2023酸菜魚行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

• 曾燕 2023年6月28日 來源：互聯(lián)網 411 20
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酸菜魚行業(yè)現(xiàn)狀，酸菜魚行業(yè)前景如何?數(shù)據(jù)顯示，中國酸菜魚預制菜市場在2021年迎來爆發(fā)式增長，線上線下市場總規(guī)模達到67.1億元，預計2025年將達到204.7億元。未來，隨著酸菜魚預制菜品口味不斷豐富和品質不斷提高，酸菜魚預制菜的食用場景更加廣泛。

2023酸菜魚行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

酸菜魚行業(yè)現(xiàn)狀，酸菜魚行業(yè)前景如何?數(shù)據(jù)顯示，中國酸菜魚預制菜市場在2021年迎來爆發(fā)式增長，線上線下市場總規(guī)模達到67.1億元，預計2025年將達到204.7億元。未來，隨著酸菜魚預制菜品口味不斷豐富和品質不斷提高，酸菜魚預制菜的食用場景更加廣泛。

隨著酸菜魚預制菜市場火熱，多品牌入局，行業(yè)競爭格局逐漸形成。在酸菜魚預制菜行業(yè)快速發(fā)展的背景下，目前中國酸菜魚預制菜市場尚未成熟，行業(yè)標準、供應鏈建設等仍處于完善階段，產品品質參差不齊，酸菜魚預制菜口味、新鮮度等問題亟待提升，產業(yè)品質升級趨勢逐漸顯現(xiàn)，技術升級與創(chuàng)新將成為酸菜魚預制菜品質升級的重要突破口。

隨著“宅經濟”興起，以及疫情影響下外出旅游、堂食就餐的不便因素，預制菜的熱度大幅提升，市場與產業(yè)正逐漸往C端傾斜，各式平臺上預制菜的零售銷量快速增長，乃至專營預制菜的線下門店誕生。

而在口味的選擇方面，預制菜商家乃至消費者自然也向著“對標餐廳”發(fā)力，人們喜愛的各大菜系名菜以及麻辣、香辣、酸辣等經典口味，如果可以借助預制菜在家中輕松品嘗到，那么還有多少人會關注預制菜品類中的“家常菜”呢?在某種程度的“代償心理”作用下，人們對于主流餐飲消費的偏好轉移到預制菜上，促成了“酸菜魚”、“獅子頭”、“小酥肉”等爆款預制菜品的誕生。

隨著酸菜魚預制菜市場火熱，多品牌入局，行業(yè)競爭格局逐漸形成。線上渠道是酸菜魚預制菜品牌C端布局的主要渠道，從2021年酸菜魚預制菜品牌線上銷量份額來看，叮叮懶人菜線上銷量占比最高，約占酸菜魚預制菜線上總銷量的57%，已成為酸菜魚預制菜行業(yè)頭部品牌。

在酸菜魚預制菜行業(yè)快速發(fā)展的背景下，目前中國酸菜魚預制菜市場尚未成熟，行業(yè)標準、供應鏈建設等仍處于完善階段，產品品質參差不齊，酸菜魚預制菜口味、新鮮度等問題亟待提升，產業(yè)品質升級趨勢逐漸顯現(xiàn)，技術升級與創(chuàng)新將成為酸菜魚預制菜品質升級的重要突破口。

直播和短視頻的發(fā)展，也讓企業(yè)的產品營銷渠道拓寬。通過內容種草和直播，酸菜魚預制菜品牌可以直接展示預制菜，激發(fā)消費者的需求。通過短視頻和直播平臺，產品內容觸達率更高，觸達頻次更多，消費者對品牌的認知度提升，品牌影響力擴大。

對于酸菜魚預制菜品牌而言，具有較高的品牌勢能和全渠道滲透能力，在未來能夠吸引更多的潛在客戶，抖音等線上渠道有較高的品牌營銷效果和消費轉化率，將是商家未來的主要布局發(fā)力陣地。

