醬酒品類在白酒市場中異軍突起 醬香型白酒市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

• 黃文玉 2023年9月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國家統(tǒng)計局 311 13
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醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。

中國醬香型白酒市場現(xiàn)狀分析

醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011)由國家標準委正式發(fā)，為行業(yè)推薦性標準。這是我國醬香型白酒首份國家標準。醬香型白酒國家標準中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。

從白酒行業(yè)整體產(chǎn)量情況來看，近年來白酒行業(yè)整體產(chǎn)量呈現(xiàn)下降趨勢。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2022年中國白酒行業(yè)產(chǎn)量為671.2萬千升，同比下降6.21%，主要是人們對于健康的關(guān)注越來越高，健康對于人們消費的影響指數(shù)不斷提升，導(dǎo)致白酒的市場需求緩步下降。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會協(xié)會發(fā)布的相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2021年國內(nèi)醬香型白酒市場規(guī)模達2197.6億元，同比2020年增長了26.86%，國內(nèi)醬香型白酒逐漸走出2020年疫情沖擊的陰影。

數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年，中國醬香型白酒產(chǎn)能整體呈上升的發(fā)展趨勢，2021年產(chǎn)能約為60萬千升，和2020年基本持平，約占我國白酒總產(chǎn)能的8.4%。相比2020年，2021年醬香型白酒產(chǎn)能之所以沒有增長，主要原因是：仁懷(茅臺鎮(zhèn))產(chǎn)區(qū)受環(huán)保整治等綜合原因影響，導(dǎo)致仁懷(茅臺鎮(zhèn))產(chǎn)區(qū)整體減產(chǎn)約20%，在一定程度上抵消了習(xí)水、古藺、金沙、遵義和其它產(chǎn)區(qū)的增產(chǎn)量。

從醬酒行業(yè)產(chǎn)能來看，據(jù)統(tǒng)計，2022年，中國醬酒產(chǎn)能約70萬千升，同比增長16.7%，約占我國白酒總產(chǎn)量的10.43%。醬酒行業(yè)銷售額方面，2022年中國醬酒行業(yè)實現(xiàn)銷售收入2100億元，同比增長10.5%，約占我國白酒總銷售收入6626.5億元的31.69%。2022年中國醬酒行業(yè)實現(xiàn)利潤約870億元，同比增長11.5%，約占我國白酒總利潤2201.7億元的39.51%。

2021年全國部分市場的醬酒消費趨勢基本形成，貴州引領(lǐng)，向外擴散。作為醬酒發(fā)源地，歷經(jīng)多年的培育，貴州人民已經(jīng)養(yǎng)成了醬酒的飲酒習(xí)慣，加上醬酒在貴州有價格優(yōu)勢，對醬酒的消費如同暢飲啤酒一般平常，2021年醬酒在貴州的消費占比已超過80%。醬酒在貴州興起后，逐漸傳導(dǎo)到與之相鄰的四川與廣東。

因為醬酒的稀有屬性，天生便具備中高端和全國化的基因，而廣東、山東以及河南不僅具有良好的白酒消費基礎(chǔ)以及較強的經(jīng)濟實力，加之沒有本地濃香/清香龍頭酒企的渠道封鎖，醬酒均有后發(fā)制人的趨勢。2021年，醬酒在河南市場的市場銷售超過200億，占有率超過50%，成功翻盤濃香型白酒;在擁有260億白酒容量的廣東市場，醬酒銷售已達到126億，占比近50%;在山東市場市占率超過35%，銷售占比快速提升;在110億白酒容量的廣西市場，醬酒的銷售占比已經(jīng)達到1/3。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國醬香型白酒行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

醬酒消費傳導(dǎo)迅速，主流酒企主要實行梯次化開發(fā)模式，加快渠道全國化布局。目前醬酒整體消費格局特征為東南方優(yōu)于西北方，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)優(yōu)于經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)，但隨著醬酒在貴州四川、廣東廣西、山東河南的多點開花以及向周邊省份的傳導(dǎo)，醬酒在全國的消費氛圍已經(jīng)逐漸形成。通過消費者教育以及高端醬酒品鑒會等方式，優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)在江蘇、浙江、上海、湖南、福建等地培養(yǎng)了大批優(yōu)質(zhì)客戶，并且醬酒獨特的風(fēng)味使消費者在形成飲用習(xí)慣之后很難改變。主流醬酒企業(yè)嚴格劃分主次市場，在拓寬產(chǎn)品品類、深耕基地市場的同時，開發(fā)潛在市場以促進企業(yè)發(fā)展。在實現(xiàn)市場劃分后進一步進行渠道下沉，“重裝布局+精細化管理”促進區(qū)域滾動發(fā)展。

近年來醬酒的總產(chǎn)量每年以兩位數(shù)大幅增長。2022年全國醬香型白酒總產(chǎn)量約61.05萬噸，同比增長約4.81%，占白酒行業(yè)總產(chǎn)能的8%左右。醬香白酒產(chǎn)量受到生產(chǎn)周期、出酒率和核心產(chǎn)區(qū)三重限制，高端醬酒的產(chǎn)能緩慢，優(yōu)質(zhì)醬酒將極為稀缺。

隨著白酒行業(yè)的復(fù)蘇，醬酒品類在白酒市場中異軍突起，醬酒產(chǎn)業(yè)和醬酒市場開始迎來真正的春天。而從目前各企業(yè)的推動情況來看，終端布局的加速也讓仁懷產(chǎn)區(qū)醬香酒真正的扎根市場，融入消費者的日常生活中，實現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)標簽化、品牌化的轉(zhuǎn)型升級。

醬香型白酒市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

消費升級趨勢，推動了醬香白酒需求的持續(xù)增加。在茅臺、郎酒的示范和市場教育下，消費者認為醬酒更加健康、養(yǎng)生也漸成潮流，醬酒消費人群迅速擴大。茅臺為代表的價格持續(xù)飆升，還讓高端醬香酒有了金融屬性，收藏優(yōu)質(zhì)醬酒已漸成趨勢。今天白酒的酒店宴請消費場景，已由過去的消費主導(dǎo)向商務(wù)消費主導(dǎo)轉(zhuǎn)型，以往的"團購+后備箱工程"的營銷方法，已經(jīng)失去營銷魅力，而"社群團購+微信紅包"的營銷方式，現(xiàn)在被越來越多的白酒企業(yè)所重視。隨著消費者對產(chǎn)品的喜愛不斷提升,核心產(chǎn)品市場價格穩(wěn)步增長?？茖W(xué)高效的智慧營銷模式,極大增強了市場信心,經(jīng)銷商也實現(xiàn)了較好的盈利,補貨積極。消費市場數(shù)據(jù)反映,不管是商務(wù)還是個人消費都有所提升。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國醬香型白酒行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國醬香型白酒行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告

  醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復(fù)雜、柔順含...

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