花生發(fā)芽了還能吃嗎？發(fā)芽的花生有什么功效？

• 2018年8月14日 FanTianQing來(lái)源：騰訊網(wǎng) 222 6
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花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，它不但能夠生吃，而且營(yíng)養(yǎng)還特別豐富，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“萬(wàn)壽果芽”，也叫長(zhǎng)壽芽。

花生發(fā)芽后真的能吃嗎？

首先，我們要知道花生發(fā)芽并沒(méi)有毒，不僅如此，發(fā)芽反而會(huì)使得花生的營(yíng)養(yǎng)成分大大增高。有些人認(rèn)為發(fā)了芽的花生，里面會(huì)產(chǎn)生大量的黃曲霉素（一種致癌物質(zhì)），所以發(fā)了芽的花生是不能吃的。其實(shí)不然，在通常情況下，我們沒(méi)有刻意讓花生發(fā)芽。大多數(shù)都是放了時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，花生受潮而自己發(fā)的芽。在這種條件，一般發(fā)了芽的花生也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，而發(fā)霉了的花生黃曲霉素含量會(huì)很高，所以，很多人看到發(fā)芽了的花生就不吃也是有一定道理的。花生發(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。在北方，有些地方的人們還喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。而且它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比花生本身還要高！

花生發(fā)芽功效多！

1、天然抗癌良藥

白藜蘆醇是多酚類(lèi)化合物，是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，可降低血小板聚集，世界上已有十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)在開(kāi)發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑。事實(shí)上，這個(gè)物質(zhì)在發(fā)芽的花生中含量很高的，因此發(fā)芽的花生屬于天然抗癌物。

2、天然抗衰老良藥

研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高。

3、降脂減肥、通血管

花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長(zhǎng)期食用，與此同時(shí)，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

4、營(yíng)養(yǎng)全面、美白祛斑

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