2023年泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析：泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間巨大

• 陳澤芳 2023年9月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1481 98
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泡菜產(chǎn)業(yè)為國民經(jīng)濟(jì)中一個較小的分支，不同規(guī)模的泡菜生產(chǎn)企業(yè)在過去較長一段時期內(nèi)形成了一個無序競爭市場。據(jù)了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡4

泡菜行業(yè)由于進(jìn)入門檻低，行業(yè)競爭激烈，泡菜行業(yè)大部分企業(yè)利潤水平不高。雖然中國泡菜產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模一直在穩(wěn)步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散。目前大部分行業(yè)都是家庭或者小作坊自制，品牌化率低。泡菜其清脆舒爽的口感，受廣大消費(fèi)者的喜愛。而國際泡菜的標(biāo)準(zhǔn)又是由我們國家來定的。近年來，隨著泡菜生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和消費(fèi)者對食品安全衛(wèi)生要求的不斷提高，泡菜生產(chǎn)加工企業(yè)開始分化，目前已形成原材料粗加工商或個人、規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)并存的市場競爭格局。

我國的泡菜進(jìn)銷售業(yè)務(wù)通常采用以銷定產(chǎn)的模式，導(dǎo)致庫存相對較少，庫存多為針對突發(fā)事件時的產(chǎn)品補(bǔ)充存在，行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值與銷售值基本保持一致，2022年的行業(yè)銷售為1360.52億。同比提高23.91%。我國的泡菜進(jìn)銷售業(yè)務(wù)通常采用以銷定產(chǎn)的模式，導(dǎo)致庫存相對較少，在訂單模式的驅(qū)動下，行業(yè)的產(chǎn)銷率基本保持在98%以上的水平。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預(yù)測報(bào)告》顯示：

泡菜所屬的醬腌菜在我國有悠久歷史，人們在長期的實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，涌現(xiàn)出了許多的加工方法和品種繁多的腌制菜，如四川榨菜、泡菜，北京、山東的醬菜，揚(yáng)州、鎮(zhèn)江的蘿卜干、小黃瓜，云南的大頭蒜，廣東的酥姜、咸酸菜，惠州的梅菜，潮州貢菜等等，均暢銷國內(nèi)外，深受消費(fèi)者歡迎。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

泡菜行業(yè)屬于完全競爭性行業(yè)，由于準(zhǔn)入門檻較低，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)競爭激烈，泡菜行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)利潤水平不高。我國泡菜行業(yè)市場規(guī)模雖然穩(wěn)步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業(yè)內(nèi)大部分為家庭自制或者小作坊式生產(chǎn)，品牌化率低。在行業(yè)市場競爭格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產(chǎn)品及大米、面食等主食產(chǎn)品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產(chǎn)品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費(fèi)者的喜愛，泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間更大。

2023年泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

泡菜產(chǎn)業(yè)為國民經(jīng)濟(jì)中一個較小的分支，不同規(guī)模的泡菜生產(chǎn)企業(yè)在過去較長一段時期內(nèi)形成了一個無序競爭市場。據(jù)了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡菜在韓國泡菜的流通市場中，占比高達(dá)4成以上。

在國內(nèi)泡菜行業(yè)市場中，企業(yè)營收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點(diǎn)市場覆蓋了27個城市;味聚特收入規(guī)模達(dá)到4-5億元，市場主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元。據(jù)了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡菜在韓國泡菜的流通市場中，占比高達(dá)4成以上。

從中國進(jìn)口的泡菜的價格通常約為韓國本土生產(chǎn)的泡菜價格的三分之一，再加上韓國泡菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)滑坡，目前，從中國進(jìn)口的泡菜已占去韓國泡菜市場40%的份額。韓國關(guān)稅廳進(jìn)出口統(tǒng)計(jì)顯示，9月自中國進(jìn)口泡菜為2.36萬噸，繼8月(2.28萬噸)后連續(xù)兩個月增加。今年前9個月，韓國累計(jì)自中國進(jìn)口泡菜18.8萬噸，同比增加5.6%，進(jìn)口額為1.254億美元，考慮到韓元貶值因素，進(jìn)口額同比增長2694萬美元。

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產(chǎn)品及大米、面食等主食產(chǎn)品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產(chǎn)品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費(fèi)者的喜愛，泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間巨大。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息、行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業(yè)內(nèi)企業(yè)調(diào)研訪察所獲得的大量第一手?jǐn)?shù)據(jù)，對我國泡菜行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進(jìn)行了分析。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預(yù)測報(bào)告》。

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