海底撈2020年凈利潤下降九成 2021火鍋連鎖市場投資現(xiàn)狀調研

• 2021年3月2日 ZhouXun來源：聯(lián)商網綜合 1016 64
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3月1日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，2020年凈利潤同比下降約90%。受此消息影響，海底撈股價3月2日開盤下跌2.69%。截至發(fā)稿前，海底撈股價為66.65港元，較前一日收盤下跌3.2%。

海底撈2020年凈利潤下降九成

3月1日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，2020年凈利潤同比下降約90%。受此消息影響，海底撈股價3月2日開盤下跌2.69%。截至發(fā)稿前，海底撈股價為66.65港元，較前一日收盤下跌3.2%。公告顯示，根據海底撈截至2020年12月31日止年度的未經審核管理賬目之初步審閱及董事會現(xiàn)時可得的最新資料之評估，海底撈預期截至2020年12月31日止年度凈利潤相較本集團截至2019年12月31日止年度的凈利潤約人民幣2,347.0百萬元下降約90%。

律師解讀海底撈包間內裝攝像頭

海底撈在包間安裝攝像頭有沒有侵犯隱私?餐飲業(yè)從業(yè)者表示，一般半開放的包間內可能會安裝攝像頭，但全封閉的包間安裝攝像頭的情況很少見。

上海大邦律師事務所律師丁金坤認為，如果部分海底撈門店在未告知消費者的情況下，在包間安裝攝像頭，則涉嫌侵犯消費者的隱私。

中國餐飲業(yè)規(guī)模雖然當前位列世界第二位，發(fā)展?jié)摿蛣幽芏急皇廊怂春?，以現(xiàn)在速度將于2021年趕超美國，但是中國餐飲市場在業(yè)態(tài)、質量、地域、城鄉(xiāng)等方面還存在發(fā)展不平衡不充分等問題;整個餐飲產業(yè)鏈發(fā)展不完善;產業(yè)集中化程度不高;缺少享譽全球的餐飲品牌;人均餐飲消費水平很低，美國人均餐飲消費水平是中國的5倍以上。總之，中國餐飲業(yè)與世界先進水平仍有較大差距。

全國餐飲連鎖率達到53.4%。連鎖門店40家以下的品牌占到全國餐飲連鎖門店的34.3%，80家以上的占比14.4%。餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入達3092.2億元，占餐飲行業(yè)營收7.24%。2019年上半年，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出了良好的增長勢頭，餐飲收入21279億元，同比增長9.4%。加盟創(chuàng)業(yè)的行業(yè)分化更加嚴重，餐飲行業(yè)持續(xù)高增長占比已經達到58.19%，創(chuàng)新高。同時，上半年餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者活躍度也由去年同期27.18%上漲至42.3%，同比增長55.63%，超過加盟領域40.89%的增速。

2019年全國火鍋連鎖實現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細分品類。預計未來將持續(xù)保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。

其中火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費者的不二法門。

近年來，中國餐飲行業(yè)飛速發(fā)展，隨著百姓生活水平的提升，餐飲行業(yè)市場需求不斷擴大，并伴隨著消費升級不斷進行產業(yè)升級。但與此同時，餐飲業(yè)也面臨了新經濟、新技術、新消費帶來的種種挑戰(zhàn)。消費升級的趨勢下，消費者對大眾餐飲的需求推動了餐飲行業(yè)新一輪的增長。

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