奶及奶制品是健康膳食的重要組成部分。牛奶已成為人們?nèi)粘Ｉ钪醒a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的必需品。乳制品營(yíng)養(yǎng)豐富，越來(lái)越多的消費(fèi)者意識(shí)到乳制品對(duì)人體健康的益處。根據(jù)《2022中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》調(diào)查顯示，82.2%的公眾認(rèn)可喝奶能提升免疫力，80.4%的公眾認(rèn)可喝奶有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，73.7%的公眾認(rèn)可喝奶能補(bǔ)充能量。

2023年，我國(guó)人均奶類消費(fèi)量為41.3公斤，僅相當(dāng)于《中國(guó)居民膳食指南》推薦量的22.6%至37.7%。鮮奶是指新鮮的牛奶，通常是指剛剛從奶牛身上擠出來(lái)，經(jīng)過(guò)初步處理(如冷卻、過(guò)濾等)，但尚未經(jīng)過(guò)殺菌或均質(zhì)等加工處理的牛奶。

鮮奶保持了牛奶最原始的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通常需要在低溫條件下保存以保持其新鮮度和品質(zhì)。由于鮮奶未經(jīng)殺菌處理，因此其保質(zhì)期相對(duì)較短，需要盡快飲用或進(jìn)行加工處理。

鮮奶行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)分析

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公報(bào)顯示，2023年我國(guó)牛奶產(chǎn)量4,197萬(wàn)噸，增長(zhǎng)6.70%，受整體消費(fèi)降級(jí)和人口負(fù)增長(zhǎng)雙重影響，全年奶類消費(fèi)下降約1.60%。伴隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平和健康意識(shí)的提升，其對(duì)乳制品消費(fèi)品質(zhì)和種類的要求不斷提高，從原來(lái)單一的常溫純牛奶逐步發(fā)展為常溫純牛奶、常溫酸奶、低溫鮮奶、低溫酸奶、奶酪、含乳飲料等多個(gè)品類齊頭并進(jìn)的發(fā)展趨勢(shì)。

隨著消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)提升，鮮奶作為高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飲品，其市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。全國(guó)性企業(yè)如伊利、蒙牛等龍頭乳企在鮮奶市場(chǎng)中占據(jù)重要地位，其品牌影響力和市場(chǎng)份額較大。區(qū)域性企業(yè)如光明、三元等也在特定區(qū)域內(nèi)擁有一定的市場(chǎng)份額，形成與全國(guó)性企業(yè)的有效互補(bǔ)。地方性企業(yè)如天潤(rùn)、燕塘等，雖然規(guī)模較小，但在本地市場(chǎng)擁有一定的消費(fèi)者基礎(chǔ)。

奶源是乳品加工企業(yè)的重要資源之一，是否擁有持續(xù)穩(wěn)定的生鮮乳供應(yīng)是衡量各乳品加工企業(yè)能否在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝的重要因素。中國(guó)牛奶乳業(yè)市場(chǎng)雖然整體增速有所放緩，但考慮到我國(guó)人均牛奶消耗量相較于發(fā)達(dá)國(guó)家仍有顯著差距，這一市場(chǎng)依然顯示出強(qiáng)大的增長(zhǎng)韌性。

鮮奶行業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)包括成本上升、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等。然而，消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)提升為行業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇。當(dāng)前，市場(chǎng)集中度較高，龍頭企業(yè)憑借其在規(guī)模和利潤(rùn)上的優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)固地占據(jù)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位。然而，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，眾多地方型牛奶乳企也積極尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，它們專注于提升產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)拓展線上銷售渠道，以尋找更大的市場(chǎng)空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)鮮奶市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

隨著健康飲食理念的深入人心，乳制品行業(yè)正迎來(lái)全新的發(fā)展機(jī)遇，尤其是低溫鮮奶正在崛起?！?024中國(guó)鮮活牛奶白皮書》顯示，從市場(chǎng)與消費(fèi)來(lái)看，乳制品穩(wěn)健增長(zhǎng)，低溫鮮奶正在崛起。常溫白奶、低溫鮮奶、功能奶等各品類乳品逐年增長(zhǎng)。其中，低溫鮮奶在整體液態(tài)奶中的金額占比已從2018年的5%提升至如今的7%。

常溫奶以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的智能倉(cāng)配和營(yíng)銷組合分析能力支撐多元渠道和產(chǎn)品高覆蓋滲透，低溫奶部分替代常溫奶時(shí)，新鮮供應(yīng)鏈能力驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品組合能力將成為新引擎。作為富含活性營(yíng)養(yǎng)成分的飲品，未來(lái)隨著科技革新和消費(fèi)者需求的日益多元化，低溫牛奶市場(chǎng)預(yù)計(jì)將步入充滿機(jī)遇的新階段。乳企根據(jù)消費(fèi)者的健康數(shù)據(jù)和口味偏好，提供更加個(gè)性化和定制化的低溫牛奶產(chǎn)品，將會(huì)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)鮮奶市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。