2024蛋制品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)規(guī)模、未來(lái)趨勢(shì)分析

• 黃文玉 2024年5月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 492 26
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蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制食品。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度日益提高，蛋制品行業(yè)將更加注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康屬性。

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全性、營(yíng)養(yǎng)度、健康性以及便利性需求的不斷提高，蛋制品在餐飲、烘焙、食品加工等行業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。近年來(lái)，我國(guó)蛋制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，蛋液、蛋粉、蛋干、蛋糕等各類(lèi)蛋制品的產(chǎn)量和銷(xiāo)量均呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。

蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制食品。分為4種：再制蛋類(lèi)、干蛋類(lèi)、冰蛋類(lèi)和其他類(lèi)。眾所周知，蛋類(lèi)中的氨基酸含量較高，特別是人體自身不能合成的8種必需氨基酸的含量最為理想，還含有磷脂、維生素和礦物質(zhì)等。

蛋內(nèi)脂肪大部分屬磷脂質(zhì)，其中約有一半是卵磷脂，其次是腦磷脂、真脂和微量的神經(jīng)磷脂。這些磷脂質(zhì)對(duì)腦組織和神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。這些食品既能保持蛋本身的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有各種豐富的口味，受到很多消費(fèi)者的喜歡。蛋制品以各類(lèi)新鮮蛋為原料，經(jīng)過(guò)特殊的工藝加工制作成的蛋類(lèi)食品、蛋制品，也叫再制蛋。我國(guó)傳統(tǒng)的食品制作工藝很多應(yīng)用于蛋類(lèi)的加工，市場(chǎng)上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等。

蛋制品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

蛋制品的種類(lèi)繁多，包括蛋炒飯、蛋煎餅、蛋羹等常見(jiàn)的蛋制品菜品，以及蛋液、蛋粉等加工原料。蛋液的應(yīng)用尤其廣泛，不僅用于各種蛋糕、糕餅、蛋奶凍、色拉醬、冰淇淋、健康飲料等食品的加工制作，還用于化妝品行業(yè)，如蛋清作為面膜成分，蛋黃用于制作香波和護(hù)發(fā)素等。此外，蛋制品還可以作為糕點(diǎn)的裝飾，增加產(chǎn)品的吸引力。

蛋白質(zhì)食品中最低碳最環(huán)保的食品，在健腦益智、保護(hù)肝臟與心腦血管、抵御癌癥偷襲等方面功勛卓著。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015-2020年我國(guó)禽蛋產(chǎn)量整體增長(zhǎng)，截至2021年產(chǎn)量略微下降，產(chǎn)量為3409萬(wàn)噸，同比下降1.7%。從全球蛋制品企業(yè)數(shù)量分布來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全球有350多家蛋品加工規(guī)模企業(yè)：其中亞洲、歐洲為主要蛋品加工企業(yè)所在地，分別有140家和100家蛋品加工企業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)蛋制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2011年起至今我國(guó)蛋液市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增速達(dá)12%、蛋粉市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增速達(dá)近10%，2021年中國(guó)境內(nèi)(不含中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣和中國(guó)澳門(mén)地區(qū))液體蛋制品總產(chǎn)量約28萬(wàn)噸，蛋粉總產(chǎn)量約2.3萬(wàn)噸。

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，蛋制品企業(yè)開(kāi)始加大品牌建設(shè)的力度，通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)、加強(qiáng)品牌形象塑造等方式來(lái)贏得消費(fèi)者的信任和認(rèn)可。一些知名蛋制品企業(yè)憑借其良好的產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，在市場(chǎng)中占據(jù)了重要地位。同時(shí)，企業(yè)也加大了產(chǎn)品研發(fā)的投入，推出更多樣化、更符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，如低脂、低糖、高蛋白等特殊需求的蛋制品。

蛋制品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中注重生產(chǎn)環(huán)境的改善和食品安全管理。通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，企業(yè)也加強(qiáng)了食品安全管理，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。此外，一些企業(yè)還積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣工作，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

蛋制品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度日益提高，蛋制品行業(yè)將更加注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康屬性。未來(lái)，高蛋白、低脂肪、低膽固醇等健康型蛋制品將受到更多消費(fèi)者的青睞。消費(fèi)者對(duì)于蛋制品的需求將越來(lái)越多元化和個(gè)性化。除了傳統(tǒng)的蛋制品如雞蛋、鴨蛋等，有機(jī)蛋、富硒蛋、高蛋白蛋等特色蛋制品也將受到更多關(guān)注。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于蛋制品的口味、形狀、包裝等方面也將提出更高的個(gè)性化要求。

隨著全球化進(jìn)程的加速和國(guó)際貿(mào)易的不斷發(fā)展，蛋制品行業(yè)的國(guó)際化發(fā)展將加速。國(guó)內(nèi)蛋制品企業(yè)將積極參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，拓展海外市場(chǎng)，提高產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，也將加強(qiáng)與國(guó)外企業(yè)的合作與交流，共同推動(dòng)蛋制品行業(yè)的健康發(fā)展。

總之，蛋制品行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)良好，但同時(shí)也面臨著一些挑戰(zhàn)。企業(yè)需要積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和挑戰(zhàn)，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求和期望。同時(shí)，政府也需要加強(qiáng)政策支持和引導(dǎo)，推動(dòng)蛋制品行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

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