食醋產業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。調查統計數據顯示，每年中國食醋消費量約為500萬噸左右。人均消費量約為4公斤，而美國人均消費量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費量約為8公斤。
食醋行業(yè)發(fā)展前景、食醋市場需求如何?食醋產業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。調查統計數據顯示，每年中國食醋消費量約為500萬噸左右。人均消費量約為4公斤，而美國人均消費量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費量約為8公斤。
食醋市場調研 2022年食醋行業(yè)發(fā)展前景及現狀分析
食醋它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。現用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。
食醋產品生產的主要原材料是谷物類農副產品，高粱、大米、谷糠、稻殼、麩皮等。食醋生產企業(yè)將這些原材料加工為食醋。根據不同的風味和功能來看，醋可以分為烹調型、佐餐型、保健型、飲料型、美容型等系列。目前在國內發(fā)展尚處于起步階段，未來前景看好。目前食醋的下游銷售渠道為商超、便利店、餐飲服務店、電子平臺。
我國食醋企業(yè)近有6000家食醋生產企業(yè)，而品牌企業(yè)僅占百分之三十。這類企業(yè)淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費者的品牌意識覺醒，品牌辨識度高的企業(yè)在以后的市場競爭中獲利空間將會非常大。
行業(yè)目前生產企業(yè)數量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產企業(yè)來看。根據中國調味品協會統計，2018—2020年，紫林醋業(yè)食醋產量規(guī)模居行業(yè)第二名，恒順排名第一，而目前恒順醋業(yè)也是食醋行業(yè)唯一的上市公司。紫林醋業(yè)作為行業(yè)產量第二的企業(yè)，按照銷售收入測算，2020年市場占有率僅有4.30%。
2016-2019年我國調味品百強企業(yè)中，行業(yè)銷售收入均呈逐年上升趨勢，2019年達到65億元，占調味品行業(yè)總銷售收入比重的7%。2020年，受疫情影響，食醋產量有所下降，初步估計，2020年食醋行業(yè)銷售收入為56億元。
我國的制醋工業(yè)已經發(fā)生了很大變化，采用自吸式深層發(fā)酵法的制醋工藝標志著我國傳統的食醋業(yè)進入了工業(yè)化生產，因此中國醋業(yè)走向世界。2021年1-10月我國食醋出口量為1.69萬噸，進口量為0.64萬噸。
從進出口金額來看，我國食醋出口金額約為進口金額的兩倍。據統計，2021年1-10月，我國食醋出口額為2049萬美元，食醋進口金額為1030萬美元。
食醋的使用場景不斷細分，食醋品類增加，但與醬油品類相比細分程度較低。傳統的食醋產品同質化程度高，已經不能滿足消費者多樣的烹飪需求。根據不同的使用場景，食醋衍生出餃子醋、涼拌醋、壽司醋等品類，一些保健功能的食醋單品也層出不窮，細分功能不斷豐富。未來伴隨消費者口味的差異化以及消費升級強化，食醋的細分趨勢會更加明顯，家庭保有量會進一步提升。
隨著國家對行業(yè)高質量發(fā)展的要求和勞動力成本的上升，現有食醋企業(yè)對智能制造更加重視。尤其是人工智能應用，更為行業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來會將更加注重數據的價值，不斷進行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進化。比如恒順醋業(yè)的智能制造項目就入圍全國智能制造示范項目。該項目通過產業(yè)鏈、供應鏈和智能裝備間的互聯互通和態(tài)勢感知,提升食品安全全程保障和精益化生產能力。
報告我國食醋的行業(yè)現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對食醋業(yè)務的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據食醋行業(yè)的政策經濟發(fā)展環(huán)境對食醋行業(yè)潛在的風險和防范建議進行分析。
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2021-2026年中國食醋行業(yè)深度調研與發(fā)展趨勢預測研究報告
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