠色健康的飲食觀念，我國(guó)居民的肉類結(jié)構(gòu)性消費(fèi)升級(jí)過(guò)程正由大中城市向小城市和經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的農(nóng)村擴(kuò)展。隨著農(nóng)民生活水平的提高，農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)牛肉產(chǎn)品的需求將進(jìn)一步提升，為行業(yè)發(fā)展提供廣闊的增長(zhǎng)空間。

《2022牛排消費(fèi)趨勢(shì)洞察》統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)高檔牛肉增長(zhǎng)強(qiáng)勁，價(jià)格高于普通牛肉2.7倍的高檔牛肉消費(fèi)量，已經(jīng)連續(xù)6年呈上升趨勢(shì)，高端化、品質(zhì)化的牛肉產(chǎn)品或?qū)⒊蔀橹髁鳌?/p>

我國(guó)肉制品市場(chǎng)消費(fèi)的主要特點(diǎn)在于：肉制品消費(fèi)數(shù)增加，消費(fèi)者比較關(guān)注品種和口味，但目前休閑肉制品種類形式傳統(tǒng)單一、創(chuàng)新力不足，營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)還有待提高。

但隨著新模式、新業(yè)態(tài)、新消費(fèi)不斷涌現(xiàn)，并且現(xiàn)在市場(chǎng)主力消費(fèi)人群年輕化，具有活躍和強(qiáng)勁的購(gòu)買力，加之對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注、對(duì)娛樂(lè)休閑的需求，使得中國(guó)目前肉制品品類趨勢(shì)發(fā)生了一定變化。雖然低溫肉制品在中國(guó)仍占據(jù)主導(dǎo)地位，但功能性肉制品(低脂、低鹽、含膳食纖維等)日漸受到青睞，肉制品趨于零食化，休閑肉制品未來(lái)前景廣闊。

在食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展中，優(yōu)質(zhì)原料的采用、清潔標(biāo)簽和一系列風(fēng)味、形式創(chuàng)新的產(chǎn)品不僅已經(jīng)成為追求健康生活愛好者的目標(biāo)，也可以滿足為孩子尋找低糖、高蛋白零食的父母，還可以滿足忙碌的消費(fèi)者在工作或娛樂(lè)時(shí)需要續(xù)能、便捷、隨時(shí)隨地的食物的需求。

牛肉干在一定程度上屬于資源型產(chǎn)業(yè)，原料供應(yīng)直接影響著企業(yè)的銷售規(guī)模和市場(chǎng)布局而目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)的牛肉干企業(yè)集中在行業(yè)價(jià)值鏈的第四個(gè)環(huán)節(jié)，即從上游的牛肉干加工企業(yè)購(gòu)買半成品的牛肉干進(jìn)行切割分裝，然后進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

隨著消費(fèi)者對(duì)牛肉干的需求量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但是還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)標(biāo)的，而且在肉脯類市場(chǎng)中還沒有十分明顯的優(yōu)勢(shì)。目前我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量只有世界平均水平的51%，與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平差距較大。

隨著電商平臺(tái)的快速發(fā)展，牛肉休閑食品的銷售渠道也在不斷拓展。電商平臺(tái)提供了更加便捷、快速的購(gòu)物體驗(yàn)，為消費(fèi)者購(gòu)買牛肉休閑食品提供了更多選擇。同時(shí)，電商平臺(tái)也為生產(chǎn)商和經(jīng)銷商提供了更廣泛的市場(chǎng)渠道和銷售機(jī)會(huì)。

未來(lái)，牛肉休閑食品行業(yè)在仍將保持一定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。然而，企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和政策變化，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和提高產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)牛肉休閑食品行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)牛肉休閑食品行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告

  隨著牛肉休閑食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的牛肉休閑食品企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研...

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