近年來(lái),雜糧行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,展現(xiàn)出顯著的發(fā)展勢(shì)頭。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求和對(duì)環(huán)保理念的日益重視,雜糧及其制品因其富含膳食纖維和多種功能性營(yíng)養(yǎng)素而備受青睞。
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低,一般都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
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