生鮮零售折扣化競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)升溫 生鮮零售行業(yè)未來發(fā)展如何?

• 吳澳燕 2024年3月29日 來源：中國(guó)商報(bào) 大眾證券報(bào) 295 12
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隨著社會(huì)發(fā)展與消費(fèi)者成熟度提高，各消費(fèi)層級(jí)對(duì)于服務(wù)體驗(yàn)的要求都在逐漸變高，消費(fèi)者更注重服務(wù)體驗(yàn)。消費(fèi)者更追求便利，線上化程度加深，越來越多的消費(fèi)者習(xí)慣于通過電商渠道購(gòu)買日常低頻品類，通過O2O渠道購(gòu)買高頻品類，推動(dòng)“懶人經(jīng)濟(jì)”持續(xù)發(fā)展，使得傳統(tǒng)商超大賣1

叮咚試水奧萊模式

近日，叮咚奧萊無錫店正式開業(yè)。該店是叮咚買菜旗下社區(qū)超市，獨(dú)立于叮咚買菜線上平臺(tái)，主打性價(jià)比。無錫店已經(jīng)是叮咚奧萊第三家門店。

據(jù)了解，叮咚奧萊無錫店面積約500平方米，商品種類約1500個(gè)，其中生鮮類占40%。具體來看，品類覆蓋蔬菜、水果、肉禽蛋、冰鮮水產(chǎn)、零食、飲料等，還有豆制品、面包、熟菜等自有商品。

業(yè)內(nèi)人士表示，定位為社區(qū)門店的叮咚奧萊開拓了叮咚買菜線下的購(gòu)買場(chǎng)景，變相做了品牌宣傳。從目前的布局來看，叮咚奧萊有著價(jià)格親民、深入居民區(qū)的特點(diǎn)，吸引了周邊的中老年消費(fèi)群體前往購(gòu)買。

此外，生鮮蔬果對(duì)食品儲(chǔ)存、販賣周期要求較高，也是食品零售行業(yè)里損耗最大的一個(gè)類目。叮咚奧萊作為叮咚買菜的線下折扣商店，可以承接消化線上沒有賣完的產(chǎn)品，有效減少了產(chǎn)品損耗。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

生鮮產(chǎn)品是生活必需品，在零售消費(fèi)市場(chǎng)中占有重要地位。有數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5萬億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到6.8億元。事實(shí)上，“生鮮奧萊”對(duì)于消費(fèi)者來說已并不是新詞。2021年，盒馬開設(shè)奧萊折扣店，承接盒馬鮮生門店中臨期、短保、易損耗的商品，主攻下沉市場(chǎng)。2022年，盒馬奧萊與盒馬鄰里被劃歸盒馬NB(盒馬鄰里)事業(yè)部，全面啟動(dòng)全國(guó)開店計(jì)劃，進(jìn)軍江蘇、浙江、北京市場(chǎng)。

生鮮零售是指將生鮮商品直接銷售給個(gè)人消費(fèi)者或最終消費(fèi)者的商業(yè)活動(dòng)，是商品或服務(wù)從流通領(lǐng)域進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的最后環(huán)節(jié)。生鮮食品主要包括新鮮度要求較高的水果、蔬菜、蛋類、禽類、肉類和水產(chǎn)等。

隨著供應(yīng)鏈管理技術(shù)的升級(jí)，企業(yè)可以更好地掌握整個(gè)供應(yīng)鏈，保障供應(yīng)品質(zhì)和服務(wù)效率。線上拓展成為生鮮零售業(yè)的一個(gè)重要趨勢(shì)，它便于消費(fèi)者獲取商品信息，拓展銷售渠道，降低運(yùn)營(yíng)成本。

生鮮零售行業(yè)未來發(fā)展如何?

生鮮產(chǎn)品易損耗，而且這種損耗貫穿于產(chǎn)品運(yùn)輸銷售的全過程，比如運(yùn)輸過程中的磕磕碰碰、因未能及時(shí)出售而導(dǎo)致的腐爛等等。生鮮產(chǎn)品的損耗控制不好，門店的盈利空間就會(huì)被進(jìn)一步壓縮，這就要求生鮮門店必須從供應(yīng)鏈、物流配送、供貨、每日訂貨量等多個(gè)維度入手將損耗控制在合理范圍內(nèi)。

隨著社會(huì)發(fā)展與消費(fèi)者成熟度提高，各消費(fèi)層級(jí)對(duì)于服務(wù)體驗(yàn)的要求都在逐漸變高，消費(fèi)者更注重服務(wù)體驗(yàn)。消費(fèi)者更追求便利，線上化程度加深，越來越多的消費(fèi)者習(xí)慣于通過電商渠道購(gòu)買日常低頻品類，通過O2O渠道購(gòu)買高頻品類，推動(dòng)“懶人經(jīng)濟(jì)”持續(xù)發(fā)展，使得傳統(tǒng)商超大賣場(chǎng)的線下業(yè)務(wù)輻射半徑縮減至1公里，O2O銷售額占比將超過50%。

近期，盒馬、山姆相繼發(fā)布“降價(jià)清單”，對(duì)雞蛋、鮮牛奶、自制糕點(diǎn)、自有品牌在內(nèi)的多款熱銷商品進(jìn)行不同幅度的降價(jià)。

研究顯示，當(dāng)前，中國(guó)生鮮快消品零售市場(chǎng)正處于電商滲透率引領(lǐng)全球，但集中度較低。一方面，從前資本“跑馬圈地”式的擴(kuò)張規(guī)模的階段已基本結(jié)束，隨著資本回歸理性，企業(yè)必須建立可持續(xù)的發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)自我造血。另一方面，盡管中國(guó)在零售線上化的路徑上領(lǐng)跑全球，但西方零售市場(chǎng)經(jīng)歷數(shù)十年的穩(wěn)步發(fā)展，不斷打磨針對(duì)不同類型人群的細(xì)分業(yè)態(tài)與商業(yè)模式，夯實(shí)零售基本功，仍有許多經(jīng)驗(yàn)和能力值得中國(guó)企業(yè)借鑒。

從國(guó)際商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐看，由于商品在品質(zhì)上有瑕疵或欠缺而制定的軟折扣模式都不很成功，而通過供應(yīng)鏈優(yōu)化，減少中間環(huán)節(jié)，降低經(jīng)營(yíng)成本實(shí)現(xiàn)低價(jià)策略的硬折扣模式在經(jīng)營(yíng)中往往表現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。

當(dāng)前，“硬折扣”已成為生鮮零售商的新戰(zhàn)場(chǎng)。除叮咚買菜外，盒馬、七鮮此前都推出折扣化經(jīng)營(yíng)，家家悅、永輝超市等傳統(tǒng)商超也紛紛布局折扣賽道。未來，如何在生鮮零售這一傳統(tǒng)賽道提供超出低價(jià)之外的價(jià)值，持續(xù)提升競(jìng)爭(zhēng)力，是各大生鮮零售商面臨的最大挑戰(zhàn)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  中研普華的整份研究報(bào)告向您詳盡描述您所處的行業(yè)形勢(shì)，為您提供詳盡的內(nèi)容。中研普華在其多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上建立起了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，一整套的產(chǎn)業(yè)研究方法一直在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，...

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