披薩行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈及前景趨勢(shì)分析

• 方蔓桃 2024年5月19日 來(lái)源：百度 705 41
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中國(guó)餐飲業(yè)可以按菜式分為三個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，即中餐、西餐及其他菜式。經(jīng)過(guò)二十年左右的發(fā)展，目前中國(guó)的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，有以法(國(guó))餐、德(國(guó))餐和意(大利)餐為代表的從服務(wù)到文化包裝，一直到其菜品均有各自不同體系的西式正餐;有以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的西

隨著近年來(lái)我國(guó)居民收入水平的提升、生活節(jié)奏的加快及消費(fèi)者(特別是年輕消費(fèi)者)對(duì)西餐接受程度的不斷提升，我國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。

中國(guó)餐飲業(yè)可以按菜式分為三個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，即中餐、西餐及其他菜式。經(jīng)過(guò)二十年左右的發(fā)展，目前中國(guó)的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，有以法(國(guó))餐、德(國(guó))餐和意(大利)餐為代表的從服務(wù)到文化包裝，一直到其菜品均有各自不同體系的西式正餐;有以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的西式快餐;另外還有酒吧和咖啡廳、茶餐廳、日餐、韓餐、東南亞餐等。

我們的報(bào)告《2024-2029年中國(guó)披薩行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》分析

披薩產(chǎn)業(yè)鏈分析

1.上游：原材料供應(yīng)

面粉、酵母：作為披薩餅底的主要原料，面粉和酵母的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性對(duì)披薩的口感和品質(zhì)有直接影響。

奶酪：披薩的重要配料之一，其種類、品質(zhì)和口感都影響著披薩的整體風(fēng)味。

肉類、蔬菜：披薩的配料還包括各種肉類和蔬菜，這些原材料的新鮮度和品質(zhì)同樣重要。

番茄醬：作為披薩的重要醬料，番茄醬的酸甜度和口感對(duì)披薩的整體風(fēng)味有重要影響。

烤爐等設(shè)備：披薩的制作還需要專業(yè)的烤爐等設(shè)備，這些設(shè)備的性能直接影響到披薩的烘烤效果。

2.中游：生產(chǎn)加工

披薩制作：包括面團(tuán)發(fā)酵、披薩制作、烘烤等環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)對(duì)技藝、經(jīng)驗(yàn)和管理有較高要求，需要精湛的烹飪技巧和嚴(yán)格的質(zhì)量控制，以確保披薩的口感和品質(zhì)。

披薩生產(chǎn)供應(yīng)：中游的披薩生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)包括中央工廠和披薩店的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。中央工廠可批量生產(chǎn)披薩成品，而部分披薩店則為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成。

3.下游：銷售終端

披薩店：是披薩銷售的主要渠道之一，包括連鎖披薩店和獨(dú)立披薩店。這些店鋪通常提供堂食和外賣服務(wù)，滿足不同消費(fèi)者的需求。

近日，諸多披薩品牌進(jìn)入快速擴(kuò)張的新周期。必勝客對(duì)外喊出“2026年2萬(wàn)店”的目標(biāo)，達(dá)美樂力爭(zhēng)年底突破千家，棒約翰也在加速邁向“千店”。“躁動(dòng)”的不止美國(guó)三大披薩巨頭，本土品牌陣營(yíng)中，尊寶披薩高調(diào)“沖刺萬(wàn)店”，樂凱撒也于近期開放加盟。

此外，隨著一線城市漸趨飽和，披薩行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出明顯的“下沉趨勢(shì)”。性價(jià)比及下沉市場(chǎng)或成為未來(lái)披薩行業(yè)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)。

西餐廳：一些西餐廳也會(huì)提供披薩作為菜單的一部分，吸引喜歡西餐的消費(fèi)者。

中國(guó)披薩市場(chǎng)是一個(gè)龐大且持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)。據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，2022年中國(guó)披薩市場(chǎng)規(guī)模為375億元，預(yù)計(jì)到2027年將增長(zhǎng)一倍至771億元，5年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)15.5%。

根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)現(xiàn)存披薩企業(yè)為2.6萬(wàn)家。伴隨著頭部品牌的加速擴(kuò)張，披薩市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將變得越來(lái)越激烈。

在需求方面，據(jù)達(dá)美樂企業(yè)公布數(shù)據(jù)，在2022年每百萬(wàn)人口披薩門店數(shù)對(duì)比中，目前中國(guó)每百萬(wàn)人僅有11.7家披薩店，在日本和韓國(guó)，這個(gè)數(shù)字分別為29.5家和30家，中國(guó)披薩店仍有3倍左右的增長(zhǎng)空間。

商超：部分商超會(huì)銷售預(yù)制的披薩半成品或成品，供消費(fèi)者在家中自行烘烤或加熱食用。

電商平臺(tái)：隨著電商的發(fā)展，越來(lái)越多的披薩品牌開始通過(guò)電商平臺(tái)進(jìn)行銷售，為消費(fèi)者提供更加便捷的購(gòu)買方式。

另一方面，隨著中國(guó)外送平臺(tái)的發(fā)展、基礎(chǔ)設(shè)施的完善以及外賣消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，外賣也成了披薩餐飲店的重要增長(zhǎng)支柱。根據(jù)達(dá)美樂企業(yè)公布數(shù)據(jù)，2016年至2022年，中國(guó)披薩市場(chǎng)的外賣市場(chǎng)營(yíng)收規(guī)模從人民幣76億元增至人民幣218億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為19.2%，增長(zhǎng)率大幅超過(guò)同期線下門店渠道的0.5%。其中，2022年外賣渠道營(yíng)收占據(jù)披薩行業(yè)總營(yíng)收的58.1%，成為行業(yè)的主要營(yíng)收渠道。

而作為披薩第一股，達(dá)美樂披薩收入絕大部分來(lái)自外送，2019年至2021年期間，外送訂單產(chǎn)生的收益的占比穩(wěn)定在70%-75%之間，超出行業(yè)平均水平的40%~50%。

披薩產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

披薩市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，百勝中國(guó)旗下的必勝客以37.4%的市場(chǎng)份額占據(jù)龍頭地位，尊寶和達(dá)美樂等品牌緊隨其后。在外賣領(lǐng)域，競(jìng)爭(zhēng)程度更高，市場(chǎng)更為分散。

消費(fèi)者對(duì)披薩的口味需求越來(lái)越多元化，追求新鮮、原創(chuàng)和獨(dú)特的口味體驗(yàn)。同時(shí)，隨著健康飲食觀念的普及，

目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)披薩行業(yè)一線城市和部分新一線城市的市場(chǎng)份額占比較大。根據(jù)達(dá)美樂企業(yè)公布數(shù)據(jù)，在2022年，一線和新一線城市創(chuàng)造了中國(guó)披薩市場(chǎng)63.5%的收益。未來(lái)，中國(guó)披薩市場(chǎng)銷售額的實(shí)現(xiàn)預(yù)計(jì)仍將集中在一線和新一線城市。

一線城市日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使得不少品牌將目光投向了下沉市場(chǎng)，在二三線及以下城市開設(shè)門店，挖掘下沉市場(chǎng)容量。樂凱撒于近日宣布開放特許經(jīng)營(yíng)，并表示希望借此將門店網(wǎng)絡(luò)延展至新一線、二線城市，并向社區(qū)進(jìn)一步拓展。

本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外披薩行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)披薩下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。

想要了解更多披薩行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)披薩行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)披薩行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告

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