瑞幸咖啡“重獲新生” 五月實(shí)現(xiàn)整體盈利 咖啡行業(yè)市場全景調(diào)研

• 2021年8月9日 lianglong來源：中研網(wǎng) 百家號(hào) 網(wǎng)易 968 61
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之前，瑞幸咖啡爆出盈利造假丑聞，但近期，瑞幸咖啡于今年五月實(shí)現(xiàn)整體盈利的消息在市場上引起了軒然大波。雖然瑞幸官方對(duì)這一消息不予置評(píng)，但是從近期的種種舉措看，瑞幸的表現(xiàn)堪稱“置之死地而后生”的典范。

瑞幸咖啡“重獲新生” 五月實(shí)現(xiàn)整體盈利

之前，瑞幸咖啡爆出盈利造假丑聞，但近期，瑞幸咖啡于今年五月實(shí)現(xiàn)整體盈利的消息在市場上引起了軒然大波。雖然瑞幸官方對(duì)這一消息不予置評(píng)，但是從近期的種種舉措看，瑞幸的表現(xiàn)堪稱“置之死地而后生”的典范。2020年的4月2日，瑞幸咖啡發(fā)布公告，承認(rèn)虛假交易22億人民幣。當(dāng)日其美股股價(jià)應(yīng)聲暴跌80%，盤中數(shù)次觸發(fā)熔斷。戰(zhàn)略層面上，瑞幸暫停了所有擴(kuò)張計(jì)劃。按照原定計(jì)劃，在2021年之前瑞幸將在全國開出一萬家門店，但在隨后瑞幸則將戰(zhàn)略改成了保證現(xiàn)有門店數(shù)量不變。

咖啡館的興起，為人們提供了新的社交場景，這是城市化孕育的新消費(fèi)熱點(diǎn)。咖啡消費(fèi)正在逐漸影響人們的生活方式，而年輕一代已然成為咖啡的消費(fèi)主力。那么，咖啡行業(yè)市場全景如何?

咖啡消費(fèi)不斷升級(jí)的趨勢下，線下咖啡消費(fèi)也向著多樣化發(fā)展。根據(jù)德勤發(fā)布的《2021中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》，一二線城市作為咖啡文化的首要滲透地，其中養(yǎng)成飲用咖啡習(xí)慣的消費(fèi)者攝入頻次已達(dá)到300杯/年?？Х瘸闪税最I(lǐng)階級(jí)青睞的飲料，咖啡(coffee)，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾伞?/p>

咖啡行業(yè)市場全景調(diào)研

根據(jù)《2017-2021年中國咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》顯示，中國咖啡消費(fèi)量在以每年15%-20%的幅度快速增長，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。而與日韓等亞洲國家人均年消耗咖啡量180余杯的數(shù)據(jù)相比，中國人均年咖啡飲用量僅為6杯，其中北上廣地區(qū)較高，為人均15杯。

從我國咖啡的消費(fèi)量及在全球消費(fèi)量占比來看，中國生咖啡消費(fèi)量不斷增長。相比2012年，2018年生咖啡年消費(fèi)量提升250%。盡管體量僅占全球咖啡消費(fèi)量的2.4%，但中國咖啡消費(fèi)量年增長頗具勢能，中國消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求不斷提升。其中，在2019年的統(tǒng)計(jì)中，速溶咖啡占中國咖啡市場的份額超過了7成，緊迫的上班節(jié)奏帶來的巨大壓力使得人們更加喜歡速溶咖啡。現(xiàn)磨咖啡市場份額占比為18%，而全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡的市場份額為87%。近年來，由于咖啡文化的滲透以及人們收入水平的提高，消費(fèi)升級(jí)的大背景，使得人們越來越重視咖啡的品質(zhì)和口感，從而推動(dòng)了現(xiàn)磨咖啡的發(fā)展。

據(jù)相關(guān)資料顯示，我國咖啡豆主要產(chǎn)地在云南，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2018年云南產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的99.55%，海南占0.40%，四川占0.15%。廣東、廣西、福建、貴州，西藏等省區(qū)咖啡產(chǎn)量較少未納入統(tǒng)計(jì)。雖然近些年我國咖啡種植面積有所增加，但是相比于發(fā)達(dá)國家?guī)装偃f噸的年產(chǎn)量，我國咖啡種植面積仍然占比很小。由于受到咖啡生長環(huán)境的限制使，我國對(duì)國外咖啡豆的依賴性比較強(qiáng)。

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從咖啡廳的分布區(qū)域來看，我國咖啡廳主要集中在上海、北京、廣州、深圳等一線城市及成都、重慶、杭州、廈門、南京、青島、天津等強(qiáng)二線城市。其中上海是我國咖啡廳數(shù)量最多的城市，早在2016年，上?？Х葟d的數(shù)量已經(jīng)超過6000家。從企業(yè)數(shù)量來看，2007年我國咖啡廳數(shù)量只有1.6萬家左右，到了2012年，已經(jīng)增長到了4萬家，到了2016年底，我國咖啡廳數(shù)量甚至已經(jīng)突破了十萬家，2017年仍維持在10萬家左右的水平。

上?？Х犬a(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展與我國咖啡消費(fèi)的快速增長密切相關(guān)。2019年我國咖啡市場年增長率依然達(dá)15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速。從有關(guān)數(shù)據(jù)來看，中國人均咖啡消費(fèi)量依舊處于較低水平，主要原因是我國咖啡廳集中聚集在一二線城市，2018年中國內(nèi)地咖啡人均消費(fèi)量僅為德國的0.71%，美國的1.6%。

未來行業(yè)市場發(fā)展趨勢如何?想要了解更多咖啡行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國咖啡行業(yè)市場全景調(diào)研與競爭格局分析報(bào)告》。

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