2023年中國雞精市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 行業(yè)市場規(guī)模將達到517.72億元

• 陳澤芳 2023年9月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1334 87
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隨著居民生活水平的不斷提高，對食品風味化的要求越來越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調味原料，各種復合型調味料如雨后春筍般涌現(xiàn)。雞精是由天然原料或天然原料的提取物加工配制而成的復合調味料。目前來看，我國以生產(chǎn)雞精、雞粉為主的企業(yè)已

2023年普通型雞精市場規(guī)模將達到317.01億元，高端雞精的市場規(guī)模將達到200.71億元。隨著人們對美味安全的提高意識，定制雞精的銷量和產(chǎn)量也在逐年增長，高端雞精的消費量也會比普通型雞精更高。此外，隨著物流、營銷等技術的不斷發(fā)展，代表雞精行業(yè)走向社會化、智能化和多元化的目標更快地實現(xiàn)，有效實現(xiàn)和提升雞精生產(chǎn)效率，推動和加快雞精行業(yè)發(fā)展步伐。

雞精的安全性是行業(yè)發(fā)展的重要因素，從早期黑色市場出現(xiàn)的受違規(guī)添加劑污染的事件看，違規(guī)在雞精行業(yè)內部仍然存在，沒有得到解決。針對違規(guī)行為，有必要完善和實施相應的行政監(jiān)管措施，根據(jù)《食品安全法》的要求，加強檢驗監(jiān)督力度，嚴防不合規(guī)行為，以保證和提高行業(yè)質量。同時，應該充分發(fā)揮企業(yè)的先進技術優(yōu)勢，進一步優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程，妥善安排勞動保護措施，提高生產(chǎn)安全性，從而保證雞精的安全性。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國雞精市場深度調查研究報告》顯示：

雞精呈顆粒狀，味精含量大于35%，食鹽含量小于40%，主要的載體為淀粉及其他碳水化合物，主要呈味物質以分子形式存在，氨基酸類物質以分子級別呈鮮，適口感比較強烈，鮮味重。從消費的角度來看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對調味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速;從更長的時間維度來看，行業(yè)結構的調整和消費形態(tài)的改變，也都為雞精品類的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。

雞精屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結構改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結束后餐飲業(yè)快速回復，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。

20世紀90年代初，雞精產(chǎn)品開始在我國規(guī)?；a(chǎn)，經(jīng)過近30年的發(fā)展，消費者對于雞精的認可程度不斷提升。從調味品滲透率統(tǒng)計來看，各大品類中味精、雞精的滲透率在60%以上，而蠔油等產(chǎn)品的滲透率僅22%，滲透率低的品類未來增長空間較大。

隨著雞精市場快速發(fā)展，國內也涌現(xiàn)出越來越多雞精生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)工藝的多樣化也使得市場上有著眾多風味、品質各不相同的雞精產(chǎn)品，但食品行業(yè)整體向標準化、規(guī)?；l(fā)展的大趨勢也使得加快制定相關雞精生產(chǎn)技術標準存在必要性。一方面，從消費的角度來看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對調味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速;從更長的時間維度來看，行業(yè)結構的調整和消費形態(tài)的改變，也都為雞精品類的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。另一方面，從市場的角度來看，雞精品類在北京、上海等大城市的市場占有率已經(jīng)接近飽和，但在廣大農(nóng)村占有率仍然很低。

2023年中國雞精市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前國內的雞精消費市場競爭格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來，太太樂、家樂兩家企業(yè)是行業(yè)當之無愧的頭部企業(yè)，其中太太樂約占雞精消費的67.16%，而家樂約占雞精市場的29.38%，整個行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場格局。一般來說餐飲渠道調味品消費量往往更高一些。出于對健康的追求，家庭烹飪時一般會選擇較少使用調味品，外出就餐時廚師更注重菜品的味道，同時外出就餐的浪費量較大，因此外出就餐場景下調味品消耗量大于家庭烹飪。目前雞精行業(yè)仍處于量價齊升的高速發(fā)展期，餐飲渠道依然有一定的發(fā)展空間，一些做好精準定位的產(chǎn)品未來有可能獲得一定的市場份額。

隨著居民生活水平的不斷提高，對食品風味化的要求越來越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調味原料，各種復合型調味料如雨后春筍般涌現(xiàn)。雞精是由天然原料或天然原料的提取物加工配制而成的復合調味料。目前來看，我國以生產(chǎn)雞精、雞粉為主的企業(yè)已超過千家，但其中多為中小型企業(yè)，而規(guī)模以上企業(yè)尚不足200家。

截至2022年12月，我國雞精行業(yè)的市場規(guī)模為463804萬元，較上一年增長20.38%，按國家分類，北京、上海、江蘇和浙江四省市的市場份額分別為27.41%、14.36%、12.09%和11.83%;按企業(yè)規(guī)模分類，小型企業(yè)市場占有率最高，占比70.83%，大中型企業(yè)占比略高，占比29.17%。此外，我國雞精行業(yè)內部競爭程度較高，具有非常多的營銷渠道，消費者群體多樣，消費者忠誠度較高，代表我國雞精行業(yè)發(fā)展水平目前是良好的。

隨著生活水平的提高，中國消費者對食品安全的要求更高，對營養(yǎng)價值的要求也越來越高，消費者對各種食品添加劑和調味品的消費需求也在不斷攀升，進而拉動了雞精行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)預測，2023年的雞精行業(yè)市場規(guī)模將達到517.72億元，同比增長10.02%。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不斷推進，雞精行業(yè)未來市場發(fā)展前景看好，具有很大的開發(fā)潛力。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及雞精專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。欲獲取更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國雞精市場深度調查研究報告》。

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