鰻魚因其豐富的營養(yǎng)價值和鮮嫩的口感，在全球范圍內(nèi)廣受歡迎。然而，鰻苗目前仍無法通過人工培育獲得，只能依靠天然捕撈。由于長期的過度捕撈，鰻魚的自然存量逐漸減少，鰻苗資源變得越來越稀缺。這種供需不平衡使得鰻魚的價格遠高于其他普通魚類，展現(xiàn)了其獨特的高經(jīng)濟
鰻魚因其豐富的營養(yǎng)價值和鮮嫩的口感，在全球范圍內(nèi)廣受歡迎。然而，鰻苗目前仍無法通過人工培育獲得，只能依靠天然捕撈。由于長期的過度捕撈，鰻魚的自然存量逐漸減少，鰻苗資源變得越來越稀缺。這種供需不平衡使得鰻魚的價格遠高于其他普通魚類，展現(xiàn)了其獨特的高經(jīng)濟價值。
面對鰻魚市場的這一現(xiàn)狀，可以意識到對自然資源的保護和合理利用的重要性。為了確保鰻魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我們需采取有效措施，如限制捕撈量、加強鰻苗資源的保護等。只有這樣，我們才能確保鰻魚這一珍稀美味能夠繼續(xù)為人們所喜愛，并延續(xù)其經(jīng)濟價值。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鰻魚行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》分析
鰻魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
鰻魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要包括鰻魚養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、鰻魚苗種培育等環(huán)節(jié)，中游為鰻魚加工環(huán)節(jié)，下游則涉及鰻魚銷售和出口。
在上游環(huán)節(jié)，鰻魚養(yǎng)殖是整個產(chǎn)業(yè)鏈的基礎。鰻魚養(yǎng)殖需要耗費大量的飼料和人力成本，因此飼料生產(chǎn)和鰻魚養(yǎng)殖成本占據(jù)了較大的比重。鰻魚苗種培育也是鰻魚養(yǎng)殖業(yè)的重要環(huán)節(jié)，鰻魚苗的品質(zhì)直接關系到養(yǎng)殖的效益。由于目前鰻苗尚無法實現(xiàn)人工培育，因此其市場需求完全依賴于天然捕撈。
在中游環(huán)節(jié)，鰻魚加工是鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)。鰻魚加工包括烤鰻、白燒鰻、蒲燒鰻等產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工，這些產(chǎn)品廣泛應用于食品加工業(yè)和餐飲業(yè)?？决犠鳛橐环N高端食材，其市場需求穩(wěn)定且品質(zhì)要求較高，因此烤鰻加工也是鰻魚加工的主要方向之一。
在下游環(huán)節(jié)，鰻魚銷售和出口是鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈的關鍵環(huán)節(jié)。由于鰻魚產(chǎn)品的品質(zhì)較高，價格也相對較高，因此其銷售市場主要集中在大中城市的高端消費群體。同時，隨著國際市場的不斷開拓，鰻魚出口量也在逐年增加。
鰻魚行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
鰻苗是鰻魚養(yǎng)殖業(yè)的基礎，但其人工繁育難度大，目前仍完全依賴天然捕撈。受多種因素影響，不同年份鰻苗捕獲量存在差異。據(jù)統(tǒng)計，2022年9月至今，日本鰻鱺苗種捕撈量大幅下降，創(chuàng)近年歷史新低。東亞地區(qū)鰻苗捕撈季在每年11月至次年5月，受氣候因素影響，每年捕獲量波動較大。在經(jīng)歷了2020年的豐收年后，2021-2022年捕撈量連續(xù)下滑。2022年共捕獲鰻苗42.45噸，同比減少27.81%。2023年捕獲量有所回升，共捕獲鰻苗49噸。
日本鰻是全球最主要的養(yǎng)殖品種，其種苗捕撈量受到非人為因素影響，波動較大。自2020年以來，日本鰻的捕撈量逐年下滑。我國是日本鰻捕撈量最大的國家，過去五年捕撈季我國大陸鰻苗的捕撈量平均占東亞地區(qū)捕撈總量的67%。
隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，環(huán)境溫度不再是決定鰻魚養(yǎng)殖區(qū)域的決定性因素，江西、湖北等地區(qū)鰻魚產(chǎn)量占比有望逐步提升。中國是全球最大的鰻鱺養(yǎng)殖、加工和出口國，已經(jīng)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)統(tǒng)計，2022年我國烤鰻出口5.01萬噸，同比下降16.2%;出口金額9.9億美元，同比下降15.6%。日本是我國烤鰻出口最多的國家，對日出口分別占出口總量與總額的46.68%和49.66%。
我國鰻魚產(chǎn)業(yè)在地理分布上呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域性特征，鰻魚主產(chǎn)區(qū)主要集中在福建、廣東、浙江和江蘇四個地區(qū)。這四個地區(qū)鰻魚產(chǎn)業(yè)定位明確，市場定位差異明顯，且具有一定的互補性，為構(gòu)建跨區(qū)域合作組織提供了良好的基礎。
為了更好地整合全國鰻魚產(chǎn)業(yè)資源，提高產(chǎn)業(yè)整體競爭力，需要從宏觀層面進行全國鰻魚產(chǎn)業(yè)集群布局。通過加強與福建、江蘇等地區(qū)的合作，共同推進鰻苗繁殖、養(yǎng)殖技術(shù)改進等相關研究，可以緩解當前鰻魚市場的供過于求問題，避免“鰻賤傷農(nóng)”。
各省鰻魚養(yǎng)殖協(xié)會應加強交流與合作，構(gòu)建跨區(qū)域的鰻魚養(yǎng)殖合作組織。這種合作組織有助于穩(wěn)定鰻魚價格，避免惡性價格競爭，并幫助我國鰻魚產(chǎn)業(yè)掌握國際定價權(quán)?
李基錦