三亞海鮮餐飲協(xié)會倡議：建議各類珍稀海產(chǎn)品加價率50%以內(nèi)

• 劉明月 2023年1月28日 來源：三亞海鮮餐飲協(xié)會 438 22
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三亞海鮮餐飲協(xié)會倡議書稱，請各餐飲商家和海鮮供貨商保存好供貨和采購憑證，我們將建議相關職能部門對供貨及采購環(huán)節(jié)的海產(chǎn)品等價格進行檢查。

三亞海鮮餐飲協(xié)會倡議：建議各類珍稀海產(chǎn)品加價率50%以內(nèi)

三亞海鮮餐飲協(xié)會倡議書稱，請各餐飲商家和海鮮供貨商保存好供貨和采購憑證，我們將建議相關職能部門對供貨及采購環(huán)節(jié)的海產(chǎn)品等價格進行檢查。

請全市海鮮餐飲星級商家、海鮮餐飲高質(zhì)量服務餐廳、大型餐飲企業(yè)等標桿餐飲企業(yè)發(fā)揮模范帶頭作用，除政府實行限價的78種常規(guī)海產(chǎn)品外，其他各類海產(chǎn)品要合理計算成本，控制加價率，建議各餐飲商家針對各類珍稀海產(chǎn)品平均加價率控制在50%以內(nèi)，以“公平公正 足斤足兩”的經(jīng)營理念，用實際行動為全國游客營造良好的消費環(huán)境。

冷凍海產(chǎn)品企業(yè)在整合資源、突出優(yōu)勢、加快新項目啟動和推進的基礎上，要千方百計尋找商機，發(fā)展新的客戶資源，開發(fā)新的加工項目，引進新業(yè)務，引進先進設備，細化管理，節(jié)能降耗，盡力規(guī)避市場風險，實現(xiàn)利潤最大化。同時，應加大對軟硬件的整改力度，不斷完善品質(zhì)控制體系，不斷調(diào)整出口市場和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

海鮮市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到90后、00后年輕消費群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費熱門之選。隨之，國內(nèi)水產(chǎn)品及加工品銷售數(shù)量也逐年穩(wěn)步增長。

現(xiàn)階段整個海產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)仍面臨了許多問題，比如勞動力短缺、成本過高、技術落后、近海資源短缺等等。要解決這些問題，絕不能只是簡單的頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳。單純的只為解決問題而解決問題，只會催生出更多的問題。

受疫情影響，海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)斷崖式下降，從2019年的17862家下降到15097家，減少15.48%。同時，我國人均海鮮消費量也從2019年的約32.82公斤下降到2020年的 26.42公斤。2021年，隨著疫情逐步穩(wěn)定，海鮮餐飲行業(yè)迅速恢復生機。

隨著海鮮市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。同時，主要消費場景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費熱門之選。

目前，海洋食品主要囊括冷凍海鮮、海鮮干制品、休閑食品、保健食品、海鮮調(diào)味料等，其既是食品行業(yè)的重要細分賽道，也影響著海洋產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖捕撈到生產(chǎn)銷售等各個環(huán)節(jié)。這一“藍色市場”不僅擁有巨大的成長空間，還存在著無數(shù)的市場機會。

現(xiàn)如今，隨著包裝技術與運輸行業(yè)的發(fā)展，種類各異、制作精良的海鮮產(chǎn)品越來越多的走入尋常人家的餐桌，為家常便飯增添色彩。街頭巷尾也開滿了蒸汽海鮮、海鮮自助、海鮮燒烤等餐飲店，讓深海的美味得到更多人的賞識。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》統(tǒng)計分析顯示：

我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領域?qū)@得更多的機會，同時也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。中國海鮮消費量方面，中國也是一騎絕塵，遙遙領先其他國家。

目前市場逐漸恢復正常需求，上周水產(chǎn)品批發(fā)市場成交量、成交額明顯降低。剛?cè)?月，大部分品種與上一期相比穩(wěn)中有漲。漲價原因或許有跡可循：第一，溫度逐漸回升，絕大部分塘口已經(jīng)清塘，進入育苗階段;第二：國際形勢不定，各類水產(chǎn)品投入品原材料價格上漲勢必導致終端魚價上漲;第三，今年天然水域禁捕面積愈廣，力度愈嚴也會對水產(chǎn)品的產(chǎn)量造成一定的影響，從而間接影響魚價。

大宗淡水魚上周重點監(jiān)測了草魚、鯽魚、鯉魚和鳙魚;名特優(yōu)水產(chǎn)品重點分析了鱖魚(桂花魚)、黃顙魚、鱸魚、羅非魚以及烏鱧(生魚);甲殼類水產(chǎn)品則重點分析了南美白對蝦、青蝦、羅氏沼蝦以及淡水小龍蝦。除包括草魚、鯉魚、生魚、南美白對蝦以及淡水小龍蝦在內(nèi)的5個品種批發(fā)價格有小幅下跌，其他8個分析品種價格均穩(wěn)中有漲，其中漲幅最大的是羅氏沼蝦，環(huán)比上漲4.98%

目前，國內(nèi)肉類消費的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，水產(chǎn)越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇：豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。

水產(chǎn)品市場正在迎來黃金期，中國營養(yǎng)學會專家工作組對人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娛澄镞M行了營養(yǎng)評價，列出了“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”，其中魚類、蝦分別位于第3、4位。在中國，健康均衡的飲食得到推崇，蛋白含量高、脂肪含量少的水產(chǎn)食品為年輕人提供了更多選擇。

消費者更傾向于可持續(xù)、健康的飲食結(jié)構(gòu)，且伴隨膳食需求的多樣化，水產(chǎn)食品種類、制作工藝不斷豐富，水產(chǎn)食品呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢。《中國農(nóng)業(yè)展望報告》預計，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23kg，占總消費量的比重將達到36%左右。

到2030年，預計中國需要600萬至1800萬噸進口海產(chǎn)品，以滿足國內(nèi)水產(chǎn)年均9%-27%的消費增速。

人口與中國相當?shù)挠《龋磕甑暮ｕr消費量只有中國的十三分之一。而人口約是中國四分之一的美國，海鮮消費量只有我們的九分之一。所以不管是消費總量還是人均消費了，中國在全世界范圍內(nèi)都是派的上號的。

隨著我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，海鮮電商領域?qū)@得更多的機會，同時也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。近年來，中國海鮮水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢。預計到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右，海鮮市場正在迎來黃金期。

未來該行業(yè)的市場競爭如何，欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。

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