天然甜味劑的來源主要有兩類，分別是是自然提取類和糖醇發(fā)酵類。自然提取類甜味劑一般甜度較高，主要包括甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甘草甜素等，糖醇發(fā)酵類一般為低倍甜味劑，主要包括木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等。

甜味劑行業(yè)市場現狀分析

目前我國天然甜味劑行業(yè)上市公司有萊茵生物、金禾實業(yè)、三元生物、百龍創(chuàng)園、保齡寶等，其中金禾實業(yè)致力于服務健康生活和先進制造, 是甜味劑安賽蜜、三氯糖和香料麥芽酚的主要生產商。憑借自身的核心技術優(yōu)勢、先進的管理理念、過硬的產品質量及產業(yè)鏈垂直一體化和循環(huán)經濟發(fā)展模式得到了社會各界的充分肯定,已快速成長為細分行業(yè)中較具規(guī)模、較具競爭力的企業(yè)之一。

中國是代糖最大生產國，復配、多元化糖將成趨勢。代糖雖然已經發(fā)展了一 百多年，但能滿足食品加工方面的要求并且獲得安全性評價的甜味劑產品寥寥 無幾。按照中國國標，可在食品中添加的非糖甜味劑共有 20 多種，其中高倍甜 味劑有十幾種，全球范圍也呈現一樣的狀態(tài)。代糖的生產仍舊以人工合成為主 導，而中國是最大生產國，產量約占全球 75%。雖然人工合成代糖減糖性能已 經達標，但是仍存在安全問題隱患，部分產品甜味口感還原度低。甜味劑陸續(xù)發(fā) 展出了多種產品，高倍甜味劑中的天然提取甜味劑彌補了這些不足，現在代糖大 多采用復配使用。近年來高倍甜味劑和低倍甜味劑增長迅速，甜味劑的復配更加 豐富。

國民健康意識逐漸覺醒，代糖飲品將成為行業(yè)趨勢。2020 年，元氣森林在 “618”購物節(jié)天貓飲品類銷量排名第一、“雙十一”購物街天貓和京東水飲品類銷 量第一。這款飲料的爆火，就是緊緊抓住了當代年輕人的一大痛點，“0 糖，0 脂， 0 卡”的精準定位。無糖飲料的市場規(guī)模也呈現出高速增長的趨勢，2022 年超過 了 199 億元。這種趨勢和元氣森林的爆成功，都體現了當代居民的健康理念開 始逐步覺醒，對糖分的控制開始流行。代糖的低熱量和甜味的保持，成為了食品 添加劑中的一枝獨秀，在下游應用中有廣闊的開發(fā)空間，代糖迎來了發(fā)展的新紀 元。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國甜味劑行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

甜味劑是指能賦予食物甜味的食品添加劑。根據我國的《食品添加劑使用標準》，被批準使用的甜味劑分為天然甜味劑、合成甜味劑、糖醇類甜味劑三類。天然甜味劑以甜菊糖苷、羅漢果甜苷為主，都是從純天然植物中直接提取的甜味劑產品，天然無危害。合成甜味劑是通過化學合成方式制備的甜味劑。糖醇類甜味劑則是通過淀粉、蔗糖發(fā)酵或者加氫的方式制備。甜度是許多食物衡量味道的指標之一，為使食物或飲料更適口，需要加入一定量的甜味劑。

甜味劑行業(yè)市場前景趨勢研究分析

我國甜味劑行業(yè)產業(yè)政策背景呈現出多元化、綜合化的發(fā)展趨勢。隨著健康飲食觀念的普及，政策層面開始強調低糖、低脂、低鹽的膳食理念，推動食品行業(yè)向健康化轉型。成都市、西安市、天津市和上海市等地方政府紛紛出臺相關政策，從幼兒園膳食管理、深入開展愛國衛(wèi)生運動、殘疾預防行動到時尚消費品產業(yè)高質量發(fā)展等方面，均提出推廣低糖飲食，鼓勵食品企業(yè)提供低糖產品，規(guī)范食品營養(yǎng)標簽標注，幫助引導消費者形成健康的飲食習慣，也為甜味劑行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。在健康飲食的大趨勢下，甜味劑行業(yè)需積極響應政策號召，加強研發(fā)創(chuàng)新，推出更多符合健康標準的甜味劑產品，以滿足市場需求，推動行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

一些國家陸續(xù)推出“糖稅”政策以控制糖分添加，糖的成本大幅提升。早在 2016 年世界衛(wèi)生組織多次呼吁各國政府對含糖飲料征稅，目前已經有 50 個左 右的國家政府推出了糖稅政策。糖稅帶來的收入主要是解決糖尿病、齲齒、肥胖 等由攝入糖分過多帶來的一系列健康問題。糖稅的推出在減少居民攝入糖分的 同時，也提高了糖類的成本，同時也為代糖產品打開了市場。對企業(yè)而言，甜味 是產品暢銷的基礎，代糖完美承擔了過渡角色。消費者對于甜味的需求，加快了 代糖產品的開發(fā)。

天然甜味劑、功能性糖醇 +稀有糖三類。其中人工合成甜味劑通過化學合成方式制備，相比之下，甜度最 高，但合成甜味劑的安全性一致飽受質疑，在許多國家被限制或禁止使用;糖醇 類和稀有糖的甜度最低，大多低于蔗糖的甜度;天然甜味劑是從天然植物中直接 提取的，安全性最高。 人工合成甜味劑占據了我國甜味劑市場的半壁江山。甜味劑的性價比以價 甜比來度量，價甜比越低，實現單位甜度所需的價格越低，性價比越高。通常定 義蔗糖的甜度為 1，人工合成甜味劑和蔗糖實現相同甜度時，成本不到蔗糖的 10%，在人類追求甜味來源的歷史中，一開始只是想要更甜的味覺刺激，或是更 便宜的甜味供給，因此在我國甜味劑市場格局中，人工合成甜味劑始終占據大 半。

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