據(jù)中研普華產業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國酸菜魚預制菜市場深度全景調研及投資前景分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

酸菜魚作為川菜的經典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費客群。近兩年，隨著“宅經濟”興起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影響，加快推動了預制菜市場從B端走向C端。酸菜魚預制菜在淘寶、京東、抖音等電商銷量增長快速，成為預制菜爆款品類。

酸菜魚屬于是重慶江湖菜的開路先鋒之一，也就是隸屬于川菜系列，川菜作為我國八大菜系之一，一直以來在我國的餐飲行業(yè)占據(jù)十分重要的位置，川菜館隨處可見，其中酸菜魚作為川菜的先鋒菜，更是得到市場的關注，近幾年來，酸菜魚菜館如雨后春筍般出現(xiàn)在大街小巷中，快餐式的經營成本低，入駐門檻低且利潤率高，所以酸菜魚行業(yè)現(xiàn)如今的市場行情正處于上升時期。

酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚含豐富優(yōu)質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。隨著預制菜熱度的大幅上升，酸菜魚預制菜也成為預制菜爆品之一。預計2023年中國酸菜魚預制菜行業(yè)市場規(guī)模同比增長25.8%。

中國酸菜魚產業(yè)鏈上游為原材料供應，其中主要為黑魚、羅非魚和其他魚類;產業(yè)中游為酸菜魚預制菜制作，主要為成品材、半成品菜、冷藏冷凍為主;產業(yè)鏈下游為銷售行業(yè)，主要為B端和C端用戶為主。

近年來，酸菜魚在大街小巷遍地開花，主打酸菜魚的“專門店”在全國范圍內大規(guī)模開店，如太二酸菜魚、魚你在一起、渝是乎等。

如今，酸菜魚不僅幾乎出現(xiàn)在每一家川菜館子的菜單上，而且在家常菜館、其他地方菜館里都占有一席之地。比如在五星級酒店的粵菜餐廳里，都有酸菜魚的身影。

除此以外還有如太二酸菜魚之流的“酸菜魚專門店”占據(jù)著購物中心、美食街的關鍵位置。

近年來，國家政策的頒布加強了對預制菜產業(yè)發(fā)展的政策引導。地方政府的重視為地方預制菜產業(yè)的發(fā)展注入了政策核動力。例如，廣東省推出的《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，鼓勵以企業(yè)為主體開展關鍵核心技術的產學研聯(lián)合攻關，以及鼓勵廣東預制菜企業(yè)境外建基地。未來，中國預制菜企業(yè)將積極開拓國際市場，產品的出口量將不斷提升。中國酸菜魚預制菜發(fā)展前景廣闊。

酸菜魚預制菜因需要保持魚的完整性，普遍份量較大，加上預制菜做法簡便，十分適用于多人聚會中，在這種情況下，滿足多人口味顯然很有必要。

中國酸菜魚預制菜市場規(guī)模呈增長趨勢，預計2025年將達到204.7億元。越來越多B端餐飲企業(yè)布局中央廚房或引入預制菜，利好酸菜魚預制菜產業(yè)發(fā)展。酸菜魚預制菜在C端市場受眾廣泛，相關商品銷量在主流電商平臺實現(xiàn)倍數(shù)增長，進入生鮮品類銷量TOP10。隨著消費者對酸菜魚預制菜需求的提升，C端市場蘊藏巨大增長潛力。

未來由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經濟”、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升，且疫情加速了消費市場對于預制菜的認知，我國酸菜魚預制菜市場將迎來發(fā)展機會，從而也將帶動酸菜市場的發(fā)展。

隨著酸菜魚行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的酸菜魚企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對酸菜魚行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告利用中研普華長期對酸菜魚行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網、全國及海外專業(yè)研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個酸菜魚行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2023-2028年中國酸菜魚預制菜市場深度全景調研及投資前景分析報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經營者提供參考依據(jù)。

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  2023-2028年中國酸菜魚預制菜市場深度全景調研及投資前景分析報告

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