鮮果零售市場達(dá)到萬億規(guī)模 水果店行業(yè)市場前景分析2023

• 吳澳燕 2023年8月7日 來源：成都商報(bào) 1464 97
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人們生活水平的提高，對水果的消費(fèi)頻率和要求越來越高，從而形成了萬億規(guī)模的水果零售市場。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，54.9%的受訪者水果食用頻率為每天一次及以上，兩周以上未食用水果的受訪者僅為0.1%。購買頻率高、用戶基數(shù)大，我國的鮮果零售市場早已達(dá)到萬億規(guī)模。

中國正處于消費(fèi)升級的關(guān)鍵期，一方面生活水平提高及生活節(jié)奏加快，進(jìn)出口貿(mào)易活躍，另一方面人口老齡化和亞健康趨勢導(dǎo)致健康支出增加，人民追求美好生活，對生鮮食品的消費(fèi)需求增長。

隨著我國人均消費(fèi)支出的增加、飲食消費(fèi)升級和居民健康意識的提升，使得消費(fèi)者對水果的需求日益增加。同時(shí)，得益于供應(yīng)鏈的發(fā)展和冷鏈倉儲物流技術(shù)的升級、互聯(lián)網(wǎng)及電子商務(wù)高速發(fā)展，水果的配送時(shí)效提升，水果損耗率降低，消費(fèi)者可以及時(shí)享受到新鮮高品質(zhì)水果。

人們生活水平的提高，對水果的消費(fèi)頻率和要求越來越高，從而形成了萬億規(guī)模的水果零售市場。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，54.9%的受訪者水果食用頻率為每天一次及以上，兩周以上未食用水果的受訪者僅為0.1%。購買頻率高、用戶基數(shù)大，我國的鮮果零售市場早已達(dá)到萬億規(guī)模。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國水果店行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

我國水果零售的渠道主要包括農(nóng)貿(mào)市場、現(xiàn)代零售(包括商超、生鮮超市、便利店)、電商渠道、水果專營零售(包括水果專營連鎖零售及夫妻店)。對比現(xiàn)代零售，水果專營零售深耕水果品類，在水果的選品上更為專業(yè)，通常對果品的品質(zhì)、規(guī)格有一定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

在水果下游流通環(huán)節(jié)，農(nóng)貿(mào)市場依然占到了主導(dǎo)地位，51.8%的農(nóng)產(chǎn)品是通過農(nóng)貿(mào)市場流通到消費(fèi)者的餐桌上，通過大型超市流通到終端消費(fèi)者的占比為36.4%，生鮮電商的份額則占到了2.5%。

2021年我國水果零售行業(yè)市場規(guī)模為12290億元，同比增長10.5%。預(yù)計(jì)到2023年行業(yè)規(guī)模將增長至14320億元。在水果專營零售中，對比傳統(tǒng)的夫妻店，水果專營連鎖零售通常有統(tǒng)一的管理體系，在采購、產(chǎn)品分類分級、倉儲物流及銷售環(huán)節(jié)具有一定的標(biāo)準(zhǔn)化。

水果店行業(yè)市場前景分析2023

龐大的水果市場中，參與者眾多。水果從果園采摘之后，通常要經(jīng)過冷鏈物流、批發(fā)商、零售商(包括農(nóng)貿(mào)市場、超市、便利店、網(wǎng)店、水果專營店)才到消費(fèi)者手里。從競爭格局來看，我國水果零售行業(yè)高度分散，2021年前五大參與者合計(jì)才占3.6%的市場份額，其中市占率最高的百果園占比超1%。

在水果行業(yè)，一直有著“南百果、北鮮豐、西洪九”的說法。2021年，百果園母公司營收高達(dá)102.89億元，凈利潤約2.56億元，均實(shí)現(xiàn)增長;公司毛利率也有所提升;2021年公司經(jīng)營活動所得現(xiàn)金凈額高達(dá)2.86億元，年末現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物更是超過5.6億元，現(xiàn)金流充裕。2022年上半年，收入同比增長7.1%，經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)中有升。

洪九果品成立于2002年，企業(yè)的定位是專注于高端進(jìn)口水果以及國產(chǎn)水果的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營。

洪九果品商業(yè)模式是端到端模式，從原產(chǎn)地直采，再經(jīng)過自有工廠的加工分揀，直接銷售給全國各地客戶。主要客戶渠道包括終端批發(fā)商、商超、新興零售商。洪九果品招股書顯示，2019年-2021年，洪九果品營業(yè)收入分別為20.77億元、57.71億元和102.8億元，年復(fù)合增長率為122.44%。

鮮豐水果成立于1997年，企業(yè)的定位是集新零售、智慧冷鏈物流和供應(yīng)鏈B2B平臺的全球化企業(yè)。目前，鮮豐水果旗下?lián)碛絮r豐水果、阿K果園子、水果碼頭、鮮果碼頭、楊果鋪五個(gè)水果品牌。鮮豐水果官網(wǎng)顯示，目前鮮豐水果在全國擁有的門店數(shù)量已超過2000家，主要輻射江浙滬皖渝川等省市，并擁有19個(gè)共計(jì)10萬方的現(xiàn)代化冷鏈倉儲中心。

從產(chǎn)品屬性角度看，水果為非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，種植端和零售端均較為分散，從果園到零售商的價(jià)值鏈可分為采摘、分選、包裝、保鮮、儲存、運(yùn)輸?shù)榷嗟莱绦颍蟛糠址咒N商僅能覆蓋一部分程序，因此形成了冗長、高度分散且涉及眾多中間商的行業(yè)價(jià)值鏈。

近年來，中國水果生產(chǎn)快速發(fā)展，但水果采后處理和深加工方面仍停留在初級水平。以冷鏈流通來說，中國果蔬的冷鏈流通率僅為35%，腐損率為20%-30%，而美國、日本等國家果蔬冷鏈流通率在95%以上。

水果產(chǎn)業(yè)鏈上游種植端專業(yè)化程度低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定導(dǎo)致品牌化程度低。未來水果產(chǎn)業(yè)鏈或?qū)⒊霈F(xiàn)品牌化轉(zhuǎn)型趨勢，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化將促進(jìn)提升產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)與供應(yīng)鏈效率，5G、人工智能與大數(shù)據(jù)將賦能物流管理與精準(zhǔn)營銷，消費(fèi)者需求提升將促使水果品類日趨多樣化、品牌化。目前高度分散化的水果零售行業(yè)競爭格局也有望進(jìn)行整合，具備良好品牌力與強(qiáng)大供應(yīng)鏈管理能力的企業(yè)更易獲得長遠(yuǎn)發(fā)展。

中國是世界上最大的水果生產(chǎn)國和消費(fèi)國，目前，我國水果總產(chǎn)量近3億噸，人均占有量在200公斤以上。目前我國有超600萬家水果相關(guān)企業(yè)，《農(nóng)業(yè)品牌打造實(shí)施方案(2022—2025年)》，提出到2025年，重點(diǎn)培育300個(gè)精品農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，帶動1000個(gè)核心企業(yè)品牌，3000個(gè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌，并強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)品牌文化賦能。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及水果店專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國水果店行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》。

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