中國小龍蝦行業(yè)市場發(fā)展現狀分析2023

• 陳澤芳 2023年6月12日 來源：互聯網 400 19
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從入局小龍蝦預制菜賽道的企業(yè)來看，上游的市場供應商、下游的餐飲企業(yè)、鹵味食品企業(yè)、速凍食品企業(yè)均參與其中。湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據絕對主導地位，共計養(yǎng)殖產量241.11萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產量的91.55%;第6到10位依次為2

小龍蝦已經從一種季節(jié)性農產品，發(fā)展為全年供應的半成品預制菜單品。即使經歷了疫情的考驗，彭先生依然對小龍蝦行業(yè)充滿希望，他認為甚至疫情還在一定程度上促進了凍蝦加工產業(yè)鏈的完善，使得小龍蝦的食用場景和季節(jié)不再受限。小龍蝦消費主要集中在華東、華中、華北大中城市。小龍蝦單店、連鎖消費量有規(guī)模的餐飲企業(yè)集中在湖北省、江蘇省等主產區(qū)，以及北京、上海、深圳等大城市。

從入局小龍蝦預制菜賽道的企業(yè)來看，上游的市場供應商、下游的餐飲企業(yè)、鹵味食品企業(yè)、速凍食品企業(yè)均參與其中。湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據絕對主導地位，共計養(yǎng)殖產量241.11萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產量的91.55%;第6到10位依次為四川、山東、河南、浙江、重慶，養(yǎng)殖產量20.36萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產量的7.73%。

中國小龍蝦行業(yè)市場發(fā)展現狀分析2023

近年來，湖北省圍繞科技鏈和產業(yè)鏈，聚集了人才鏈，形成了“小龍蝦產業(yè)”的價值鏈，有力促進了江漢平原的鄉(xiāng)村振興，在產業(yè)興旺、農民富裕、鄉(xiāng)村美麗等方面取得了卓越成效。據媒體統(tǒng)計，2022年我國小龍蝦養(yǎng)殖總面積約為2800萬畝，養(yǎng)殖總產量約300萬噸，產值約為960億元中國水產流通與加工協(xié)會提供的數據顯示，我國約有4萬多家小龍蝦專業(yè)門店，2022年小龍蝦餐飲產值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3%。

我國小龍蝦產業(yè)規(guī)模加速增長，養(yǎng)殖面積持續(xù)擴大，主產區(qū)明顯聚焦，產量快速增長，消費量大幅提升，消費市場多元化發(fā)展，消費區(qū)域分布廣泛，加工業(yè)呈現出特色化、精深化穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢。未來我國小龍蝦產業(yè)發(fā)展亟待從規(guī)模擴張向提質增效轉變，從注重生產向打造全產業(yè)鏈轉變，從經驗養(yǎng)殖向新技術、新模式研發(fā)轉變，從散戶、小戶養(yǎng)殖向標準化、規(guī)模化養(yǎng)殖轉變。

小龍蝦味道鮮美、肉質細嫩，蝦肉富含微量元素，尤其含有較高的硒元素，并有研究證明小龍蝦對于免疫學和神經生物學等領域的重要作用，助于提高機體抗病毒及免疫，有益于免疫力低下和視力衰弱的人群，因此小龍蝦是一種健康、保健的綠色水產品。小龍蝦現已發(fā)展成為一種重要的水產養(yǎng)殖品種，產量呈現迅速增長趨勢。

一直以來，水產類預制菜產品都是預制菜市場的重要組成部分。借助餐飲消費回暖態(tài)勢，今年的小龍蝦預制菜產品有望被“帶飛”。對于今年的小龍蝦市場， 國聯水產相關負責人，目前小龍蝦原料還未大量上市，總體價格偏高。對于消費市場而言想，小龍蝦已經不屬于新品范疇，而是非常成熟的常規(guī)產品，整體產銷量處于相對穩(wěn)定階段。

據中研研究院《2022-2027年中國小龍蝦行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

為促進小龍蝦產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，多地政府加大了小龍蝦發(fā)展的政策引導。多個小龍蝦主產省份政府主管部門發(fā)布了小龍蝦產業(yè)規(guī)劃或指導意見;而在資金上也加大了配套項目資金扶持力度，江西省財政廳將小龍蝦生產基地建設納入現代漁業(yè)建設項目，將農田改造建設資金由每畝1500元提高到3000元;安徽省設立漁業(yè)三進工程，將小龍蝦養(yǎng)殖列為省財政扶持專項;湖北省財政投資3億元，打造服務全省、輻射全國的小龍蝦產業(yè)基地。

進入5月，小龍蝦成為很多人餐桌上的美味。最近，隨著小龍蝦上市量大幅上升，價格也便宜了不少。在上海小龍蝦批發(fā)最集中的嘉燕水產市場，最近每天的批發(fā)量都超過15萬斤。一輛輛運蝦車絡繹不絕，工人們忙著分揀、打包、裝箱。最便宜的小蝦批發(fā)價每斤十元;七到八錢的中蝦，在每斤20元上下，價格幾乎是剛上市時候的一半。最近幾天，在小龍蝦產地之一的湖北省，當地市民發(fā)現，市場上小龍蝦的價格越來越親民了：小規(guī)格的小龍蝦每斤不到10元，其它規(guī)格的降幅也比較明顯。

我國小龍蝦產業(yè)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產量保持較快增長，養(yǎng)殖模式創(chuàng)新發(fā)展，稻蝦種養(yǎng)向不挖溝或少挖溝模式轉變，餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，加工業(yè)、流通業(yè)、“小龍蝦+”文旅產業(yè)等快速發(fā)展，全產業(yè)鏈和集群化發(fā)展水平不斷提高。2022年，由于全國整體疫情較為嚴重，物流不通暢，餐廳需求也銳減，在一定程度上影響了湖北、江蘇等地小龍蝦從業(yè)者的生意，部分供應商的小龍蝦價格也有所下跌。

當下，龍蝦產業(yè)也已成為盱眙的支柱性產業(yè)，全縣龍蝦養(yǎng)殖面積83.5萬畝，達到百億級產業(yè)規(guī)模。全縣擁有小龍蝦相關產品加工企業(yè)70余家，超過1/4的人口(20多萬人)從事與小龍蝦相關的產業(yè)，農村居民人均純收入中約1/4來自小龍蝦，整個小龍蝦產業(yè)的規(guī)模約是全縣GDP總量的1/4。從盱眙走向全國的龍蝦餐飲加盟店更是超過2000家，各類網店近2000家。

更多消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年中國小龍蝦行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。

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