國慶燒烤市場現(xiàn)狀分析 燒烤行業(yè)發(fā)展前景調(diào)研2023

• 劉明月 2023年9月30日 來源：中研研究院 225 6
• 繁體

2023年中秋國慶假期“合體”9月29日至10月6日放假調(diào)休共8天，形成8天的超級(jí)黃金周。但節(jié)后，10月7日、10月8日上班需要連上7天班。

國慶燒烤市場現(xiàn)狀分析

2023年中秋國慶假期“合體”9月29日至10月6日放假調(diào)休共8天，形成8天的超級(jí)黃金周。但節(jié)后，10月7日、10月8日上班需要連上7天班。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，國慶期間餐飲線上預(yù)訂單數(shù)量同比增長了87.6%，顯示出人們對(duì)餐飲美食消費(fèi)的態(tài)度更加積極，到店餐飲正逐步恢復(fù)往日的活力。

從美食偏好上看，國慶節(jié)前搜索量最高的TOP5餐飲品類分別為：小吃快餐、面包甜點(diǎn)、飲品店、火鍋、燒烤。從“大吃大喝”到“小吃小喝”，可走食的小吃店、飲品店、烘焙店、燒烤店等小型門店的業(yè)態(tài)成為人們滿足食欲的主要意向地點(diǎn)。

《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2023》提到，燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有人數(shù)眾多的擁躉者，且不同地域都有自己的特色燒烤。

烤串指將食材切成塊狀，穿在竹簽或鐵簽上，再經(jīng)由炭火或燃?xì)鉅t烤制而成的產(chǎn)品形態(tài)。常見的烤串有羊肉串、雞肉串、牛肉串、烤茄子、烤玉米等種類。

由于地域的不同，烤串在食材、分量、調(diào)味和吃法上存在顯著的差異，也衍生出了不同的派系。其擁有東北燒烤、西南燒烤、東南燒烤、西北燒烤等主流派系，并且在每一個(gè)主流派系之下，還分化出了不同的細(xì)分派系，如川派燒烤、新疆燒烤、錦州燒烤、湛江燒烤、淄博燒烤等。

中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

燒烤行業(yè)發(fā)展前景調(diào)研2023

燒烤與火鍋同樣具備強(qiáng)社交屬性，且年輕消費(fèi)群體占比高，價(jià)格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營業(yè)時(shí)間長，是夜經(jīng)濟(jì)的支柱餐飲品類，因此近年來市場需求增長較快。

在餐飲行業(yè)，燒烤品類正在異軍突起。從市場規(guī)?？?，2021年國內(nèi)燒烤市場規(guī)模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場的一半，但增速可觀。

在今年上半年，全國新成立燒烤類餐飲企業(yè)5.1萬家，超過快餐類企業(yè)4.8萬家的新企業(yè)數(shù)量，居餐飲行業(yè)頭名，遠(yuǎn)超火鍋、奶茶、麻辣燙等熱門品類。在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動(dòng)下，過去 6 年我國燒烤市場增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴(yán)重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

不過，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年燒烤品類市場規(guī)模為2039億元，不到火鍋市場規(guī)模的一半。不難看出，我國燒烤品類的市場規(guī)模還存在較大的增長空間。作為夜經(jīng)濟(jì)的支柱品類，燒烤賽道的成長潛力值得期待。

燒烤線上門店數(shù)排名top10城市中，深圳、廣州分別居排名的第四位、第九位。而在訂單量增速排名中，前十名中有9座是南方城市，其中蕪湖市以90.3%的增速占據(jù)第一名。

目前的燒烤店，多場景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式，讓燒烤店成為一個(gè)"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣，既加強(qiáng)了引流，又拓寬了盈利渠道。

街邊燒烤攤和大排檔正在逐漸減少。燒烤消費(fèi)市場調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，80%以上的燒烤消費(fèi)者是更關(guān)注健康、時(shí)尚的年輕人。年輕群體對(duì)餐飲的要求嚴(yán)格，更注重環(huán)境的舒適度，將會(huì)出現(xiàn)更迎合90后的室外燒烤和外賣燒烤。

燒烤烤串門店數(shù)同比增長 91.4%，是餐飲行業(yè)中同比增長最快的業(yè)態(tài)。根據(jù)連 鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2021 年燒烤、飲品、小吃快餐是疫后餐飲業(yè)中連鎖化率 提升最快的三大品類，是由于三者均為開店門檻低、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的餐飲業(yè)態(tài)，其中燒烤行業(yè) 連鎖化率達(dá)到 14.2%，同比提升 3.9pct，近年來燒烤業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的完善也為行業(yè)連鎖化進(jìn)程加快提供基礎(chǔ)。

燒烤行業(yè)作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，但是目前面臨的最大問題就是，長期以來，燒烤市場一致處于門檻低、品牌少的發(fā)展階段，而最近幾年出現(xiàn)的爆發(fā)式增長，讓燒烤品類成為了餐飲行業(yè)第二大品類。

燒烤行業(yè)報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的燒烤市場競爭中洞察先機(jī)，根據(jù)市場需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的燒烤市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

未來該行業(yè)發(fā)展空間極大，更多行業(yè)消息，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國水質(zhì)監(jiān)測(cè)行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  水質(zhì)監(jiān)測(cè)研究報(bào)告對(duì)水質(zhì)監(jiān)測(cè)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的水質(zhì)監(jiān)測(cè)資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