醬油行業(yè)已經(jīng)邁入“泛消費(fèi)”階段 未來(lái)醬油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 郭夢(mèng) 2023年8月2日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 468 24
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醬油是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品,也是日常生活中必不可少的食材。醬油含有多種和，可降低人體，降低疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。隨著人民生活水平的提高,對(duì)醬油的需求也在不斷增加。以往只是選擇生抽還是老抽的醬油行業(yè),正朝著更加細(xì)分和個(gè)性化的方向發(fā)展。不僅,

醬油行業(yè)已經(jīng)邁入“泛消費(fèi)”階段

醬油是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品,也是日常生活中必不可少的食材。醬油含有多種和，可降低人體，降低疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。隨著人民生活水平的提高,對(duì)醬油的需求也在不斷增加。以往只是選擇生抽還是老抽的醬油行業(yè),正朝著更加細(xì)分和個(gè)性化的方向發(fā)展。不僅如此,醬油的使用場(chǎng)景也在不斷擴(kuò)大,從餐桌延伸至戶(hù)外露營(yíng)?？梢哉f(shuō),醬油行業(yè)已經(jīng)邁入“泛消費(fèi)”階段。

在近幾年醬油市場(chǎng)持續(xù)走高的進(jìn)程中，隨著消費(fèi)者大健康趨勢(shì)的盛行，一些主打有機(jī)的醬油也成為各大品牌涉足的新領(lǐng)域。比如海天味業(yè)、千禾味業(yè)、堯記、食圣、好記等醬油品牌紛紛推出有機(jī)醬油產(chǎn)品。但是，目前我國(guó)有機(jī)醬油行業(yè)尚處于起步階段，在醬油領(lǐng)域占比很低。從我國(guó)有機(jī)醬油產(chǎn)能來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)有機(jī)醬油產(chǎn)能約為58129.8噸，產(chǎn)能利用率約為70.45%。

隨著國(guó)民受教育程度的提高與人們健康意識(shí)的提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注調(diào)味產(chǎn)品的健康程度，消費(fèi)升級(jí)明顯，從“吃得好”向“吃得健康”、“吃得有品”轉(zhuǎn)變，有機(jī)醬油市場(chǎng)需求有望在消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下不斷增長(zhǎng)。

目前我國(guó)有機(jī)醬油行業(yè)尚處于起步階段，在醬油領(lǐng)域占比很低。不過(guò)，隨著國(guó)人的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)層次及工業(yè)鹽醬油等安全問(wèn)題的曝光，有機(jī)醬油的安全成為人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點(diǎn)。未來(lái)，我國(guó)有機(jī)醬油行業(yè)有著很大的市場(chǎng)潛力。

隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升、健康意識(shí)的升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)高鮮、零添加、有機(jī)醬油的需求不斷增長(zhǎng)，特級(jí)醬油產(chǎn)品消費(fèi)量逐步提升。由我國(guó)健康型醬油越來(lái)越受市場(chǎng)關(guān)注、高端醬油細(xì)分品類(lèi)不斷增長(zhǎng)可以看出，我國(guó)醬油消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為長(zhǎng)期趨勢(shì)。隨著消費(fèi)群體和消費(fèi)者需求的更新，行業(yè)企業(yè)也順應(yīng)時(shí)勢(shì)地開(kāi)發(fā)了新產(chǎn)品。

未來(lái)醬油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

從醬油的歷史演變來(lái)看，我國(guó)醬油的產(chǎn)品升級(jí)符合日本功能化和健康化的趨勢(shì)，目前各大醬油廠商均開(kāi)始迎合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，布局零添加和有機(jī)醬油，未來(lái)醬油行業(yè)將向零添加和有機(jī)醬油發(fā)展。

隨著醬油低端市場(chǎng)逐漸進(jìn)入穩(wěn)定時(shí)期并趨于飽和，各大品牌企業(yè)加持高端市場(chǎng)，消費(fèi)不斷升級(jí)，將低端醬油升級(jí)到零添加、淡鹽等高端醬油市場(chǎng)后，各大品牌將持續(xù)推出超高端醬油產(chǎn)品。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，雖然醬油是滲透率最高的調(diào)味品品類(lèi)，但并不妨礙國(guó)內(nèi)醬油市場(chǎng)仍然頗具活力，從這一點(diǎn)來(lái)看，未來(lái)的醬油市場(chǎng)，依舊還有許多值得關(guān)注的地方。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)醬油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析

中國(guó)醬油行業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析

第三節(jié) 2018-2019年醬油產(chǎn)銷(xiāo)狀況分析

一、醬油產(chǎn)量分析

圖表：2015-2019年全國(guó)醬油產(chǎn)量分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

2018年我國(guó)醬油行業(yè)產(chǎn)量為1041萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.41%;，2019年上半年產(chǎn)量為543.92萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)為4.5%。

二、醬油產(chǎn)能分析

2018年我國(guó)醬油行業(yè)產(chǎn)能為1041萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.5%;，2019年上半年產(chǎn)能為548萬(wàn)噸。近年來(lái)我國(guó)醬油行業(yè)的產(chǎn)能不斷增大。

圖表：2017-2019年全國(guó)醬油產(chǎn)量分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

三、醬油市場(chǎng)需求狀況分析

(2)餐飲定制成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)力

餐飲定制方面，很大一部分醬油企業(yè)在做相關(guān)渠道開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，一方面是菜品定制，比如小龍蝦、麻辣香鍋、火鍋麻醬、魚(yú)調(diào)料、麻辣燙、冒菜、黃燜雞、自熱小火鍋等相關(guān)的復(fù)合調(diào)味料包;另一方面是渠道定制，比如快餐門(mén)店、外賣(mài)、酒店、交通餐、團(tuán)餐等相關(guān)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。餐飲定制調(diào)味品的開(kāi)發(fā)，給餐飲業(yè)帶來(lái)極大便利，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化管理，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，有了標(biāo)準(zhǔn)化口味的同時(shí)節(jié)約時(shí)間，還能降低成本。

連鎖餐飲對(duì)餐飲定制有著極大的需求量，如西貝莜面、和合谷、吉野家、呷哺呷哺、老娘舅等連鎖餐飲企業(yè)都有需求。一部分連鎖餐廳有專(zhuān)屬定制產(chǎn)品，有自己的醬油事業(yè)部，例如海底撈也在做醬油和火鍋底料;另一部分企業(yè)在尋求外部的合作，如“胖哥倆”這樣的品牌，更是從調(diào)味品促進(jìn)餐飲的發(fā)展。除此之外，更多的餐飲新品牌對(duì)餐飲定制需求越來(lái)越旺盛，這就為整個(gè)醬油新品研發(fā)、綜合服務(wù)提供廣闊的市場(chǎng)空間。

醬油行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析醬油未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘醬油行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于醬油行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)醬油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)醬油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。醬油行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

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